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Editoriale di Carlo Petrini
In difesa dei borghi d’Italia

In difesa dei borghi d’Italia

l tema della rivitalizzazione delle aree marginali è centrale: i borghi occupano più del 50% del territorio italiano e rappresentano un inestimabile patrimonio di biodiversità culturale, agricola, gastronomica, naturalistica e architettonica.

Tutto questo è e può diventare fonte di ricchezza se collocato in un disegno di economia circolare, ri-localizzazione, promozione di un turismo ecologico vero. L’agricoltura può e deve ovviamente essere al cuore di questo processo, perché è il comparto che maggiormente può mettere a valore, attraverso pratiche virtuose, queste risorse.
Leggere con gusto per un’estate slow

Leggere con gusto per un’estate slow

Che cosa vi portate sotto l’ombrellone? Avete già riempito lo zaino di libri? Se siete dei tira tardi e non vi siete ancora organizzati ecco il post che fa per voi. Questi consigli di lettura vi porteranno tutte e tutti sullo shop di Slow Food Editore. Non solo perché si gioca in casa, ma perché alcune chicche non vanno perse.
Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul formaggio, ma non avete mai osato chiedere

Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul formaggio, ma non avete mai osato chiedere

Come conservare il formaggio, come preparare un plateau, e le croste? si mangiano? Le persone hanno molte domande sui formaggi. Abbiamo interpellato allora La Fromagerie di Londra, per fornire qualche orientamento utile.
I sapori dell’estate: un cammino dove nascono i mieli d’alta montagna

I sapori dell’estate: un cammino dove nascono i mieli d’alta montagna

La Val d’Ayas  è ricca di sentieri, percorsi e paesaggi da godere durante la stagione estiva. Luoghi autentici, in cui è possibile scoprire i sapori delle produzioni rurali tipiche della montagna. Ed è proprio in questa valle che la famiglia Corradi produce miele da più di 30 anni.

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Frodi, furberie varie, una legislazione labirintica, scarse informazioni in etichetta rendono l’olio tra i prodotti che più hanno difficoltà a difendere la propria autenticità. Strumenti e info per saperne di più e scegliere olio buono pulito e giusto
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Ogni anno il benessere di milioni di animali allevati per produrre latte, carne e uova destinati al consumo umano risulta gravemente compromesso.
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