Cosa facciamo

Oltre trent’anni di difesa della biodiversità legata al cibo ci hanno confermato che la strada era ed è quella corretta. La biodiversità parte dal cibo e si articola intorno alle diversità culturali, ai saperi tradizionali, al ruolo del senso di comunità a beneficio delle aree rurali.

Slow Food porta avanti, da sempre, un approccio innovativo all’educazione alimentare e del gusto, basato sul risveglio e sulla formazione dei sensi e sullo studio di tutti gli aspetti del cibo, dalla terra al piatto.

L’attivismo è uno dei pilastri del lavoro di Slow Food sin dalla sua fondazione. Sono cambiati i modi e i compagni, ma non abbiamo mai smesso di richiamare l’attenzione su argomenti che oggi sono entrati nell’agenda di molti governi e nell’agire dell’opinione pubblica. Scopri i temi attraverso cui la rete si attiva in questa pagina.

I cuochi dell’Alleanza impiegando nelle loro cucine prodotti locali, di Presìdi Slow Food, dell’Arca del Gusto, dei Mercati della Terra e delle comunità di Slow Food. I cuochi si impegnano a segnalare i nomi dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro.

Salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali… Tramandano tecniche di produzione e mestieri. Si prendono cura dell’ambiente. Valorizzano paesaggi, territori, culture. Circa 600 Presìdi coinvolgono contadini, artigiani, pastori, pescatori e viticoltori di 70 Paesi.

I protagonisti sono i piccoli produttori e gli artigiani del cibo. Vendono ciò che producono e trasformano e possono garantire e raccontare in prima persona la qualità dei loro prodotti. Sui loro banchi si trova cibo buono, pulito e giusto: i prodotti sono locali, freschi e stagionali

L’Arca del Gusto viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta. Un patrimonio straordinario di frutta, verdura, razze animali, formaggi, pani, dolci, salumi: l’Arca del Gusto segnala l’esistenza di questi prodotti e denuncia il rischio che possano scomparire.

Da oltre 20 anni realizziamo orti scolastici con l’obiettivo di costruire una cultura alimentare basata sul piacere e su una forte coscienza ambientale. Il progetto punta sulla formazione degli insegnanti e sul coinvolgimento della comunità. Negli anni abbiamo lavorato con più di 1.000 scuole e formato oltre 3.000 insegnanti.

Gli Orti Slow Food di comunità rappresentano l’essenza dell’attivismo Slow, animati dal concreto interesse ed impegno di coloro che desiderano conoscere da vicino il proprio cibo e contribuire alla tutela della biodiversità. Vi rientrano orti terapeutici, urbani, sociali, conviviali, scolastici, collettivi, all’interno di contesti detentivi, di strutture ospedaliere…

Lentamente viaggiare, assaporare, dormire, esplorare e poi toccare con mano straordinarietà e meraviglie, il tutto insieme a chi produce, custodisce tradizioni, tecniche e ricette, con una profonda passione per la propria terra.

La rete Slow Beans lavora per la salvaguardia dei legumi e per l’incremento del loro consumo attraverso iniziative di promozione e momenti di educazione  e campagne

Slow Grains è una rete di produttori e trasformatori che in tutto il mondo recuperano le varietà locali dei cereali, coltivandole e trasformandole in farina, pane e pasta.

La rete Slow Food dei castanicoltori mette al centro la rigenerazione delle Terre Alte attraverso la diffusione della castanicoltura tradizionale.

Slow Mays è la rete dei custodi di mais locali a impollinazione libera, ovvero di quei mais la cui selezione e trasformazione delle sementi avviene in modo naturale, nei campi.

Qui trovate informazioni e strumenti a chi vuole alimentarsi con un olio che sia davvero espressione della nostra migliore agricoltura. Un olio buono, pulito e giusto.

La rete Slow Rice è nata per riportare la biodiversità nelle risaie, superare la monocoltura e introdurre pratiche agroecologiche che permettano di salvaguardare la qualità del suolo e dell’acqua.

È una rete mondiale che riunisce tutti i protagonisti della filiera per mettere in atto una rivoluzione del vino all’insegna di sostenibilità, da vignaioli ad appassionati a sommelier e professionisti della ristorazione

La Slow Food Coffee Coalition è una rete internazionale, aperta e collaborativa che unisce tutti coloro che sono coinvolti nella filiera del caffè. Diamo potere agli agricoltori aumentandone la rappresentanza e la visibilità e sensibilizziamo i consumatori promuovendo l’identità e la conoscenza del caffè. E questo è solo un assaggio.

Slow Fiber nasce dall’incontro di Slow Food Italia e numerose realtà italiane della filiera tessile e dell’arredamento che, attraverso i loro processi produttivi, vogliono rappresentare un cambiamento positivo grazie alla creazione di prodotti belli, sani, puliti, giusti e durevoli.

Slow Food sostiene il formaggio fatto con il latte crudo, ricco di fermenti naturali, realizzato nel rispetto del benessere animale e privilegiando le razze locali, il cui latte trae origine da prati e pascoli ricchi di essenze foraggere e di biodiversità.

Ci sono buoni allevatori che preservano la fertilità della terra, custodiscono biodiversità, rispettano i loro animali e producono carne, latte e formaggi di qualità.

Slow Bees è una campagna che s’impegna a spiegare l’importanza degli insetti impollinatori per la biodiversità, per l’ambiente e per la nostra alimentazione.

La promessa che gli Ogm avrebbero salvato il mondo dalla fame è stata completamente disattesa. Slow Food difende una agricoltura libera da Ogm

Dieta, qualità del cibo e stili di vita giocano un ruolo determinante per la nostra salute. Slow Food lavora per promuovere modelli di produzione, trasformazione e consumo il più possibile sostenibili e sani sia per la salute individuale sia per il pianeta.

Dal 15 ottobre al 30 novembre, Slow Food Italia lancia una campagna per raccontare un’altra idea di aree interne. Per costruire il futuro delle Terre Alte insieme alle comunità che le abitano.

Slow Food in Azione: Un’Altra Idea di Mondo è un progetto che attraversa l’Italia da Nord a Sud con un obiettivo ben definito: contribuire alla costruzione di sistemi alimentari più sostenibili partendo dalle persone, dalle comunità e dai territori.

Da un’idea di Slow Food Italia e D.R.E.Am Italia, il Centro per la formazione e promozione della pastorizia estensiva – Scuola della pastorizia di Calascio (L’Aquila) nasce formare i pastori del futuro e rigenerare le terre alte.

Grazie al “Bando Fiducia”, Slow Food Italia costruisce il proprio futuro. Il quadriennio che ci guiderà al 2028 sarà per Slow Food un tempo di rinnovamento profondo: una rigenerazione che parte dal territorio cuneese per diffondersi all’intera rete nazionale.

Slow Food Italia e l’assessorato Pari Opportunità della Regione Piemonte lanciano l’iniziativa Donne che salvano la terra con l’obiettivo di dare valore e voce alle donne piemontesi che – spesso nell’ombra – lavorano per custodire la terra, produrre cibo buono, pulito e giusto, e cambiare il futuro.

Slow Food Italia e FedEx hanno stretto un’alleanza basata su principi sui quali le due realtà si riconoscono: l’approccio basato sul rispetto dei diritti umani, il sostegno ai territori e alla piccola imprenditoria, lo sviluppo di reti locali. Obiettivo: istituire due Mercati della Terra e dieci Presìdi Slow Food.

Tutti gli eventi Slow Food del 2026: date e luoghi degli appuntamenti imperdibili

Il più grande appuntamento internazionale dedicato al cibo che ogni due anni accoglie produttori e artigiani che scelgono il cibo buono, pulito e giusto

Dal 7 al 9 novembre “Slow Grains – Dialoghi per coltivare il futuro” è un evento di Slow Food Italia, Città Metropolitana di Reggio Calabria e Slow Grains Italia. La tre giorni è dedicata alla rete Slow Grains, con l’obiettivo di valorizzare i tanti piccoli produttori e trasformatori locali e nazionali.

La rassegna internazionale dedicata ai formaggi e che ogni due anni accoglie e riunisce centinaia produttori da tutto il mondo che grazie a Cheese hanno costruito una fitta rete di relazioni

Slow Wine Fair è la manifestazione internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto. Vignaioli e vigneron, appassionati e operatori – ristoratori, enotecari, importatori, distributori, cuochi, sommelier – si ritrovano a Bologna per fare la rivoluzione del mondo del vino.

Dal 22 al 24 maggio 2026, nel centro storico di Cagli (PU), torna Distinti Salumi, la manifestazione che celebra la migliore norcineria artigianale italiana.

“La cultura e la storia vengono calate direttamente nelle cose, nelle pietre, nelle rughe e sul volto degli uomini, nel sapere del vino e dell’olio, nel colore delle onde”
Pedrag Matvejevic, Breviario Mediterraneo

La fiera internazionale dedicata alla pesca buona, pulita e giusta e alla tutela degli ecosistemi acquatici

È la festa della rete di Slow Food in tutta Italia. Il giorno in cui le nostre realtà territoriali locali organizzano tantissime iniziative per celebrare il cibo buono, pulito e giusto.

La rubrica che ogni settimana riunisce gli eventi organizzati da Condotte e Comunità Slow Food in tutta Italia. Incontri, cene, Mercati della Terra, lezioni di cucina, degustazioni, visite guidate e tanto altro.

Con Slow Food ci mettiamo al fianco di chi crede in una rivoluzione gioiosa che incomincia ogni giorno. E per i nostri soci le attenzioni non finiscono mai!

I soci Slow Food con la tessera in corso di validità possono usufruire di sconti presso esercizi commerciali e prezzi agevolati su servizi turistici e culturali

Slow Food in Tasca contiene tutto il mondo di Slow Food con gli eventi sul territorio, le ultime notizie, i consigli per fare la spesa, bere e mangiare intorno a te.

Food to Action Academy: incontri online gratuiti per i soci, per offrire strumenti utili a comprendere l’articolato panorama dei temi Slow Food e diventare parte attiva di una rete che lavora ogni giorno per un sistema alimentare più buono, pulito e giusto.