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Giornata mondiale dell'ambiente
Carlo Petrini: per una civiltà più rispettosa dell’ambiente serve un nuovo modello comunitario

Carlo Petrini: per una civiltà più rispettosa dell’ambiente serve un nuovo modello comunitario

Il recupero della sovranità alimentare costituisce una condizione imprescindibile per la costruzione di una civiltà più rispettosa dell’ambiente e più giusta.

Essere sovrani, al contrario, significa riaffidare alle comunità del cibo la facoltà di decidere cosa e come produrre, come distribuire e far co-produrre, coinvolgendo in questo processo i destinatari finali.

 
Slow Fish: «La politica sostenga i pescatori che stanno già facendo la conversione ecologica»

Slow Fish: «La politica sostenga i pescatori che stanno già facendo la conversione ecologica»

«C’è un mondo di persone che ha già capito che ragionare di crescita infinita non ha più senso di fronte alla finitezza delle risorse» Barbara Nappini, al termine di Slow Fish 2023.
Benessere animale: come lo stiamo valutando?

Benessere animale: come lo stiamo valutando?

L’Ue erogherà parte dei contributi della nuova Pac alle aziende che rispettano le linee guida Farm to Fork in tema di benessere animale. Ma come valutare se un’azienda garantisce il benessere animale? L’Italia ha sviluppato il sistema Classyfarm che però causa un paradosso.
Fiorenzo Varesco, il cuoco che non ti aspetti

Fiorenzo Varesco, il cuoco che non ti aspetti

Da 15 anni è l’anima dell’Osteria Storica Morelli di Pergine Valsugana (Tn). Un po’ cuoco e un po’ produttore (ha un orto da mille metri, ma fa anche salumi e affina formaggi), Fiorenzo è uno dei tre cuochi dell’Alleanza Slow Food protagonisti delle Cene del Concilio di Trento.

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Lentamente viaggiare, assaporare, dormire, esplorare insieme a chi produce e custodisce tradizioni, tecniche e ricette, con una profonda passione per la propria terra.
Comunità Slow Food

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Solo rinnovando profondamente l’organizzazione di Slow Food, solo rendendola più aperta e inclusiva e solo sperimentando nuove forme di aggregazione, di coinvolgimento e di partecipazione potremo affrontare nel modo migliore le sfide che ci attendono in futuro e contrastare coloro – pochissimi – che detengono il potere e la ricchezza e che decidono le sorti …
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I Presìdi Slow Food salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e i cibi che ne derivano.
Alleanza Slow Food dei cuochi

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Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i custodi della biodiversità.
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Slow Grains è una rete di produttori e trasformatori che in tutto il mondo recuperano le varietà locali dei cereali, coltivandole e trasformandole in farina, pane e pasta.