slow meat - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

15/01/2020

L’allevamento che Slow Food vorrebbe: partiamo dall’ABCD

ABCD – Ambiente, Benessere, Cura, Dimensioni: l’allevamento che vorremmo L’estate scorsa, mentre ci stavamo avvicinando a Cheese, sono stata in Valsesia e a Castelnuovo di Ceva per visitare alcune realtà produttive di piccola scala. Da una parte, Emanuela e la sua famiglia allevano 16 vacche original brown swiss e 37 capre vallesane; dall’altra Gian Vittorio si occupa …

10/01/2020

Rallentiamo con Meatless Monday: entriamo nel nuovo anno con la Hoppin’ John dagli Stati Uniti del Sud

Torna il tradizionale appuntamento del venerdì con la ricetta di Meat the Change e, quest’oggi, lo facciamo con un piatto servito a inizio gennaio in tutti i menù dei ristoranti del sud degli Stati Uniti: l’Hoppin’ John, piselli e riso con cipolla e pancetta, le cui origini sembrano arrivare dagli schiavi africani arrivati soprattutto in …

05/01/2020

“Causa animale, causa capitale”: qual è il mondo migliore?

Ripensiamo i sistemi di allevamento per renderli rispettosi dell’ambiente, della salute e soprattutto del benessere animale. Si sente sempre più spesso che per il bene degli animali, del pianeta e della nostra salute, sarebbe urgente rinunciare al consumo di carne o addirittura a tutti i prodotti animali e, ponendo fine a diecimila anni di vita …

19/12/2019

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: il fagiolo gialèt della Val Belluna con insalata di farro

Arriva Natale e Meat the Change ricopre un significato speciale. Un tempo, le famiglie italiane contadine erano solite allevare un maiale per macellarlo per le feste di famiglia. Oggi, invece, sappiamo da dove arriva il maiale che mangiamo durante i pranzi e le cene? Conosciamo l’azienda da cui proviene? Per scoprire quanta e quale carne …

12/12/2019

Meatless Monday presenta la ricetta della tradizione: zuppa nativa americana delle tre sorelle, con fagiolo rosso di Lucca

Oggi Meat the Change propone per il prossimo lunedì una ricetta che rende giustizia al fagiolo rosso di Lucca. Famoso – ma oggi a rischio di estinzione – per le sue qualità nutrizionali, il fagiolo rosso di Lucca è coltivato tradizionalmente insieme al mais; per questo vogliamo proporre una zuppa nativa americana, con mais e …

05/12/2019

Meatless Monday presenta le ricette della tradizione: un mondo di legumi per il Terra Madre Day – hummus di ceci di Capitignano

Meat the Change questa settimana celebra la biodiversità di fagioli e legumi in occasione del Terra Madre Day! Considerando che se il 50% degli italiani adottasse il Meatless Monday, potremmo ridurre dell’8% le emissioni di gas serra legate alla dieta, la proposta di questa settimana è particolarmente intrigante. In Abruzzo, ai piedi delle montagne dell’Aquila, …

14/10/2019

Possiamo salvare il mondo prima di cena. Perché il clima siamo noi

Cambiare il nostro modo di mangiare non sarà sufficiente di per sé a salvare il pianeta, ma non possiamo salvare il pianeta senza cambiare il nostro modo di mangiare Con la sua ultima fatica Jonathan Safran Foer ci mette subito davanti a un fatto compiuto: della crisi climatica non ce ne importa un fico secco. …

07/10/2019

Allevamento e crisi climatica: gli aggiustamenti non bastano, bisogna cambiare modello

L’altra settimana si è parlato molto di crisi climatica in occasione del Climate action Summit delle Nazioni Unite. Slow Food lo ribadisce da tempo, l’agricoltura è una delle attività che maggiormente contribuiscono all’emergenza climatica, ma ne costituisce anche una possibile soluzione. Soprattutto se parliamo di tutela dei territori e del ruolo dei pascoli. Temi questi, …

30/08/2019

Brucia la foresta amazzonica, cronaca di una morte annunciata

In questi giorni stiamo ricevendo numerosi appelli dalla rete Slow Food in America Latina, in particolare dai paesi colpiti più duramente dagli incendi che stanno devastando la foresta amazzonica. Abbiamo pubblicato due giorni fa un appello proveniente dalla rete brasiliana e oggi diamo voce a un importante contributo che arriva dalla Bolivia. Integriamo questo intervento …

09/12/2016

Murnau-Werdenfels: latte, carne e lavoro

In Baviera, la Murnau-Werdenfels era una razza diffusa finché non è stata soppiantata da altre più produttive. Ma le razze tradizionali significano molto di più: adattamento al territorio, carni sane, buone pratiche di allevamento. La vita ai piedi dello Zugspitze, la montagna più alta delle Alpi tedesche, non era facile. Sebbene oggi il paesaggio palustre …

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