Educazione del gusto - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

30/03/2018

Barba di becco, un vero cult della gastronomia di montagna

Vi presentiamo oggi un’erba molto nota e consumata in Piemonte, ma che, viste le sue caratteristiche organolettiche, meriterebbe più attenzione anche altrove. In questo periodo e fino a maggio si troverà nei campi di tutta la penisola. È la barba di becco, nelle due varietà Tragopogon porrifolius e T. pratensis, rispettivamente dai fiori rosa e …

12/01/2018

Caro salmone, quanto ci manchi

Ve le ricordate le tartine che imbandivano le nostre tavole delle grandi occasioni? Un must degli anni Ottanta. Tra queste a casa mia primeggiavano i crostini burro e salmone affumicato che arrivavano puntuali come il Natale, appunto. Peccato però che da cibo di lusso, o comunque cibo della festa, il salmone sia diventato il cibo …

12/12/2017

Il viaggio della pizza: da piatto povero a patrimonio Unesco

Sono le 5,07 del 7 dicembre e l’inconfondibile suoneria di Whatsapp mi sveglia. In un video, Enzo Coccia, Ciro Oliva, Gino Sorbillo e Antonio Starita, con la felicità stampa sulle loro facce, annunciano che l’arte del pizzaiuolo napoletano, la loro arte, è finalmente patrimonio dell’umanità! La dodicesima sessione della Commissione Intergovernativa Unesco per la Salvaguardia …

31/05/2017

Stagionati, freschi, dolci, piccanti o erborinati. A ogni formaggio il suo vino!

Eccoci con il nostro appuntamento con i corsi del Master of Food, i corsi rivolti ai nostri soci guidati da esperti formatori che lavorano le più innovative metodologie didattiche: visite in azienda, lezioni partecipate, degustazioni e analisi sensoriale. Per imparare storie, geografie e identità di tantissimi prodotti e scoprire tutta la bontà del cibo. I prossimi …

08/05/2017

Speciale festa della mamma: cuciniamo tutti insieme

Il nostro augurio speciale a tutte le mamme! Per l’occasione vi proponiamo qualche pagina di Il gusto di mangiare insieme, il manuale di Slow Food Editore che con schede, attività e giochini fa ritrovare a grandi e bambini il piacere della tavola condivisa. Come faremo nel corso di Master of Food dedicati ai più piccoli e ai loro …

10/03/2017

A scuola di erbe spontanee con i ricettari Slow e i Master of Food

L’aria di primavera si avvicina e, nonostante qualche piccola defaillance con nuvolette e pioggerelline, la sentiamo nitida nell’aria e forte sulle nostre tavole. Già da qualche settimana, infatti, aggirandosi nelle campagne o semplicemente tra le bancarelle del mercato, ormai in tutta la Penisola, e non solo al Sud, si possono trovare quei prodigi di gusto …

10/02/2017

Cancellate ogni appuntamento, inizia lo Slow Week End!

Lombardia Buon compleanno Slow Food Brescia! Iniziano oggi per i trent’anni di Slow Food Brescia! Scoprite qui tutti gli appuntamenti in programma Veneto Treviso Slow Wine Domenica 12 febbraio 2017 dalle 10.30 alle 19 le sale del Centro Congressi del Best Western Premier BHR Treviso Hotel accolgono la quarta edizione del prestigioso appuntamento enogastronomico che …

30/01/2017

Alici, acciughe, sardoni, quei pesci umili ma ricchi di sapore e proprietà nutritive

Purtroppo le nostre previsioni per quanto riguarda i mercati ortofrutticoli si sono verificate e quella passata è stata una settimana di estrema magra per molti prodotti: pochi, di scarsa qualità e cari. Se il tempo dovesse cambiare nelle zone più meridionali del Paese i mercati generali potrebbero riprendersi un poco, ma non ci sono tante …

16/01/2017

Come conservare il formaggio

Se volete imparare a riconoscere il piacere del cibo e il valore del convivio, ma anche e soprattutto a scegliere ogni giorno il cibo vero, i corsi del Master of Food sono quello che fa per voi. Corsi in aula, visite nei luoghi di produzione e vendita, confronto con docenti ed esperti, lezioni partecipate con simulazioni, …

19/12/2016

Per i menù di Natale seguite la stagione: è tempo di radicchio

Molti di voi staranno già cercando di pianificare il menù di Natale o forse “i” menu di Natale: a casa con la famiglia ristretta, con i parenti, con diversi rami della famiglia, la sera prima, il venticinque, con gli amici qualche giorno avanti o a Santo Stefano. Allora iniziamo a dare consigli di stagione e …

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