News Olio di oliva

Ci sono denominazioni sui prodotti a cui forse non facciamo troppo caso, ma che invece hanno per le nostre scelte alimentari una bella importanza. Anche perché potrebbero aiutarci a compiere scelte più vantaggiose per noi, per il produttore e anche per l’ambiente. Sull’olio soprattutto non è facile scegliere (vi rimandiamo alla sezione del sito Slow Olive dove …

In una mattina soleggiata mi dirigo a Solopaca, il comune simbolo della viticoltura del Sannio. In questo piccolo centro sotto le pendici del Taburno c’è chi ha deciso di valorizzare un’altra nobile filiera dell’entroterra campano, quella olivicola. L’olivo qui è sempre esistito e fino a pochi decenni fa, prima che tutti i terreni venissero vitati, …

Per approfondire i motivi che generano il prezzo finale del l’olio extravergine e capire a che cosa è dovuto un costo più alto, vi proponiamo un confronto tra tecniche e aree diverse di produzione a cura del nostro collaboratore Marco Antonucci. Lucia produce olio in Lomabrdia: 300 piante secolari per ettaro potate a mano affacciate …

Slow Food individua nella Comunità il principio da cui partire per realizzare quella coesione forte e indispensabile per tener saldo un grande movimento associativo. Le realtà locali, singole unità cellulari di un organismo globale, dispongono naturalmente delle risorse sociali e territoriali idonee a creare forme di aggregazione fondate su inclusione, solidarietà, condivisione e sicurezza affettiva. …

Teniamolo a mente: l’olio extravergine di qualità non è un semplice condimento, ma componente fondamentale della gastronomia italiana, capace di completare, esaltare e spesso migliorare ogni nostro piatto. Per di più siamo molto fortunati perché in Italia vantiamo una produzione eccellente: le nostre varietà riservano grandi sorprese, sono specchio del terroir di appartenenza e soprattutto …

In provincia di Brindisi l’olivo è al centro di storie antiche testimoniate dalle piante monumentali e dai frantoi ipogei, che sfruttavano la temperatura costante per produrre olio di migliore qualità. E di storie attualissime, come la vicenda terribile della Xylella fastidiosa, crisi che continua a flagellare il settore. E da questa provincia arriva anche la …