mangiare di stagione - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

17/05/2019

Preparatevi, arriveranno tutte insieme e dureranno poco: “la tattica ciliegia” quest’anno non ha funzionato

La notizia di questa settimana è che l’abbassamento improvviso delle temperature nei giorni scorsi ha “rallentato” le ciliegie che stavano crescendo in Puglia, solitamente le prime a finire sui mercati per motivi geografici e perché in molti frutteti sono state impiantate varietà ibride precoci per anticipare tutti. Diciamo solitamente perché di vere e proprie “tattiche” …

19/04/2019

Al mercato, da non perdere: le mammole, i carciofi perfetti alla giudia, e finalmente i pisellini freschi

Un paio di settimane* fa Bologna in un mercato rionale ho visto delle mammole stupende e poi le ho trovate anche a Torino: sono arrivati i carciofi primaverili, provenienti in gran parte dal Centro Italia. Si chiamano “mamme” o mammole perché in particolare sono buone le prime infiorescenze della pianta, le più grosse anche, di …

07/10/2018

Il tempo delle mele, dei fichi e delle prugne

La scorsa settimana, a causa dell’improvviso abbassamento delle temperature (soprattutto per i venti freddi in tutta Europa), potreste aver notato una sensibile diminuzione dei funghi porcini sui banchi del mercato e un conseguente aumento del loro prezzo. Ora ci concentriamo su tre tipi di frutta per i quali ci sono cose interessanti da dire. Innanzitutto …

28/09/2018

Orto domestico? Ecco come farlo biologico!

Avete sempre voluto coltivare un orto ma non sapete da dove cominciare? Ecco alcune semplici domande a cui rispondere se si vuole un orto biologico sostenibile e di qualità. Quanto spazio abbiamo per la realizzazione dell’orto? Dimensioni maggiori o minori permettono la coltivazione di ortaggi diversi in modalità differenti. Per esempio, le radici del pomodoro …

21/06/2018

Come riconoscere una gelateria di qualità

«Perché un manuale sul gelato artigianale? Perché mangiare il gelato è un’azione che – secondo una ricerca di mercato Eurisko/Igi – il 98% degli italiani ha fatto almeno una volta nella vita e che ben l’87% della nostra popolazione compie con regolarità. Sembra che gli italiani abbiano una vera predisposizione verso questo prodotto, così diffuso …

14/04/2018

Fuori stagione? No grazie! Gli italiani scelgono la sostenibilità

Difficile consigliare qualcosa di nuovo e che sia un acquisto “a colpo sicuro” in questo periodo. Sui banchi del mercato si vive una sorta di stasi, sospesa tra la coda dei prodotti invernali che stanno terminando e quelli primaverili che sono in ritardo dappertutto. Abbiamo detto delle fragole e ora la loro situazione si sta …

11/01/2018

«Ricette di Milano e Lombardia, il racconto di un’autentica cucina popolare e popolana

«Colorata cucina di Lombardia», scriveva Paolo Monelli nel suo Il Ghiottone errante. Aveva una lunga serie di buoni motivi per definirla così: per quanto oggi Milano e la Lombardia richiamino alla mente istintivamente la regione più urbanizzata e industrializzata d’Italia, ci troviamo di fronte a un’area di grande articolazione paesaggistica, agricola e gastronomica. Il nuovissimo Ricette di Milano …

20/10/2017

Tempo di cachi, ora sono molto convenienti ma preferiamo quelli nostrani

Soltanto un anno fa parlavamo di cachi associandoli, attraverso un volo un po’ iperbolico, a venti di guerra. Un anno dopo, stessa situazione: gli Usa vorrebbero decertificare l’accordo sul nucleare, la Corea del Nord lancia missili provocatori, gli Usa se la prendono l’Iran. Che c’entrano i cachi, ottimo prodotto di stagione? La loro origine è …

16/10/2017

“Cibo locale? Sì grazie!”: che la sfida abbia inizio! Mangia locale, mangia plurale, mangia di stagione

In tutto il mondo oggi si celebra la Giornata mondiale dell’alimentazione e anche noi vogliamo unirci ai festeggiamenti della fondazione dell’Organizzazione fondata nel 1945 per combattere la fame nel mondo. E lo faremo con un gioco, una sfida che abbiamo lanciato in tutto il mondo. Cibo locale? Sì grazie!, è la prima tappa di Menu …

06/10/2017

Molte delle mele che trovate oggi sui banchi del mercato sono del 2016

Ve l’avevamo anticipato a maggio e puntualmente oggi vi possiamo parlare di un altro difetto di etichettatura e tracciabilità, un po’ come per i funghi di cui abbiamo scritto la settimana scorsa, anche se in questo caso non si tratta di comportamento truffaldino ed è tutto perfettamente legale. L’unico problema è che si tratta di …

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