slow meat - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

05/12/2019

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: un mondo di legumi per il Terra Madre Day – hummus di ceci di Capitignano

Meat the Change questa settimana celebra la biodiversità di fagioli e legumi in occasione del Terra Madre Day! Considerando che se il 50% degli italiani adottasse il Meatless Monday, potremmo ridurre dell’8% le emissioni di gas serra legate alla dieta, la proposta di questa settimana è particolarmente intrigante. In Abruzzo, ai piedi delle montagne dell’Aquila, …

14/10/2019

Possiamo salvare il mondo prima di cena. Perché il clima siamo noi

Cambiare il nostro modo di mangiare non sarà sufficiente di per sé a salvare il pianeta, ma non possiamo salvare il pianeta senza cambiare il nostro modo di mangiare Con la sua ultima fatica Jonathan Safran Foer ci mette subito davanti a un fatto compiuto: della crisi climatica non ce ne importa un fico secco. …

07/10/2019

Allevamento e crisi climatica: gli aggiustamenti non bastano, bisogna cambiare modello

L’altra settimana si è parlato molto di crisi climatica in occasione del Climate action Summit delle Nazioni Unite. Slow Food lo ribadisce da tempo, l’agricoltura è una delle attività che maggiormente contribuiscono all’emergenza climatica, ma ne costituisce anche una possibile soluzione. Soprattutto se parliamo di tutela dei territori e del ruolo dei pascoli. Temi questi, …

30/08/2019

Brucia la foresta amazzonica, cronaca di una morte annunciata

In questi giorni stiamo ricevendo numerosi appelli dalla rete Slow Food in America Latina, in particolare dai paesi colpiti più duramente dagli incendi che stanno devastando la foresta amazzonica. Abbiamo pubblicato due giorni fa un appello proveniente dalla rete brasiliana e oggi diamo voce a un importante contributo che arriva dalla Bolivia. Integriamo questo intervento …

09/12/2016

Murnau-Werdenfels: latte, carne e lavoro

In Baviera, la Murnau-Werdenfels era una razza diffusa finché non è stata soppiantata da altre più produttive. Ma le razze tradizionali significano molto di più: adattamento al territorio, carni sane, buone pratiche di allevamento. La vita ai piedi dello Zugspitze, la montagna più alta delle Alpi tedesche, non era facile. Sebbene oggi il paesaggio palustre …

16/11/2016

Antibiotico resistenza. In Italia è raddoppiata in 10 anni.

Aumenta la resistenza dei batteri agli antibiotici, soprattutto in Italia, dove in dieci anni è più che raddoppiata. Che cosa c’è all’origine di questo problema sempre più grave? Il 70% degli antibiotici venduti in Europa è utilizzato negli allevamenti intensivi per fronteggiare le scarse condizioni igieniche, il sovraffollamento e lo stress che generano le numerose …

30/05/2016

Gli antibiotici che mangiamo

Quando nel 1945 Alexander Fleming vinse il Nobel per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti curativi in molte malattie infettive, mise in guardia sul suo possibile abuso, che avrebbe potuto rendere quell’“arma” fondamentalmente inefficace. A oltre 70 anni da quel monito, la politica mondiale si ritrova ad affrontare lo spettro dell’apocalisse antibiotica e …

11/04/2016

Benessere animale, anche nei mattatoi

In Francia ci sono 263 macelli e circa 1000 operatori preposti al controllo degli animali. Si esamina che non abbiano malattie contagiose, che la loro carne possa essere immessa sul mercato. Invece, il loro benessere è spesso un elemento trascurato e ignorato, come mostrano le riprese di L214 nei mattatoi francesi. Da qualche settimana, i …

18/02/2016

La carne ræst: il sapore del vento, del mare e della scarsità

Le Isole Faroe sono un arcipelago situato nel nord dell’Atlantico del Nord, a 300 chilometri a loro vicino più prossimo, la Scozia. Sono giunta nella capitale, Torshavn, in un mattino scuro e piovoso del mese di novembre, dopo 36 ore di viaggio su un traghetto dalla Danimarca. Ero curiosa di scoprire come gli abitanti fossero …

08/02/2016

Tradizionali e innovativi

Riduzione degli scarti, macellazione locale, maggiore attenzione al benessere animale, qualità organolettica delle carni. Molti allevamenti tradizionali raccontano una storia molto più moderna di quanto non facciano gli allevamenti intensivi attuali. Essendo un paese di pascoli, l’allevamento di ovini e bovini e la produzione lattiero-casearia sono un’attività importantissima per il Galles. Tradizionalmente, la carne di …

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