Educazione Alimentare - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

05/09/2019

Acqua a fiumi e vagonate di plastica. Il costo nascosto dell’insalata pronta

Vi abbiamo già in più occasioni sconsigliato l’insalata in busta. A parte la perdita di freschezza e il fatto che costi dieci volte tanto del prodotto fresco, vogliamo soffermarci oggi su come rappresenti uno dei prodotti meno sostenibili che troviamo al supermercato. Ma andiamo con ordine. Generalmente, l’insalata ben lavata, tagliata e asciugata, si presenta …

02/05/2019

Cipollotti, la marcia in più per i nostri piatti

Ci concentriamo oggi su un prodotto tipicamente primaverile, poco costoso, che potrà dare una marcia in più ai piatti per mangiare all’aperto, (vedi le buone insalate di misticanza e le bruschette) o durante le grigliate e che, comunque, è perfetto anche da utilizzarsi in casa, in una pasta o anche con qualcosa di più sostanzioso. …

18/03/2019

Al mercato approfittate del passaggio tra inverno e primavera. Una festa per le nostre tavole.

Qualche giorno fa, su Facebook, una nota trattoria di Bologna che amiamo particolarmente, ha postato la golosissima foto di un piatto a base di merluzzo, purea di fave, asparagi e puntarelle. Si tratta di ricette che per chi, come loro, segue la stagionalità dei prodotti al mercato in termini assoluti, si può realizzare soltanto per …

07/01/2019

La malnutrizione dei «nostri» super bambini

Quando si parla di malnutrizione, normalmente il nostro primo pensiero va alle immagini, spesso enfatizzate e un po’ stereotipate, di remoti villaggi di Africa e Sud Est asiatico. Ci vengono in mente bambini a piedi scalzi nella terra che aspettano di ricevere ciotole di riso da caritatevoli volontari europei oppure lunghe file ai camion che …

22/10/2018

Bambini al Mercato per Food for Change!

Mettete un gruppo di bambini curiosi, condite con il frizzante Mercato della Terra di Milano, aggiungete due bravissimi esperti. Mischiate il tutto e il risultato è garantito: una bellissima giornata all’insegna del cibo locale e del divertimento. Questo è successo sabato scorso nel capoluogo milanese, dove Alessandra Zambelli e il panettiere Nicolò Grazioli hanno accompagnato …

18/10/2018

L’ultima guerra dei Navajo è contro il cibo spazzatura

«Non c’è mezzo migliore per distruggere gli uomini che rispettare le leggi dell’umanità» scriveva quasi duecento anni fa il filosofo Alexis de Tocqueville, osservando i primi effetti del genocidio dei nativi americani. Nelle parole vergate nel 1831 dall’autore de La democrazia in America già si intravede la tragedia di un popolo: «Se restano selvaggi, vengono …

17/09/2018

Educare i bambini al gusto, contro il deserto alimentare delle periferie

Chi ha detto che un cibo buono non possa essere anche sano? A Terra Madre Salone del Gusto vi dimostriamo che il connubio è possibile nei Laboratori del Gusto e nelle Scuole di Cucina, gustando pani fatti con farine di grani antichi e “fritti permessi”, scoprendo le proprietà dei semi oleosi e il mondo delle …

05/09/2018

La scuola baluardo contro la cultura fast food

Sono passati quasi vent’anni da quando Eric Schlosser ha pubblicato Fast Food Nation, il suo brillante scritto sui tragici costi umani e ambientali dei fast food. Purtroppo, in seguito alla diffusione globale della cultura fast food, la produzione industriale di cibo oggi è anche peggiore di allora. Sorprendentemente però la maggior parte delle persone non …

30/03/2018

Barba di becco, un vero cult della gastronomia di montagna

Vi presentiamo oggi un’erba molto nota e consumata in Piemonte, ma che, viste le sue caratteristiche organolettiche, meriterebbe più attenzione anche altrove. In questo periodo e fino a maggio si troverà nei campi di tutta la penisola. È la barba di becco, nelle due varietà Tragopogon porrifolius e T. pratensis, rispettivamente dai fiori rosa e …

12/01/2018

Caro salmone, quanto ci manchi

Ve le ricordate le tartine che imbandivano le nostre tavole delle grandi occasioni? Un must degli anni Ottanta. Tra queste a casa mia primeggiavano i crostini burro e salmone affumicato che arrivavano puntuali come il Natale, appunto. Peccato però che da cibo di lusso, o comunque cibo della festa, il salmone sia diventato il cibo …

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