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Una Pecora Nera buona, pulita e giusta: la cucina di Raffaella Piccinino

Una Pecora Nera buona, pulita e giusta: la cucina di Raffaella Piccinino

Chi ha detto che la pecora nera è quella sbagliata? Forse è solo diversa e, a volte, essere diversi vuol dire fare le cose in modo ragionato e consapevole. È ciò che ha fatto Raffaella Piccinino, cuoca dell’Alleanza Slow Food e della Locanda Pecora Nera di Buturo, remoto villaggio della Sila.

Raffaella ci racconta come la ricchezza delle aree – cosiddette – marginali si mostra a chi sa guardare.

 
Il cibo e la cura dei pascoli per la rigenerazione della montagna

Il cibo e la cura dei pascoli per la rigenerazione della montagna

Quando parliamo di montagna, di terre alte, usiamo definizioni come aree interne, aree marginali e dimentichiamo che l’Italia è un Paese circondato dal mare ma costituito per oltre il 70% da colline e montagne. Quindi le aree marginali, semmai, sono le altre.
L’oliva aitana dei Colli Tifatini, in Campania, è un nuovo Presidio Slow Food

L’oliva aitana dei Colli Tifatini, in Campania, è un nuovo Presidio Slow Food

Questa oliva da tavola nasce da piante che, col tempo, assumono fogge inconfondibili. Oggi la conservano una decina di produttori che aderiscono al disciplinare e fanno ora parte del neonato Presidio Slow Food.
Il suolo, un patrimonio da salvare

Il suolo, un patrimonio da salvare

Il tema di Slow Wine Fair 2024 è la fertilità del suolo. Spesso trascurato e dato per scontato, è una delle risorse naturali più critiche e insostituibili che dobbiamo proteggere e preservare in buona salute. Ecco allora gli appuntamenti per formiamci sull’importanza del suolo.

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Slow Mays è la rete dei custodi di mais locali a impollinazione libera, ovvero di quei mais la cui selezione e trasformazione delle sementi avviene in modo naturale, nei campi.
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Lentamente viaggiare, assaporare, dormire, esplorare insieme a chi produce e custodisce tradizioni, tecniche e ricette, con una profonda passione per la propria terra.
Comunità Slow Food

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Solo rinnovando profondamente l’organizzazione di Slow Food, solo rendendola più aperta e inclusiva e solo sperimentando nuove forme di aggregazione, di coinvolgimento e di partecipazione potremo affrontare nel modo migliore le sfide che ci attendono in futuro e contrastare coloro – pochissimi – che detengono il potere e la ricchezza e che decidono le sorti …
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I Presìdi Slow Food salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e i cibi che ne derivano.
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Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i custodi della biodiversità.
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