News Editoriale

Che cos’è una comunità? A quale modello economico afferisce? Perché anticipa il futuro? Un dialogo tra Giacomo Miola, di Slow Food in Azione, e Carlo Petrini. Sulla nostra pagina Facebook, molti di voi hanno avuto modo di assistere giovedì scorso alla prima puntata di Slow Food in Azione, un ciclo di incontri dedicato ai temi …

Chi mi conosce sa perfettamente che ci sono alcune date segnate in rosso nella mia agenda da un anno all’altro: appuntamenti immancabili che ormai da decenni scandiscono il ritmo delle mie stagioni. Uno di questi, forse il più longevo, è senza dubbio la Fiera del Bue Grasso di Carrù. O almeno lo era: dopo 45 …

Più di dieci anni fa, il mio amico Michael Pollan spiegava, nel suo capolavoro “il dilemma dell’onnivoro”, come il cibo a basso prezzo fosse una mera illusione: se non lo paghiamo noi consumatori alla cassa, infatti, a farlo ci penseranno l’ambiente e la nostra salute, seppur non immediatamente. A questo suo pensiero (solo in apparenza …

Nello scorso numero di RFood, l’inserto di La Repubblica in edicola ogni giovedì, dodici tra esperti e giornalisti che si occupano di gastronomia e cultura hanno scritto la loro previsione sull’anno appena iniziato. Tra gli interventi quello di Carlo Petrini che racconta l’etica degli chef portatori di generosità. Parlare di cucina oggi significa attirare l’interesse di …