Presidi - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

12/04/2019

Viaggio nell’Italia dei Presìdi: gli agrumi del Gargano

I biondi raggiungono la piena maturazione in queste settimane ma si conservano dolci e succosi sugli alberi fino a settembre, le durette sono perfette a Natale, i melangoli hanno un colore rosso intenso e buccia sottilissima, i femminelli sono i limoni più antichi d’Italia. Sono queste le varietà tutelate dal Presidio Slow Food degli agrumi …

08/03/2019

Aspettando Slow Fish: da Eataly Torino Lingotto, gli incontri per chi non sta più nelle pinne

Slow Fish torna a Genova dal dal 9 al 12 maggio 2019 e tutti noi di Slow Food non vediamo l’ora di accogliervi, intrattenervi e (speriamo) aiutarvi in modo piacevole a riflettere sui nostri stili alimentari. E visto che non stiamo più nella pelle (o nelle squame?) abbiamo deciso di dare una piccola anticipazione di …

01/11/2018

Arrivano le pere ed è un trionfo di biodiversità

Nel 2018 non abbiamo ancora parlato di pere su queste righe. Ora possiamo dire che i raccolti sono andati tutti a buon fine e che sono terminati. Le pere sono stipate in magazzini ad atmosfera controllata (esattamente come avviene per le mele) e sono pronte per essere pian piano immesse sul mercato fino a esaurimento, …

23/10/2018

Anche una Chiocciola può salvare le api!

Può il batter d’ali di una farfalla in Brasile, provocare un tornado in Texas? Così Edward Lorenz, matematico e meteorologo, intitolò una sua conferenza nel 1972, che approfondiva il ruolo delle condizioni iniziali nella determinazione del risultato finale all’interno della teoria del caos. Non c’entra nulla con quanto vi proponiamo, ma è una teoria bellissima …

22/10/2018

Anche la spesa dal contadino combatte il cambiamento climatico

Tutto è connesso: le nostre azioni quotidiane hanno un impatto sul sistema in cui siamo immersi, le scelte alimentari che facciamo influenzano l’ambiente che ci circonda e il cibo ha un ruolo fondamentale nel disegnare il futuro del pianeta. La produzione alimentare rappresenta infatti più del 30% del totale delle emissioni di anidride carbonica in …

18/10/2018

L’ultima guerra dei Navajo è contro il cibo spazzatura

«Non c’è mezzo migliore per distruggere gli uomini che rispettare le leggi dell’umanità» scriveva quasi duecento anni fa il filosofo Alexis de Tocqueville, osservando i primi effetti del genocidio dei nativi americani. Nelle parole vergate nel 1831 dall’autore de La democrazia in America già si intravede la tragedia di un popolo: «Se restano selvaggi, vengono …

16/10/2018

Torre Guaceto, il paradiso dei pescatori minacciato dal clima che cambia

Sono Marcello Longo, presidente della Cooperativa Emma (nata come una comunità del cibo di Terra Madre e oggi all’opera nell’area) di Torre Guaceto (Puglia), Consigliere Nazionale della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e di Slow Food Italia, più volte fiduciario della Condotta Slow Food locale. Torre Guaceto è un’area marina protetta di 2200 …

07/10/2018

Il tempo delle mele, dei fichi e delle prugne

La scorsa settimana, a causa dell’improvviso abbassamento delle temperature (soprattutto per i venti freddi in tutta Europa), potreste aver notato una sensibile diminuzione dei funghi porcini sui banchi del mercato e un conseguente aumento del loro prezzo. Ora ci concentriamo su tre tipi di frutta per i quali ci sono cose interessanti da dire. Innanzitutto …

15/09/2018

La rivincita dell’aglio italiano

Quest’oggi vi invitiamo a fare una riflessione sull’aglio. Per molti un prodotto da evitare per i classici effetti collaterali “odorosi” o per la scarsa digeribilità, ma senz’altro un ingrediente imprescindibile in cucina. Parlando con i nostri amici commercianti e mercatari, ci hanno fatto notare come negli ultimi anni si sia risvegliata una grande attenzione per …

13/09/2018

Da un seme in barattolo è rinata la memoria di Civita

Si sente dire spesso di chi vive con passione il suo mestiere che “ce l’ha nel sangue”. Qualcuno è convinto che esista perfino una memoria del sangue, reminiscenze in grado di trasmettersi di generazione in generazione, talvolta di orientare il corso della nostra vita. «Forse dai nostri nonni non ereditiamo solo il colore degli occhi …

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