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«Siamo inondati da preparati freddi chiamati indistintamente gelato e che spesso sono altro; per riconoscerne le qualità, occorre comprendere a fondo il prodotto e le sue declinazioni territoriali e le leggi che si nascondono dietro alla sua apparente semplicità».         Roberto Lobrano, Direttore della Scuola Internazionale di Alta Gelateria di Torino Per l’87% …

Il suolo è la più grande fonte di biodiversità del mondo: due terzi di tutti gli esseri viventi si trovano sotto la sua superficie. E può sembrare incredibile, ma dallo strato di terra che è sotto i nostri piedi dipende l’intera vita del pianeta. Non parliamo solo della produzione di cibo, perché il suolo svolge …

Bartolini: «il fatto che tu sia donna, incide in questa storia?» Assunta Valente: «Si: più attaccabile, più da mangiare, più da far fuori» Tratto da: Assunta: pastora in trincea per difendere il suo lavoro e la natura, un patrimonio collettivo, Tiziana Bartolini, «Noi Donne»,7 luglio 2022 Nel 2017 ero a Chengdu, in Cina, al nostro …

L’augurio del Consiglio Direttivo di Slow Food Italia a Edward Mukiibi e alla sua squadra Sabato e domenica scorsi a Pollenzo abbiamo seguito con interesse i lavori dell’VIII Congresso internazionale e condiviso con i delegati provenienti da 50 paesi il momento politico più alto dell’attività associativa e più in generale del movimento che Slow Food …

Sono nato sulle sponde settentrionali del lago Vittoria, nell’Uganda centrale in una tipica famiglia relativamente numerosa. La nostra principale fonte di sostentamento, come per molte altre famiglie a basso reddito della regione, era l’agricoltura mista, praticata su un piccolo appezzamento di terreno che ci forniva la maggior parte del nostro fabbisogno alimentare. È così che …

Sarebbe molto facile essere pessimisti in questo frangente. Secondo le previsioni dell’ONU, entro il 2050 gli incendi che hanno devastato intere regioni in Australia, California, Europa e Siberia aumenteranno di un terzo. Le zone di conflitto attive nel mondo sono oltre 40, con due miliardi di persone coinvolte, la metà delle quali vive in condizioni …