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Il suino Sardo diventa Presidio Slow Food

Il suino Sardo diventa Presidio Slow Food

Mantello scuro e taglia piccola: una razza rustica, allevata in tutta la regione ma che negli ultimi decenni aveva rischiato la scomparsa a causa dell’arrivo sull’isola della peste suina africana.

«Oltre alla tradizione gastronomica, l’allevamento del maiale ha un’importante dimensione sociale. Nei boschi dove i maiali pascolano vengono da secoli rispettati i cosiddetti usi civici» referente Slow Food del nuovo Presidio, Raimondo Mandis.

 
Si avvicina il Natale anche per la nostra Slow Week! Ecco gli eventi da non perdere

Si avvicina il Natale anche per la nostra Slow Week! Ecco gli eventi da non perdere

Mercatini, idee regalo e cene degli auguri: sono tantissime le iniziative organizzate da Condotte e Comunità Slow Food per vivere un Natale Slow. Questo fine settimana si celebra anche una ricorrenza importante: il Terra Madre Day.
5 storie per il cambiamento: il riso che resiste al clima

5 storie per il cambiamento: il riso che resiste al clima

Nella provincia filippina di Kalinga l’instabilità climatica rende la coltivazione di colture resilienti più importante che mai. «Poiché alcuni dei nostri risi sono resistenti alle piogge e altri alla siccità, possiamo garantire la sicurezza alimentare della comunità» spiega la produttrice Presidio.
Il valore delle cose fatte a mano: le due torri

Il valore delle cose fatte a mano: le due torri

A pochi chilometri dal confine sloveno troviamo cantine che conservano rari vitigni autoctoni dove tutto è ancora fatto a mano. Le due torri è una di esse. La sua è la storia di un giovane letteralmente “tornato alla terra” dopo aver trascorso gran parte della sua carriera in mare.

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Slow Mays è la rete dei custodi di mais locali a impollinazione libera, ovvero di quei mais la cui selezione e trasformazione delle sementi avviene in modo naturale, nei campi.
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Lentamente viaggiare, assaporare, dormire, esplorare insieme a chi produce e custodisce tradizioni, tecniche e ricette, con una profonda passione per la propria terra.
Comunità Slow Food

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Solo rinnovando profondamente l’organizzazione di Slow Food, solo rendendola più aperta e inclusiva e solo sperimentando nuove forme di aggregazione, di coinvolgimento e di partecipazione potremo affrontare nel modo migliore le sfide che ci attendono in futuro e contrastare coloro – pochissimi – che detengono il potere e la ricchezza e che decidono le sorti …
Presìdi Slow Food

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I Presìdi Slow Food salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e i cibi che ne derivano.
Alleanza Slow Food dei cuochi

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Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i custodi della biodiversità.
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