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Alleanza Slow Food dei cuochi presenta Juri Chiotti

Con il suo Reis, cibo libero di montagna Juri Chiotti ben incarna lo spirito della Alleanza Slow Food dei cuochi, rete che mette insieme ristoratori, pizzaioli e osti con casari, agricoltori, allevatori, pescatori, trasformatori.

E che vive e fa vivere il territorio.

 

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La Brexit cavallo di Troia degli Ogm. Slow Food UK lancia #NotInMySupermarket.

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Ora che il fallimento della vecchia generazione di Ogm è chiaro a tutte e tutti, le lobby agro-industriali scommettono sul genoma editing, manipolazione genetica definita «leggera», simile alla selezione tradizionale, ma molto accelerata.
Nel 2018, la Corte di Giustizia Europea ha stabilito che questo tipo di tecnologia va considerata una manipolazione genetica a tutti gli effetti e in Europa vale il principio di precauzione.
La Brexit apre però le porte a una nuova deregolamentazione.
Jonathan Franzen e gli incontri sulle nuove prospettive del turismo. Diario di Terra Madre: 4-10 marzo

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Nella prima settimana di marzo l’evento principale di terra madre è la Food Talk dello scrittore Jonathan Franzen, in programma per mercoledì 3 marzo. Un’ode alla biodiversità, che non possiamo che condividere.
In Abruzzo debutta un nuovo Presidio Slow Food: il fagiolo tondino del Tavo

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Piccolo, tondeggiante e chiaro: si presenta così il fagiolo tondino del Tavo, appena entrato a far parte della famiglia dei Presìdi Slow Food.
Ciao Checca, lo slow street food che ha conquistato Palazzo Chigi. Questo non è un cuoco #10.

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Il romano Ciao Checca si definisce slow street food. Che, come spiega Nicola Contaldi, la mente del locale, rappresenta il tentativo di «declinare nel formato del cibo di strada alcune ricette caratteristiche della cucina italiana». 

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Solo rinnovando profondamente l’organizzazione di Slow Food, solo rendendola più aperta e inclusiva e solo sperimentando nuove forme di aggregazione, di coinvolgimento e di partecipazione potremo affrontare nel modo migliore le sfide che ci attendono in futuro e contrastare coloro – pochissimi – che detengono il potere e la ricchezza e che decidono le sorti …
Presìdi Slow Food

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I Presìdi Slow Food salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e i cibi che ne derivano.
Alleanza Slow Food dei cuochi

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Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i custodi della biodiversità.
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Una rete internazionale di mercati, di produttori e di contadini, un luogo dove oltre fare la spesa si impara e ci si diverte
Slow Food Travel

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Slow Food Travel propone un nuovo modello di viaggio, fatto di incontri e scambi con agricoltori, casari, pastori, norcini, fornai, viticoltori che, insieme ai cuochi, saranno i narratori dei loro territori.
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Corsi in aula, ma anche visite nei luoghi di produzione e vendita. Lezioni partecipate con simulazioni, degustazioni, giochi sensoriali, esercitazioni in cucina, imparando attraverso il saper fare e il saper scegliere.