Slow Grains - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

10/11/2025

Adotta un chicco #2: Claudio Zani, artigiano del pane

In occasione della campagna Tutta farina del nostro sacco, abbiamo chiesto ai cuochi dell’Alleanza di raccontarci il loro rapporto con grani e farine: dalla Lombardia conosciamo Claudio Zani. Colonna portante della Condotta Slow Food Brescia, instancabile lavoratore e ambasciatore del proprio territorio, cuoco errante e formatore dell’Alleanza Slow Food dei cuochi. Claudio Zani è tutto questo …

04/11/2025

La crisi del prezzo del grano vista dal mulino

Chiacchierata con Filippo Drago, mugnaio di Molini del Ponte a Castelvetrano, che più di vent’anni fa ha scommesso sui grani tradizionali, creando una filiera insieme a coltivatori e trasformatori Novembre, nel sud Italia, è tempo di semina: è il mese del grano, la materia prima simbolo, forse più di ogni altra, della tradizione gastronomica del …

24/10/2025

Adotta un chicco #1: Letizia Cucchiella e i cereali di montagna abruzzesi

In occasione della campagna Tutta farina del nostro sacco e in attesa di Slow Grains – Dialoghi per coltivare il futuro, abbiamo chiesto ai cuochi dell’Alleanza di raccontarci il loro rapporto con grani e farine. Partiamo dalle pendici del Gran Sasso con la cuoca Letizia Cucchiella. «La Solina e la Rosciola arrivano dall’azienda biologica di …

15/11/2024

Un’Alleanza nel nome del grano

Parte oggi, 15 novembre, la campagna Tutta farina del nostro sacco con cui le cuoche e i cuochi dell’Alleanza si uniscono alla rete Slow Grains per valorizzare la biodiversità dei cereali tradizionali e uno dei trasformati più comuni e amati d’Italia, il pane. Abbiamo attraversato la Penisola per raccogliere alcune testimonianze di ristoratori che aderiscono …

11/11/2024

Rigenerare le terre alte è la chiave per contrastare il deserto dell’agricoltura e della socialità

Meno abitanti, meno servizi e più abbandono, in una spirale senza fine di cui l’agricoltura paga un grande scotto. Quali strumenti possiamo mettere in atto per rigenerare le aree interne? Il pane e le filiere cerealicole hanno rappresentato per secoli uno dei capisaldi delle nostre economie e della nostra socialità, legate a ritualità che si …

07/11/2024

La rete Slow Grains resiste alla crisi del grano

Crisi idrica in Sicilia, temporali incessanti nel Nord Ovest. Quanto può resistere ancora la cerealicoltura italiana e come possiamo sostenerla? Slow Food Italia lancia una campagna per sensibilizzare sull’importanza di tutelare i grani tradizionali Dalla Sicilia, è allarme produzione «La siccità ci ha dato una grande batosta. Non ricordo una perdita di produzione così grave …

22/07/2024

Viaggio nell’Italia di Slow Grains: recuperare grani tradizionali per costruire nuove comunità

Che cosa hanno in comune Trentino, Lazio e Calabria? In tempo di mietitura, tre storie della rete Slow Grains Italia ci insegnano il valore dei cereali tradizionali per la rinascita sociale, culturale ed economica dei territori. Il grano saraceno di Terragnolo, in Trentino Alto-Adige Iniziamo il nostro viaggio da Terragnolo, una valle laterale dell’Adige dove …

01/07/2024

Barbara Nappini: impastiamo per costruire significato e bellezza

Nel 2007 ho cominciato a fare il pane. E questo ha assunto per me importanza anche in una dimensione interiore, quasi spirituale: ha significato riflettere sullo spreco quotidiano di un cibo sacro che attualmente, nella stragrande maggioranza dei casi, è buono solo per poche ore; ha significato imparare a valutare le farine e le coltivazioni …

15/04/2024

I padroni del pane

Come sopravvivere nelle aree interne italiane di fronte alle speculazioni internazionali dei cereali Per descrivere l’insostenibilità dei prezzi dei beni di consumo nella città di Bologna, che sta spingendo molti a lasciare la città per l’Appennino più prossimo, un articolo uscito a fine settembre sulla rivista online diretta del Premio Strega Nicola Lagioia fa riferimento …

15/04/2024

Biodiversità, cambiamento climatico e sovranità alimentare

La biodiversità è il complesso delle entità biologiche esistenti intorno a noi, mentre la agrobiodiversità è la diversità delle specie coltivate per scopi alimentari, medicinali, industriali etc. L’agrobiodiversità include la diversità tra ecosistemi, tra specie, tra varietà entro specie e tra individui entro varietà. La biodiversità è collegata a tutti i grandi problemi del pianeta …

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