Tema - Pagina 71 di 246 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

05/09/2018

La scuola baluardo contro la cultura fast food

Sono passati quasi vent’anni da quando Eric Schlosser ha pubblicato Fast Food Nation, il suo brillante scritto sui tragici costi umani e ambientali dei fast food. Purtroppo, in seguito alla diffusione globale della cultura fast food, la produzione industriale di cibo oggi è anche peggiore di allora. Sorprendentemente però la maggior parte delle persone non …

04/09/2018

La dieta mediterranea ti allunga la vita

Il Molise? Esiste, ed è un paese per vecchi. Lo dimostra l’esito di una ricerca sui benefici della dieta mediterranea condotta dal dipartimento di Epidemiologia e prevenzione dell’Istituto Neurologico Mediterraneo Pozzilli (Neuromed) e pubblicata sul British Journal of Nutrition. Lo studio raccoglie i risultati di otto anni di osservazione su 5200 soggetti di età superiore …

04/09/2018

Il guaranà che salva la foresta

Obadias Batista Garcia appartiene al clan Waraná, del popolo Satere-Mawe. È nato a Ponta Alegre un piccolo villaggio a ridosso del fiume Andirá. Un tempo questo antico popolo viveva in un territorio più vasto dell’Italia, oggi i 13 mila Satere rimasti vivono in un’area protetta di 788.527 ettari tra gli stati Amazonas e Pará. Obadias …

03/09/2018

Tutto viene dall’Africa. Una conversazione con Luigi Luca Cavalli Sforza

I tre grandi regni di conoscenze che coabitano nelle comunità del cibo più complete e fortunate sono quello della sapienza dei produttori di materie prime; quello della sapienza dei trasformatori e dei cuochi, in continua evoluzione ma anche in un delicato equilibrio tra stabilità (i prodotti, la natura) e cambiamento (le esigenze dei clienti, i …

03/09/2018

Rame, Vizioli – Aiab: «Si potenzi la ricerca di alternative»

L’Unione Europea ha inserito il rame nella lista dei prodotti “candidati alla sostituzione”. Nel settore biologico, dove il minerale viene utilizzato per sconfiggere funghi e malattie, il dibattito è acceso. Dopo aver precisato la posizione ufficiale di Slow Food Italia con l’intervento di Francesco Sottile, diamo spazio alle opinioni di altri esperti. All’opinione di Maurizio Gily, …

31/08/2018

Che fico!

Questa settimana parliamo di fichi, frutti di fine estate dei quali esistono moltissime varietà nel nostro Paese. Poche però sono le coltivazioni estese, congeniate per essere distribuite sul mercato nazionale. Si trovano soprattutto (90%) nel Centrosud, in particolare in Puglia e Lazio, ma il vero campione è l’Abruzzo, con la sua varietà nera detta “turca”. …

31/08/2018

Conserviamo l’abbondanza: metodi tradizionali ad alto godimento

Dalla marmellata all’agrodolce, dal succo alla passata e al freezer, con un occhio a ridurre lo spreco e l’altro al piacere. «Francesco Cirio cominciò la sua carriera acquistando alla sera le rimanenze del mercato di Nizza Monferrato per rivenderle ai poveri. Cirio ebbe il merito di conservare le verdure e di fondare, su questa idea, …

31/08/2018

Grano, con le nuove etichette vanno a picco le importazioni dal Canada

Sono passati sei mesi dall’entrata in vigore dei decreti legislativi che imponevano l’obbligo di indicare in etichetta l’origine del grano utilizzato per pasta e riso. Un periodo di tempo ormai sufficiente per poter dire che l’”effetto etichetta” sui consumi degli italiani c’è stato, eccome. Secondo gli ultimi dati diffusi in queste ore da Coldiretti Puglia, …

31/08/2018

L’estate nel bicchiere: succhi Slow per risvegliare i sensi

Anche se qualche nuvolona al Nord ingrigisce il cielo (e purtroppo anche l’umore) cari slowfoodiers la notizia è che l’estate non è ancora finita. E se per caso vi siete persi i servizi del Tg2 e Studio Aperto che con meticolosa puntualità ci ricordano che cosa fare nel caso di caldo afoso, ci pensiamo noi …

30/08/2018

Tornati dalle vacanze? La Chiocciola non vi abbandona!

Per molti sono ormai un piacevole e nostalgico ricordo. Le vacanze sono finite quasi per tutti, ma il desiderio di evadere e “staccare la spina”, soprattutto nei fine settimana, è ancora forte. Per questo i tanti attivisti e volontari di Slow Food in giro per la Penisola non si fermano mai e organizzano numerosi appuntamenti …

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