Il Pecorino di Carmasciano nasce nel cuore dell’Irpinia, da un territorio tanto difficile quanto unico. L’unicità di questo formaggio, infatti, sta proprio qui, come ci spiega Angelo Lo Conte, fiduciario della Condotta Slow Food Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi: «Le caratteristiche esalazioni di zolfo che, entrando nel circolo della crescita delle erbe spontanee e quindi dei foraggi di cui si nutrono le pecore, si riscontrano anche nel latte e nel formaggio».
