News Slow Grains

Aumento del prezzo del grano. Non si trova più farina. I panettieri in difficoltà. Sono alcuni dei titoli dei giornali di questi mesi dopo l’invasione della Russia ai danni dell’Ucraina. Anche se sintomi di rincaro di alcuni prodotti erano già nell’aria, con il conflitto si sono acuiti. Questo articolo nasce dalla voglia di capire un …

Coltivare e custodire arriva alla terza edizione grazie all’impegno dell’aziende vitivinicole Ceretto e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Giunto alla sua terza edizione, Coltivare e custodire, è un appuntamento ideato dalle aziende vitivinicole Ceretto e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Filo conduttore e tema degli incontri dell’edizione 2020 è il pane, simbolo per …

Condividiamo oggi il messaggio dell’Alleanza Slow Food dei cuochi Lombardia, un appello che raccoglie lo stato d’animo di tanti cuochi e pizzaioli diretto a istituzioni e soci Slow Food. In tanti si stanno muovendo per dare una mano, ognuno secondo le proprie possibilità, a coloro che si trovano in prima linea: chi ha fatto donazioni …

Molto si è detto e scritto sul trionfale ingresso della pizza nell’elenco dei patrimoni dell’umanità, ma forse vale la pena di chiedersi che cosa significhi in concreto. Anzitutto, ricordiamo che a godere della prestigiosa tutela dell’Unesco non sarà l’alimento in quanto tale bensì “l’arte del pizzaiuolo napoletano”, ovvero il deposito di conoscenze immateriali che rendono …