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Il croxetto di Varese Ligure diventa Presidio Slow Food

Il croxetto di Varese Ligure diventa Presidio Slow Food

Chiamato anche “moneta nel piatto”, è un tipo di pasta fresca caratterizzato dalla forma rotonda e dal marchio ottenuto con appositi stampi.

«Il croxetto viene chiamato in molti modi diversi, ma soltanto quello di Varese Ligure è Presidio, perché è l’unico a essere diventato per davvero un patrimonio del luogo e della comunità che lo abita» spiega Edmondo Colliva, referente Slow Food del Presidio. Questa pasta fresca risale forse addirittura al tardo medioevo.
Parlamento europeo vota un’Europa senza gabbie

Parlamento europeo vota un’Europa senza gabbie

Storica risoluzione votata dal Parlamento europeo: con 558 voti favorevoli, 37 contrari e 85 astensioni la plenaria adotta una risoluzione che chiede l’eliminazione graduale dell’uso delle gabbie in europa, proponendo il 2027 come data possibile per la loro messa al bando.
Le meraviglie delle alghe, scrigno di biodiversità

Le meraviglie delle alghe, scrigno di biodiversità

C’è un crescente interesse per le alghe come cibo al giorno d’oggi, e non solo perché sono deliziose. A livello ecologico offrono vantaggi incredibili: non richiedono acqua dolce, deforestazione o fertilizzanti per crescere, e danno rifugio a innumerevoli specie.
La stagione delle buone albicocche italiane

La stagione delle buone albicocche italiane

In Puglia siamo in piena fase di raccolta, in Emilia-Romagna è partita bene e ci sono già le prime dal Piemonte. Sono abbordabili, e finalmente vanno a sostituire quelle spagnole e quelle piantate anche da noi per essere (troppo) precoci.

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Solo rinnovando profondamente l’organizzazione di Slow Food, solo rendendola più aperta e inclusiva e solo sperimentando nuove forme di aggregazione, di coinvolgimento e di partecipazione potremo affrontare nel modo migliore le sfide che ci attendono in futuro e contrastare coloro – pochissimi – che detengono il potere e la ricchezza e che decidono le sorti …
Presìdi Slow Food

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I Presìdi Slow Food salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e i cibi che ne derivano.
Alleanza Slow Food dei cuochi

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Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i custodi della biodiversità.
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Una rete internazionale di mercati, di produttori e di contadini, un luogo dove oltre fare la spesa si impara e ci si diverte
Slow Food Travel

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Slow Food Travel propone un nuovo modello di viaggio, fatto di incontri e scambi con agricoltori, casari, pastori, norcini, fornai, viticoltori che, insieme ai cuochi, saranno i narratori dei loro territori.
Orto in Condotta

Orto in Condotta

Insieme agli studenti, gli insegnanti, i genitori, i nonni e i produttori locali sono gli attori del progetto, costituendo la comunità dell’apprendimento per la trasmissione alle giovani generazioni dei saperi legati alla cultura del cibo e alla salvaguardia dell’ambiente.