Legumi - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

28/01/2025

L’insolito legume: viaggio nell’Italia di Slow Beans

Quando si parla di legumi, i primi nomi che vengono in mente sono ceci, fagioli e lenticchie, ma esistono varietà meno conosciute che raccontano storie di resistenza e appartenenza a territori e alle loro culture contadine. Per questo vogliamo portarvi alla scoperta di tre legumi “minori” solo per notorietà, ma straordinari per i loro sapori …

29/01/2024

Proteine: giusto apporto e qualità. Chiariamo i dubbi con Andrea Pezzana

Snack e preparati proteici, farine addizionate di proteine, diete iperproteiche, eccessivo consumo di cibi di origine animale: al supermercato, in tv e sui social sembra una corsa alla proteina. E non importa se i cibi che ingurgitiamo non sono davvero alimenti, ma prodotti che lo sembrano soltanto. Pare non importare neanche che assumere più proteine …

20/10/2023

Vincenzo Egizio: il cibo ci permette di essere persone migliori

«Il fagiolo dente di morto è un emigrante, ha trovato terreno fertile e agricoltori capaci di accoglierlo e valorizzarlo. Dovremmo imparare a fare lo stesso con le persone che oggi lasciano le proprie terre per svolgere lavori che noi non vogliamo più fare» «Portare avanti il progetto dei Presìdi è raccogliere un’eredità, fatta di metodi …

16/02/2023

M’illumino di Meno: ecco come cucinare senza gas ed elettricità (o quasi)

In occasione della campagna M’illumino di meno, dedicata al risparmio di energia e agli stili di vita sostenibili, la cuoca dell’Alleanza Tiziana Tacchi ci racconta come si usano le cassette di cottura per una cucina buona, pulita, giusta e lenta. M’illumino di Meno, la più celebre campagna di sensibilizzazione radiofonica sul risparmio energetico e la …

08/02/2023

Giornata mondiale dei legumi: i nostri alleati per un futuro sano e sostenibile

Negli ultimi due anni, i sistemi alimentari di tutto il mondo hanno subito gravi crisi. Le cause dell’insicurezza alimentare e della malnutrizione, come conflitti, eventi climatici estremi e shock economici, hanno acuito i loro effetti. Nel 2022, in Pakistan, molti distretti in cui l’agricoltura è la fonte primaria di reddito hanno dovuto affrontare la perdita …

06/02/2023

La buona lista della spesa: i legumi invernali

Il 10 febbraio di ogni anno celebriamo la Giornata mondiale dei legumi, piccoli ma preziosi semi delle Leguminosae, una famiglia di piante dalle caratteristiche versatili che la rendono fondamentale per una transizione verso un sistema alimentare più sostenibile. Non è un caso quindi che quest’anno il tema della Giornata Mondiale – promossa dalla Fao – …

05/12/2022

Hai mai pensato a che cosa viene cucinato nelle mense scolastiche (e in che modo)?

Una cucina buona e salutare non ha per forza un costo insostenibile. Il caso di Qualità & Servizi, che prepara 9000 pasti al giorno per le scuole della piana di Firenze Qualità & Servizi è un’azienda pubblica che si occupa di ristorazione collettiva: è detenuta interamente da sei Comuni della piana fiorentina in Toscana (Sesto …

12/10/2022

Pioggia di chiocciole in tutto lo Stivale: arriva la Slow Week!

Previsioni del tempo: pioggia di chiocciole in tutto lo Stivale, isole comprese! Incuranti dell’ormai imprevedibile clima, siamo pronti a riscaldare le vostre giornate attraverso gli appuntamenti delle nostre Condotte e delle nostre Comunità in tutta Italia. A partire dal Friuli Venezia Giulia, dove Slow Food Italia questa settimana è partner della seconda edizione di Okùs, …

14/09/2022

Cipolle, vini, lieviti e dolcezze: ecco la nostra Slow Week

E voi quando arrivate a Torino? Noi siamo giù qui, pronti ai nastri di partenza, per accogliervi e costruire con voi la “Food RegenerAction” di Terra Madre Salone del Gusto 2022, che vivremo al Parco Dora del capoluogo piemontese da giovedì 22 a lunedì 26 settembre. Anche per questa settimana, però, prima di abbracciarvi tutti …

17/08/2022

Un’estate “leguminosa” ci aspetta: buona Slow Week!

Benvenuti al Sud! Se siete al mare in Calabria e in Sicilia… ma anche in Liguria, in giro per il Lazio o tra i laghi del Trentino, in Lombardia o in Piemonte, noi siamo pronti a farvi vivere la convivialità della nostra Chiocciola! In questa “edizione straordinaria” della Slow Week, ci soffermiamo sugli eventi della …

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