Pane - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

25/09/2023

Tre cose antiche: crosta, pane e mollica

Ciacche se mange josce? Tre cause andiche; scuèrze, pèjne, e meddiche. Cosa si mangia oggi? Tre cose antiche: crosta, pane e mollica. detto popolare Tra i prodotti simbolo della cultura mediterranea, e a maggior ragione della Puglia – in particolare della Murgia barese – c’è senza dubbio il grano. Un grano che, non solo in …

11/07/2022

La buona lista della spesa: il pane

«Se veramente vogliamo comprare un buon pane, la prima cosa da scoprire è la provenienza della farina. Certo il massimo sarebbe se esistesse una forte relazione tra il fornaio e l’agricoltore. La migliore certificazione dovrebbe essere questa, oltre il mulino blasonato, dovrebbe esserci il rapporto tra agricoltore e fornaio, informato sul campo da cui proviene …

22/11/2021

Slow Grains: la rete Slow Food dei custodi dei grani tradizionali

Slow Grains è una rete di produttori e trasformatori che in tutto il mondo recuperano le varietà locali coltivandole. Trasformatori che lavorano le farine per realizzare pane, pasta e prodotti da forno. Agricoltori che custodiscono i semi, producono il grano in maniera sostenibile, macinano a pietra per produrre le loro farine. I cereali rappresentano la …

31/08/2018

Grano, con le nuove etichette vanno a picco le importazioni dal Canada

Sono passati sei mesi dall’entrata in vigore dei decreti legislativi che imponevano l’obbligo di indicare in etichetta l’origine del grano utilizzato per pasta e riso. Un periodo di tempo ormai sufficiente per poter dire che l’”effetto etichetta” sui consumi degli italiani c’è stato, eccome. Secondo gli ultimi dati diffusi in queste ore da Coldiretti Puglia, …

10/02/2017

Pane: l’analisi sensoriale per riconoscerne la qualità

Con i corsi del Master of Food Slow dedicati ai nostri soci (associati qui) Food ti aiuta ad approfondire e riscoprire la nostra cultura gastronomica, per imparare a scegliere con gusto e testa! Scopri qui quali corsi sono attivi nella tua regione. Oggi impariamo a scegliere il pane. Messo all’indice – ingiustamente – da più di …

27/05/2016

Resistenza contadina: la bella storia del mulino di Stefano

Arriva da Catanzaro la bella storia di Mulinum, start up calabrese il cui obiettivo è trasformare i grani antichi autoctoni. È iniziato tutto qualche mese fa quando Stefano Caccavari, studente di economia a Catanzaro, decide di acquistare l’ultimo mulino di San Severino per dare vita al progetto Mulinum: obiettivo recuperare i grani locali, quelli dimenticati. …

25/03/2016

Dove ho sbagliato? I principali difetti del pane e le relative cause

Approfittiamo di questi giorni di festa per prenderci un po’ di tempo per noi e magari preparare il pane in casa. E ne approfittiamo anche per dirvi che a brevissimo (dal 6 aprile in anteprima sul nostro e-shop slowfoodeditore.it!) esce in libreria Il mondo del pane il racconto più che completo del prodotto simbolo di tutte le …

17/03/2016

La primavera può attendere, lo SloWeekend no!

Come molti stanno sperimentando di persona, sembra proprio che l’inverno quest’anno sia ritardatario; noi invece siamo puntualissimi e anche questa settimana vi suggeriamo gli appuntamenti più interessanti organizzati dalle Condotte Slow Food in tutta Italia! Passate un felice SloWeekend, divertitevi e state all’occhio: si avvicina lo Slow Food Day! Piemonte Torino Sabato 19 marzo alle 15:40 …

18/12/2015

Un Natale slow per i più piccoli

Che cosa chiederanno quest’anno i bambini a Babbo Natale? Con la rinnovata passione per la cucina degli ultimi anni, capita sempre più spesso che i bambini, anche molto piccoli, esprimano il desiderio di fare il cuoco da grande. La collana di Slow Food Editore Per mangiarti meglio nasce proprio per dare una risposta alla curiosità dei …

11/12/2015

Il regalo gastronomico perfetto

Convinti che anche voi stiate pensando a qualche prelibatezza da regalare al cugino gourmet o alla zia appassionata di gastronomia, abbiamo pensato di proporvi un cesto di Natale slow: lasciando da parte i vini per gli amici di Slowine.it, abbiamo pescato alcune chicche che vanno al di là dei soliti noti – i classici pandori e panettoni – …

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