Slow Meat - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

01/04/2020

Quando l’allevamento rispetta l’ambiente e gli animali: Jacopo Goracci e la Tenuta di Paganico

Con la campagna Meat the Change, vogliamo esortare gli allevatori – e i consumatori – a riflettere sulla produzione e il consumo di carne. Tutti dobbiamo cercare un rapporto più naturale con la terra e gli animali, e mangiare meno carne, ma di migliore qualità. Allevatori che rispettano il benessere animale e l’ambiente esistono, e …

27/03/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: riscopriamo i ceci

Katherine Deumling, leader Slow Food di lunga data a Portland, negli Stati Uniti, vi incoraggia a cucinare con quello che avete nel frigo: i suoi video didattici e le sue ricette sono essenziali per chi utilizza prodotti di stagione. Dato che l’attuale situazione del Coronavirus vi terrà probabilmente a casa, la cucina può venirci in …

20/03/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: la quiche, affrontiamo le difficoltà con fantasia

Il bellissimo e stranamente edificante romanzo post-apocalittico dell’autrice canadese Emily St. John Mandel, Station Eleven (2014), mi perseguita. Ambientato due decenni dopo una pandemia, la storia segue le gesta di un gruppo nomade di attori e musicisti il cui motto rende omaggio a Star Trek. È inciso sul cofano del loro pick-up trainato da cavalli: …

13/03/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: dalla Sicilia, il macco di fave

Proprio in momenti di grande tensione e difficoltà come quelli che stiamo vivendo, dobbiamo prendere ad esempio la capacità di resistenza di coloro che lavorano la terra e combattono ogni giorno non solo problematiche sanitarie, ma anche carestia e siccità. In particolare, nell’ambito della campagna Meat the Change*, vogliamo ricordare la Sicilia, dove ogni 19 …

06/03/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: una sfiziosa insalata di finocchi

La ricetta del Meatless Monday questa settimana ce la manda Penelope Woodhouse, una cuoca dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. L’insalata di finocchi e cranberries è un piatto che propone al Botanical Tea Room in Augusta, nello stato del Missouri. Augusta è una piccola comunità rurale di 250 persone, di origine tedesca. Decenni fa immigranti tedeschi …

26/02/2020

Quando l’allevamento rispetta l’ambiente e gli animali: il Presidio Slow Food del pollo di Chaam

Anche un buon allevamento è indispensabile per la tutela del pianeta e della nostra stessa salute. Da mesi ormai, nell’ambito della campagna Meat the Change, realizzata grazie al contributo del Ministero italiano per la Tutela del Territorio e del Mare, raccontiamo quanto sia importante che gli allevatori – e gli stessi consumatori – riflettano …

21/02/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: sandwich di banana e formaggio

Il sandwich di banana e formaggio è una ricetta ideale per la colazione del Meatless Monday, ma può andare bene anche a pranzo o a cena. Si tratta di un sandwich grigliato, tipico del Brasile, che si prepara senza troppe difficoltà e ha ingredienti facilmente reperibili. Considerando il tragico ruolo che la soia modificata geneticamente …

19/02/2020

Quanto costa (davvero) la carne economica? Diffidate dai prezzi bassi!

La carne è ancora il piatto forte in Italia. Secondo l’Osservatorio nazionale sul consumo di carne, promosso da Agriumbria, nel 2018 la spesa delle famiglie italiane per la carne in tutte le sue diverse tipologie è aumentata del 5%: il valore più alto degli ultimi sei anni. L’Osservatorio però rivela che il consumo medio annuo …

12/02/2020

Meat the Change: attenzione alla tua spesa, non caricare troppo il carrello!

Quando facciamo la spesa, ci sono molti aspetti che influenzano le nostre scelte: i più comuni sono il prezzo, la pubblicità, i nostri gusti personali, gli effetti sulla nostra salute. Altri aspetti – come gli effetti dei nostri acquisti sull’ambiente, sull’economia locale, sul paesaggio – sono meno immediati, ma altrettanto importanti. In particolare, quando ci …

07/02/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: Panisse con pesto invernale

I nutrizionisti ci dicono da tempo che bisognerebbe alternare i cibi che mangiamo, non cucinare sempre gli stessi piatti usando sempre gli stessi ingredienti e soprattutto seguire il buon vecchio detto che consiglia “una colazione da re, un pranzo da principe, una cena da povero”. La ricetta delle Panisse con pesto invernale è la soluzione …

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