Prati stabili e pascoli - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

14/04/2025

C’è un grande prato verde: Garall

I prati stabili non sono solo sulle terre alte. Li troviamo anche in pianura, dove la loro sopravvivenza è minacciata: da un lato dalla cementificazione, dall’altro dalle monocolture. Preservarli è un atto di resistenza. E un’opera di rigenerazione. Come avviene ad esempio presso Garall, azienda specializzata nell’allevamento della razza varzese-tortonese-ottonese, e non solo. Siamo a …

21/10/2024

Giovani pastori, ma a una condizione: l’allevamento secondo Eloïse e Matteo

Sono giovani e fanno i pastori: cioè allevano, portando d’estate le capre al pascolo, in alta montagna. Ma più che una scelta di vita, è stata una scelta «di tecnica»: loro sono Matteo Cottura, 28 anni, ed Eloïse Vignon, di un anno più giovane; piemontese lui, francese del Vercors lei. «Entrambi agronomi e figli di …

23/11/2023

Il cibo e la cura dei pascoli per la rigenerazione della montagna

Quando parliamo di montagna, di terre alte, usiamo definizioni come aree interne, aree marginali e dimentichiamo che l’Italia è un Paese circondato dal mare ma costituito per oltre il 70% da colline e montagne. Quindi le aree marginali, semmai, sono le altre. Come mai abbiamo questa percezione? Perché dagli anni Cinquanta e Sessanta a oggi, …

30/10/2023

Non tutti i prati sono uguali: la formazione Slow Food ci insegna a salvare quelli biodiversi

Quando ci mettiamo in macchina per andare a fare la spesa, sul treno, nei trasferimenti casa-lavoro di tutti i giorni. Dal finestrino vediamo spesso scorrere prati più o meno verdi e più o meno selvaggi. Sono sfondo dei nostri trasferimenti quotidiani – soprattutto per chi vive fuori città – ma pochissime volte ci chiediamo quale …

29/09/2023

In Comelico, alla ricerca del latte più buono

Ai piedi delle Dolomiti una quindicina di allevatori biologici bellunesi custodisce prati stabili e pascoli ricchi di essenze. Marcello Martini Barzolai alleva le sue vacche a Casamazzagno, una frazione di Comelico Superiore, a 1400 metri di altitudine, nell’Alto Cadore. La sua stalla si raggiunge dopo una salita ripidissima, è incastonata nella montagna con i prati …

05/06/2023

Prati stabili: il perfetto equilibrio tra natura e profitto esiste

Esiste un’attività in perfetto equilibrio fra tutela dell’ambiente e produzione di reddito? O qualunque intervento umano è sempre sbilanciato: dalla parte della natura o del profitto? Sì, il perfetto equilibrio esiste: si chiama prato stabile. Lo si trova sulle Alpi, sugli Appennini, in collina, ma anche in pianura, nel regno dell’agricoltura intensiva, la pianura Padana, …

24/04/2023

Se un prato può salvare la montagna

Sosteniamo chi lavora per salvare prati stabili e pascoli: è una autentica necessità per il futuro, non un ritorno al passato Una storia di oltre cinque millenni, una civiltà che ha plasmato i paesaggi e la cultura alimentare dell’Europa sembra essere ormai alla fine. Restano pochi anni, forse solo dieci secondo gli ecologi, prima di …

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