Ristorazione - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

28/04/2023

Slow Food Italia aderisce alla Giornata della Ristorazione 2023

Al via il 28 aprile la prima edizione dell’iniziativa promossa dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi per rafforzare il ruolo della ristorazione italiana e il valore dell’ospitalità. Tra i ristoratori coinvolti anche i cuochi dell’Alleanza Slow Food da tutta Italia Comunità, cura, ambiente, memoria rimandano al messaggio di buono pulito e giusto e a un impegno …

07/09/2022

Un pieno di bontà con la nostra Slow Week

“Wake me up when September ends” cantavano i Green Day. Noi invece vogliamo svegliarci e vivere tutto il mese di settembre, anche perché dal 22 al 26 a Torino, al Parco Dora c’è Terra Madre 2022, l’imperdibile appuntamento che vedrà tornare a incontrarsi in presenza le Comunità di Slow Food provenienti da ogni angolo del …

27/05/2021

Una riforma per la mensa

Trasformare le mense da servizio a domanda individuale a servizio pubblico essenziale andando oltre il criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa e inserendo nuovi requisiti che privilegino la qualità e la sostenibilità dell’offerta. Presentata l’iniziativa “Nutrirsi a scuola” promossa dal gruppo parlamentare FacciamoECO e coordinata dall’onorevole Alessandro Fusacchia. Molte volte durante la pandemia ci siamo …

11/03/2021

Accanto ai cuochi, a supporto dei più fragili

In otto città italiane i ristoratori dell’Alleanza Slow Food e quelli selezionati dalla nostra rete territoriale preparano pasti buoni, puliti e giusti destinati a strutture che aiutano chi ne ha più bisogno. Solidarietà e cuochi Slow Food: un binomio indissolubile. Proprio un anno fa le loro foto facevano il giro del mondo: muniti di mascherine …

28/12/2020

La ristorazione del futuro: sfide e opportunità

La fine dell’anno è un buon momento per fare bilanci, pensare al recente passato, ma soprattutto al futuro. Alla fine di questo 2020, così particolare e duro, proviamo a fare qualche previsione su come sarà la ristorazione di domani, consapevoli che molto dipenderà dall’andamento dei prossimi mesi, dal perdurare o dal mutare dell’attuale situazione di …

29/08/2020

Centimetro zero, la Locanda che annulla tutte le distanze

Centimetro zero è una locanda sociale in cui l’attività di ristorazione è il punto d’arrivo di un progetto ampio che coinvolge la disabilità l’autoproduzione e il recupero creativo. Seduti a uno dei tavoli all’aperto, ai bordi dell’orto che fornisce buona parte della materia prima alla Locanda, assaporiamo un confortante e promettente segnale di tenuta e …

31/07/2020

Parloup, antica borgata di montagna cerca collaboratrici/collaboratori

Paraloup cerca due collaboratori: l’antica borgata di montagna simbolo della Resistenza si cercano una cuoca/cuoco e una coordinatrice/coordinatore Antica borgata di montagna del Comune di Rittana, in provincia di Cuneo, Paraloup era, durante la Resistenza, sede della formazione partigiana “Italia Libera” di Duccio Galimberti, Livio Bianco e Nuto Revelli. Dopo anni di spopolamento e di …

31/10/2018

A tavola con i grandi cuochi

La notizia ha fatto il giro della rete. Il Piemonte è la prima regione al mondo da visitare nel 2019 secondo la Lonely Planet. A guidare la scelta, non solo la vivace scena artistica e musicale o i paesaggi mozzafiato, ma anche un’offerta enogastronomica che è un felice incontro di culture. Insomma, i sapori piemontesi …

30/10/2018

Patrizia, la seconda vita di una cuoca-contadina

Quando è salita sul palco per ritirare il premio assegnatole dalla guida Osterie d’Italia come Migliore interpretazione della cucina regionale Patrizia era incredula ed emozionata, continuava a ripetere che quel momento la ripagava di tanti anni di lavoro e di duro impegno. Patrizia Corradetti è una donna minuta, timida, dai modi gentili. È nata a …

05/10/2018

Alleati in cucina. Relais & Châteaux aderisce alla campagna Food for Change di Slow Food

Il clima è davvero cambiato e continua a cambiare, anche in cucina. Perché il mondo della gastronomia non può certo pensare di rimanere estraneo agli eventi meteorologici che sconvolgono l’agricoltura, alle conseguenze dell’allevamento industriale sull’ambiente e la salute o ai paradossi esplosivi di un sistema alimentare che spreca un terzo del cibo che produce. Insieme …

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