Il riso, per chi ne vuole scrivere, è traditore. Ha quell’arietta innocua, sembra facile da capire e da raccontare. Gli agricoltori fanno il prodotto grezzo, le riserie lo trasformano in un alimento pronto per la vendita: una filiera composta da un paio di operatori e poi, al massimo, un distributore, ma nemmeno sempre. Anche la …
