Filosofie - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

27/05/2019

«La biodiversità non è un lusso, ma una condizione imprescindibile per il nostro benessere»

La tutela della biodiversità e il suo legame inscindibile con cibo e salute sono stati al centro della giornata del Giornata mondiale della Biodiversità celebrata mercoledì scorso. Oggi il 75% del cibo prodotto per il consumo umano deriva da sole 12 specie vegetali e 5 animali. Delle 250-300 mila specie vegetali commestibili conosciute, solamente 150-200 …

04/10/2018

Lo Zen e l’arte della buona cucina

«Se cammino o sto fermo. Se mi siedo o mi sdraio. Se parlo o sto in silenzio. Se cucino o mangio. Tutte le attività portate avanti in ogni luogo e in qualunque momento della vita sono buddhismo». Jeong Kwan è una monaca buddhista della Corea del Sud e vive nell’eremo di Chunjinam, nella zona meridionale …

01/10/2018

Food for Change e il senso di mangiar locale (e buono, pulito e giusto)

Vi siete mai chiesti da dove arrivi la frutta che avete mangiato a pranzo o la carne che avete in programma di cucinare la domenica? Ci sono tantissimi motivi per soffermarci sulle nostre scelte alimentari. Forse le prime sono il gusto e la salute, ma non sottovalutiamo l’impatto ambientale. Anche il nostro pianeta se ne …

19/09/2018

John Ikerd: «La tecnologia non ci renderà indipendenti dalla natura»

Sui temi che stanno a cuore ai delegati di Terra Madre, oltre ai forum delle aree #foodforchange, sono in programma le grandi conferenze, organizzate in collaborazione con il Circolo dei Lettori di Torino. Tra i protagonisti, lo scrittore, giornalista e antropologo indiano, Amitav Ghosh; il professore emerito di Agricultural & Applied Economics all’Università del Missouri, …

18/09/2018

Breve storia della pausa pranzo. Da Bruegel alla schiscetta usb

Se gli appassionati di cibo buono, pulito, giusto e sano non possono andare a Lingotto, Terra Madre Salone del Gusto va direttamente a casa loro. È questo in estrema sintesi il senso del progetto che lascerà il segno tangibile sul territorio più importante in questa edizione. Sono 5000 i barachin – simbolo del cibo operario, …

11/09/2018

«Se vuoi salvare il mondo, il veganesimo non è la risposta», la provocazione su The Guardian

Una dieta priva di derivati animali, è davvero la soluzione migliore per proteggere l’ambiente, gli animali e la salute nostra e del pianeta? Insieme ad esperti, studiosi, accademici, allevatori e contadini a Terra Madre Salone del Gusto proveremo a rispondere a questa domanda, ma sopratutto proveremo a dare soluzioni e proporre alternative al sistema di …

10/09/2018

La grande bellezza delle montagne tra fabbri e birrai

Lo scorso 21 agosto il «Guardian», uno dei più importanti quotidiani del mondo, pubblicava un bellissimo racconto di viaggio a piedi in Val Maira, nel profondo della provincia cuneese. Un reportage meravigliato di fronte alle bellezze di questa valle e della sua ospitalità, fatta di borgate restaurate e recuperate, rifugi animati e gestiti da giovani …

05/09/2018

Addio a Beppe Rinaldi, gran difensore del Barolo

Il mondo del vino italiano è in lutto per la perdita di Beppe Rinaldi detto Citrico. Citrico, quel soprannome acquisito alla scuola enologica di Alba, era diventato un personaggio amato e rispettato da tutti gli appassionati del vino piemontese. Apparteneva a quella enclave di barolisti che con sapienza artigianale aveva nobilitato il vino barolo con …

09/05/2018

Si può andare oltre il bio?

Immaginate di trovarvi in un Paese europeo di cui non capite assolutamente la lingua, ad esempio in Estonia, e di dover fare acquisti alimentari in un supermercato locale: su che base fate le vostre scelte? Una prima opzione sarebbe quella di cercare prodotti Dop o Igp, ma purtroppo in Estonia esiste un’unica Igp ed è …

07/05/2018

Ermanno Olmi: «Ecco lo scopo della nostra venuta al mondo: conoscere la felicità di esistere»

Nel 2014, in occasione del sessantacinquesimo compleanno di Carlo Petrini, tanti amici hanno voluto rendergli omaggio con uno tributo per parlare di cibo ma anche e soprattuto di vita. Tra questi amici c’era Ermanno Olmi, ecco il suo pensiero. Quanti anni? Quale bellezza? Quanti anni? Ecco che già sbagliamo. Un compleanno non deve tanto celebrare …

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