Alleanza Slow Food dei cuochi
Fiorenzo Varesco, il cuoco che non ti aspetti
Da 15 anni è l’anima dell’Osteria Storica Morelli di Pergine Valsugana (Tn). Un po’ cuoco e un po’ produttore (ha un orto da mille metri, ma fa anche salumi e affina formaggi), Fiorenzo è uno dei tre cuochi dell’Alleanza Slow Food protagonisti delle Cene del Concilio di Trento.