Sono pochi, ma pochi davvero, i cibi che hanno raggiunto lo status di mito, complice una storia che si mescola con la leggenda, e una capacità di penetrazione nell’immaginario collettivo difficile da eguagliare. Les petites madeleines di Proust, ad esempio. La tarte tatin delle sorelle Tatin, che l’avrebbero creata per sbaglio in quel di Lamotte-Beuvron, …
