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In una mattina soleggiata mi dirigo a Solopaca, il comune simbolo della viticoltura del Sannio. In questo piccolo centro sotto le pendici del Taburno c’è chi ha deciso di valorizzare un’altra nobile filiera dell’entroterra campano, quella olivicola. L’olivo qui è sempre esistito e fino a pochi decenni fa, prima che tutti i terreni venissero vitati, …

Slow Food individua nella Comunità il principio da cui partire per realizzare quella coesione forte e indispensabile per tener saldo un grande movimento associativo. Le realtà locali, singole unità cellulari di un organismo globale, dispongono naturalmente delle risorse sociali e territoriali idonee a creare forme di aggregazione fondate su inclusione, solidarietà, condivisione e sicurezza affettiva. …

Teniamolo a mente: l’olio extravergine di qualità non è un semplice condimento, ma componente fondamentale della gastronomia italiana, capace di completare, esaltare e spesso migliorare ogni nostro piatto. Per di più siamo molto fortunati perché in Italia vantiamo una produzione eccellente: le nostre varietà riservano grandi sorprese, sono specchio del terroir di appartenenza e soprattutto …

In provincia di Brindisi l’olivo è al centro di storie antiche testimoniate dalle piante monumentali e dai frantoi ipogei, che sfruttavano la temperatura costante per produrre olio di migliore qualità. E di storie attualissime, come la vicenda terribile della Xylella fastidiosa, crisi che continua a flagellare il settore. E da questa provincia arriva anche la …