Slow Meat - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

13/07/2020

Non solo focolai Covid, ecco tutti i pericoli del sistema di allevamento industriale

I nuovi focolai Covid nei macelli industriali ribadiscono le criticità di un sistema inquinante e disumano Dopo la Germania anche in Italia si sono registrati focolai di Covid19 tra i lavoratori delle aziende di macellazione e trasformazione della carne suina. In generale pare che il settore della lavorazione delle carni registri una maggiore incidenza dei casi di …

09/07/2020

Covid-19 e macelli: quando il benessere animale fa la differenza anche per l’uomo

Dopo l’allarme e lo scandalo suscitati in Germania dal focolaio che si è sviluppato in un macello industriale della Bassa Sassonia, anche in Italia, nella pianura padana tra Modena e Mantova, il virus del CoViD19 pare diffondersi con particolare facilità tra i lavoratori delle aziende di macellazione e trasformazione di carne suina. Negli ultimi giorni …

28/04/2020

Anche durante l’emergenza Covid-19, l’Unione europea non dimentichi il benessere animale

Dopo aver sostenuto End the Cage, con la campagna Meat the Change, Slow Food si schiera dalla parte dei cittadini europei che continuano nella lotta per il benessere animale Alcuni membri del Parlamento europeo si sono uniti a diverse organizzazioni non governative per chiedere il divieto del trasporto di animali vivi durante la pandemia di …

24/04/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: peperoni ripieni al fonio

Origini antiche, proprietà nutrizionali che gli permettono di ambire al ruolo di super food, il fonio è un cereale privo di glutine coltivato in Africa da migliaia di anni. Perfetto per crescere nelle zone semiaride del Sahel, è infatti fondamentale per le popolazioni che vivono in Africa occidentale, per superare i periodi di soudure, il …

17/04/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione per riscoprire il piacere di cucinare a casa

L’umami può essere l’unica ragione, a parte un’inspiegabile devozione per il bacon, che terrorizza i più accaniti mangiatori di carne quando si parla di Meatless Monday. Probabilmente non sono così convinti dai sapori della cucina vegetariana e vegana. Qualcuno addirittura sostiene che i piatti vegetariani “mancano di profondità”. È probabile che non abbiamo mai provato …

10/04/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione per riscoprire il piacere di cucinare a casa

A un concerto degli Stooges nel 1970 a Cincinnati, OH, il punk rocker Iggy Pop si alzò in piedi sulle spalle dei fan: gli fu passato un barattolo di burro d’arachidi, lo strofinò sul petto nudo e ne lanciò un po’ sul pubblico. Questa scena è stata ripresa su pellicola e, di conseguenza, è diventata …

08/04/2020

Prodotti di origine animale e certificazioni di qualità: quali sono le garanzie?

Lo schema europeo di certificazione dei prodotti di qualità (Dop e Igp), pur rappresentando l’opportunità per proteggere prodotti alimentari di valore, nel corso degli anni ha dimostrato la carenza di una valutazione esaustiva di chi può beneficiare di questo sistema. Uno studio, condotto da Slow Food, ha evidenziato notevoli differenze nelle specifiche dei protocolli di …

03/04/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione per riscoprire il piacere di cucinare a casa

Sia che siate rintanati in casa in città o viviate in campagna, durante questo periodo di lontananza sociale, la noia potrebbe fare capolino nelle vostre giornate e gli ingredienti più facili da cucinare presenti nelle nostre credenze potrebbero venir meno. Resteranno quindi i prodotti più “strani”: barbabietole in scatola, olio di senape o rape fresche… …

01/04/2020

Quando l’allevamento rispetta l’ambiente e gli animali: Jacopo Goracci e la Tenuta di Paganico

Con la campagna Meat the Change, vogliamo esortare gli allevatori – e i consumatori – a riflettere sulla produzione e il consumo di carne. Tutti dobbiamo cercare un rapporto più naturale con la terra e gli animali, e mangiare meno carne, ma di migliore qualità. Allevatori che rispettano il benessere animale e l’ambiente esistono, e …

27/03/2020

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: riscopriamo i ceci

Katherine Deumling, leader Slow Food di lunga data a Portland, negli Stati Uniti, vi incoraggia a cucinare con quello che avete nel frigo: i suoi video didattici e le sue ricette sono essenziali per chi utilizza prodotti di stagione. Dato che l’attuale situazione del Coronavirus vi terrà probabilmente a casa, la cucina può venirci in …

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