Tema - Pagina 73 di 246 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

24/08/2018

Terremoto, l’Appennino dimenticato vuole il suo riscatto

Il terremoto nei territori dell’Italia appenninica centrale è un fenomeno con cui fare i conti e, possibilmente, convivere. Di generazione in generazione. Non più tardi di qualche giorno fa, il 16 agosto, una forte scossa – per fortuna senza danni a persone – ha colpito il Molise: avvertita anche a molti chilometri di distanza ha …

24/08/2018

Il senso del guanciale per Amatrice

In principio fu il guanciale. A questa specialità devo la mia amicizia ventennale con Ernesto Berardi, infaticabile ambasciatore di una produzione salumiera per cui Amatrice e la sua amatriciana sono celebrate in tutto il mondo, ben prima che la tragedia del terremoto ne facesse anche un triste oggetto di cronaca. In principio fu il guanciale, …

22/08/2018

L’italianità in etichetta fa volare il mercato alimentare

Almeno in cucina, il patriottismo degli italiani non teme confronti. Lo certifica la terza edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, che ha monitorato loghi, slogan pubblicitari ed etichette di 60.600 prodotti alimentari di largo consumo. Dalle rilevazioni emerge che oltre 15.300 di questi, pari a circa il 25% del totale, richiamano la loro origine italiana …

21/08/2018

Tornano i voucher per l’agricoltura

La vendemmia sta iniziando. La raccolta della frutta estiva è nel suo momento clou. Lavorazioni spesso svolte da braccianti stagionali che, da questa settimana, potranno nuovamente essere pagati con i voucher, una sorta di contratto alterativo e flessibile che va usato con buon senso e non per sostituire impieghi subordinati e stabili. I buoni lavoro, …

20/08/2018

L’Africa che combatte il fast food con i cibi della tradizione

Mary Chepkemoi Ondolo si presenta con il sorriso bonario e sicuro di chi sa che sta per aprire le porte di un mondo gastronomico antico, in cui i gusti sono netti, espressione di una natura senza mezzi termini. Mary sa anche che il sapore del povero cibo che ci sta offrendo non si ferma a …

18/08/2018

Prezzo all’origine: diteci quanto costano davvero i nostri pomodori

La settimana scorsa abbiamo parlato di pomodori rari e locali, quelli dei Presìdi Slow Food. Abbiamo accennato en passant per l’ennesima volta al problema del caporalato e dello sfruttamento criminale dei lavoratori impegnati nella raccolta. Due gravi incidenti in Puglia hanno nuovamente portato ai disonori delle cronache il fenomeno che più volte abbiamo denunciato su …

17/08/2018

Il diabete? Si sconfigge a tavola

Il diabete è la malattia cronica per eccellenza e le malattie croniche sono il principale problema sanitario per le nostre società (ormai non solo per quelle occidentali). Queste patologie hanno in comune tra loro molti fattori di rischio, ma alcuni di questi sono modificabili. Ad esempio, per il diabete il cibo e l’attività fisica giocano …

16/08/2018

Veleno o toccasana: cosa sai davvero sul tuo cibo?

Da quando le innovazioni industriali hanno cominciato a studiare l’ambito alimentare, si sono succeduti studi su studi riguardanti le caratteristiche degli alimenti e i loro effetti sulla nostra salute. Ma la scienza avanza, come lo sviluppo di nuove tecnologie e l’abilità degli esperti di marketing. E così, i preparati industriali e gli stessi composti chimici …

15/08/2018

Ferragosto, i consigli per una grigliata buona, pulita e giusta

Che siate al mare o in montagna, che sia di carne, di pesce o di verdure la grigliata di Ferragosto è uno di quei momenti di festa intramontabili al quale noi italiani non sappiamo rinunciare. E noi di Slow Food siamo pronti a grigliare con voi nel modo più responsabile possibile. Per questo abbiamo raccolto …

14/08/2018

L’uomo da un milione di alberi

Quando si inizia la fase di atterraggio nel piccolissimo aeroporto di Egilsstadir, nell’est del’Islanda, il paesaggio che si gode dall’aereo è mozzafiato. Le ultime tracce di neve, viste alla fine di maggio, lasciano spazio a un territorio che sembra nato per il pascolo e che si alterna ai numerosissimi piccoli specchi d’acqua che costellano questa …

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