Castanicoltori - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

25/11/2024

L’abbandono “snatura”

Le montagne sono sempre più spopolate, fermare l’esodo sembra impossibile. E se accogliere fosse una delle possibili soluzioni? Il grosso se n’è andato tra gli anni ’60 e ’70: intere vallate si sono spopolate e hanno riempito i condomini delle città di pianura, alla ricerca di un lavoro in fabbrica che garantisse una vita più …

07/11/2024

Raccogliere castagne è curarsi della terra

Il bosco è cura. Della terra, delle comunità e dell’anima. Si capisce parlando con chi nel bosco ci è cresciuto e ha tracciato la propria strada. Come Delfino Maruca, cuoco calabrese dell’Alleanza Slow Food e castanicoltore. «Se dovessi scegliere il mio spazio tra la cucina e il bosco sceglierei il bosco. Lavorare in cucina mi …

24/06/2024

Visioni dall’alto: il futuro della castanicoltura italiana tra tradizione e innovazione

Il 12 e 13 giugno scorsi il borgo di Piteglio ha ospitato la prima Conferenza della Rete dei Castanicoltori Slow Food, raccogliendo diversi tra fondatori, associati e simpatizzanti. A ricercatori ed esperti in materia di gestione forestale e del patrimonio castanicolo italiano, si sono affiancati anche gli amministratori locali, affascinati dalle sinergie che la comunità …

19/04/2024

Miranda Tomatis: un colibrì che si prende cura del bosco

«Il primo ricordo che ho da bambina è mentre pianto i tulipani nel terreno davanti casa. Me l’ha insegnato mia nonna per prima cosa, perché era l’attività più semplice da cui partire, e poi ho imparato a fare le piantine di geranio. Ho sempre amato la natura e la terra in maniera particolare». Miranda Tomatis …

13/03/2023

La rinascita del castagno

C’è stato un tempo in cui i boschi, luoghi di tranquillità e pace, brulicavano di voci e canti. Non parliamo di boschi qualsiasi, ma di quegl’insiemi di alberi maestosi e longevi che per millenni hanno fatto la fortuna delle aree interne d’Italia: i castagneti. Dal Piemonte all’Emilia-Romagna, passando per il Lazio fino in Calabria, tante …

12/09/2022

La Mosciarella è un nuovo Presidio Slow Food!

Si tratta della castagna dei monti Prenestini che viene essiccata nelle tradizionali casette nei boschi. Un procedimento lungo per un prodotto che è nel cuore delle comunità di Capranica Prenestina e di San Vito Romano «Lo sai che cosa ricordo della raccolta delle castagne? Di quando, da bambino, ci andavo con i miei nonni: mentre …

16/12/2021

La civiltà della castagna può cambiare il mondo

Qualche giorno fa, dalle pagine de ilgusto.it scrivevo di legumi e della loro importanza per l’uomo, per il pianeta e per l’economia di tante comunità. E naturalmente della loro squisitezza, ad esempio in ricette come pasta e fagioli, riso e piselli e zuppe di pane e legumi. Non vi ho citato un altro abbinamento storico, …

26/04/2021

«Innesti», la rinascita dei castagneti

Rispetto per l’ambiente, valorizzazione delle aree extra-urbane, la riscoperta di un patrimonio antico. Un racconto poetico ma attuale, presente che vuole parlare alle giovani generazioni con l’impellenza di chi sa che non c’è più tempo tutto in un racconto di vita. Innesti è il progetto di film documentario diretto da Sandro Bozzolo e scritto da …

13/10/2018

La castagna è tornata nelle nostre valli

Vi sarete accorti della presenza delle castagne finalmente sui banchi del mercato. Quest’anno ci sono anche buone notizie. Ricordate che fino a dodici mesi fa tutti lamentavano che la produzione era in costante diminuzione, che batteri e parassiti avevano decimato le piante nei boschi, che la castagna da prodotto molto popolare, che aveva sfamato generazioni …

03/11/2016

Cucina slow… con le castagne!

Autunno, tempo di camino, zuppe e passeggiate nei boschi alla ricerca di castagne. Un tempo ingrediente povero che risolveva le cene di molte famiglie contadine, oggi la castagna è un frutto ricercato: merito della sua duttilità e della possibilità di realizzare numerose ricette, dalle portate principali fino ai dolci. Nel nostro nuovo libro Cucina slow, il …

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