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News Slow Grains

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25/09/2023

Grani, pani e contaminazioni: la rete Slow Grains protagonista ad Agrigento

Grani, pani e contaminazioni: la rete Slow Grains protagonista ad Agrigento

Un incontro a più voci per tracciare soluzioni condivise a partire dalle rotte del pane Nel corso della storia, la cultura e il cibo si sono sempre relazionate, consentendo alle comunità di intrecciare e scambiare saperi, spesso tramite contaminazioni e migrazioni determinanti per lo sviluppo dell’umanità. Il grano, insieme all’olivo e alla vite, è una …

14/07/2023

“Nunni Pirdimu”: non ci perdiamo, per ritrovarsi intorno al grano

“Nunni Pirdimu”: non ci perdiamo, per ritrovarsi intorno al grano

Torna a Caselle in Pittari il Palio del grano, l’appuntamento annuale che rinnova la memoria della mietitura «Quest’anno facciamo 19 volte palio del grano, 19 semine e 19 maturazioni, tutte uguali e tutte diverse, tutte col grano da mietere nella festa colorata dei rioni di Caselle in Pittari e dei paesi compari». A parlare è …

28/04/2023

Slow Food Italia aderisce alla Giornata della Ristorazione 2023

Slow Food Italia aderisce alla Giornata della Ristorazione 2023

Al via il 28 aprile la prima edizione dell’iniziativa promossa dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi per rafforzare il ruolo della ristorazione italiana e il valore dell’ospitalità. Tra i ristoratori coinvolti anche i cuochi dell’Alleanza Slow Food da tutta Italia Comunità, cura, ambiente, memoria rimandano al messaggio di buono pulito e giusto e a un impegno …

11/07/2022

La buona lista della spesa: il pane

La buona lista della spesa: il pane

«Se veramente vogliamo comprare un buon pane, la prima cosa da scoprire è la provenienza della farina. Certo il massimo sarebbe se esistesse una forte relazione tra il fornaio e l’agricoltore. La migliore certificazione dovrebbe essere questa, oltre il mulino blasonato, dovrebbe esserci il rapporto tra agricoltore e fornaio, informato sul campo da cui proviene …

04/05/2022

Grano tenero tra geopolitica e realtà italiana, intervista a Riccardo Agugiaro: «per l’Italia serve un forte accordo di filiera dal produttore al venditore finale che premi chi lavora bene»

Grano tenero tra geopolitica e realtà italiana, intervista a Riccardo Agugiaro: «per l’Italia serve un forte accordo di filiera dal produttore al venditore finale che premi chi lavora bene»

Aumento del prezzo del grano. Non si trova più farina. I panettieri in difficoltà. Sono alcuni dei titoli dei giornali di questi mesi dopo l’invasione della Russia ai danni dell’Ucraina. Anche se sintomi di rincaro di alcuni prodotti erano già nell’aria, con il conflitto si sono acuiti. Questo articolo nasce dalla voglia di capire un …

22/11/2021

Slow Grains: la rete Slow Food dei custodi dei grani tradizionali

Slow Grains: la rete Slow Food dei custodi dei grani tradizionali

Slow Grains è una rete di produttori e trasformatori che in tutto il mondo recuperano le varietà locali coltivandole. Trasformatori che lavorano le farine per realizzare pane, pasta e prodotti da forno. Agricoltori che custodiscono i semi, producono il grano in maniera sostenibile, macinano a pietra per produrre le loro farine. I cereali rappresentano la …

22/06/2020

Coltivare e custodire 2020: pane protagonista della terza edizione

Coltivare e custodire 2020: pane protagonista della terza edizione

Coltivare e custodire arriva alla terza edizione grazie all’impegno dell’aziende vitivinicole Ceretto e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Giunto alla sua terza edizione, Coltivare e custodire, è un appuntamento ideato dalle aziende vitivinicole Ceretto e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Filo conduttore e tema degli incontri dell’edizione 2020 è il pane, simbolo per …

13/03/2020

«Chiudere oggi per aprire al domani». Il messaggio dei cuochi e dei pizzaioli dell’Alleanza Slow Food in Lombardia

«Chiudere oggi per aprire al domani». Il messaggio dei cuochi e dei pizzaioli dell’Alleanza Slow Food in Lombardia

Condividiamo oggi il messaggio dell’Alleanza Slow Food dei cuochi Lombardia, un appello che raccoglie lo stato d’animo di tanti cuochi e pizzaioli diretto a istituzioni e soci Slow Food. In tanti si stanno muovendo per dare una mano, ognuno secondo le proprie possibilità, a coloro che si trovano in prima linea: chi ha fatto donazioni …

07/02/2020

A Sementia “Germogli di comunità”: i primi passi della rete Slow Grains

A Sementia “Germogli di comunità”: i primi passi della rete Slow Grains

Sementia 2020, promossa da Slow Food Campania a Benevento, è stata un’occasione di incontro per i protagonisti della filiera cerealicola che guarda con particolare attenzione ai grani tradizionali e alle produzioni contadine. Per tre giorni il confronto si è concentrato sul futuro del settore e in particolare sulla biodiversità legata all’ambiente e ai territori. A …

31/08/2018

Grano, con le nuove etichette vanno a picco le importazioni dal Canada

Grano, con le nuove etichette vanno a picco le importazioni dal Canada

Sono passati sei mesi dall’entrata in vigore dei decreti legislativi che imponevano l’obbligo di indicare in etichetta l’origine del grano utilizzato per pasta e riso. Un periodo di tempo ormai sufficiente per poter dire che l’”effetto etichetta” sui consumi degli italiani c’è stato, eccome. Secondo gli ultimi dati diffusi in queste ore da Coldiretti Puglia, …

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