legumi - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

28/01/2025

L’insolito legume: viaggio nell’Italia di Slow Beans

Quando si parla di legumi, i primi nomi che vengono in mente sono ceci, fagioli e lenticchie, ma esistono varietà meno conosciute che raccontano storie di resistenza e appartenenza a territori e alle loro culture contadine. Per questo vogliamo portarvi alla scoperta di tre legumi “minori” solo per notorietà, ma straordinari per i loro sapori …

29/01/2024

Proteine: giusto apporto e qualità. Chiariamo i dubbi con Andrea Pezzana

Snack e preparati proteici, farine addizionate di proteine, diete iperproteiche, eccessivo consumo di cibi di origine animale: al supermercato, in tv e sui social sembra una corsa alla proteina. E non importa se i cibi che ingurgitiamo non sono davvero alimenti, ma prodotti che lo sembrano soltanto. Pare non importare neanche che assumere più proteine …

20/10/2023

Vincenzo Egizio: il cibo ci permette di essere persone migliori

«Il fagiolo dente di morto è un emigrante, ha trovato terreno fertile e agricoltori capaci di accoglierlo e valorizzarlo. Dovremmo imparare a fare lo stesso con le persone che oggi lasciano le proprie terre per svolgere lavori che noi non vogliamo più fare» «Portare avanti il progetto dei Presìdi è raccogliere un’eredità, fatta di metodi …

16/02/2023

M’illumino di Meno: ecco come cucinare senza gas ed elettricità (o quasi)

In occasione della campagna M’illumino di meno, dedicata al risparmio di energia e agli stili di vita sostenibili, la cuoca dell’Alleanza Tiziana Tacchi ci racconta come si usano le cassette di cottura per una cucina buona, pulita, giusta e lenta. M’illumino di Meno, la più celebre campagna di sensibilizzazione radiofonica sul risparmio energetico e la …

08/02/2023

Giornata mondiale dei legumi: i nostri alleati per un futuro sano e sostenibile

Negli ultimi due anni, i sistemi alimentari di tutto il mondo hanno subito gravi crisi. Le cause dell’insicurezza alimentare e della malnutrizione, come conflitti, eventi climatici estremi e shock economici, hanno acuito i loro effetti. Nel 2022, in Pakistan, molti distretti in cui l’agricoltura è la fonte primaria di reddito hanno dovuto affrontare la perdita …

29/11/2021

Slow Beans, Carlo Petrini: «Ecco perché consumare legumi fa bene a noi e al pianeta»

Non è facile trovare un prodotto alimentare che faccia bene contemporaneamente all’ambiente, alla salute e all’economia, anche delle zone marginali. Tra questi possiamo, sicuramente, annoverare i legumi, cioè i semi commestibili delle piante della famiglia delle leguminose che si coltivano da migliaia di anni in America, nel bacino del Mediterraneo e nel Medio Oriente. Sino …

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