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18/07/2022

Il microbiota: un indispensabile alleato della salute

Il microbiota: un indispensabile alleato della salute

Quando parliamo del rapporto tra cibo e salute tendiamo a pensare alla dieta più adatta, alle materie prime più salubri, alle ricette non appesantite da troppi grassi e zuccheri, al giusto rapporto tra proteine, carboidrati e altri nutrienti. L’enorme numero di batteri microscopici che popolano il nostro intestino non è esattamente la prima cosa che …

13/07/2022

Un’estate al mare? Ma anche in montagna! Ecco gli appuntamenti della Slow Week

Un’estate al mare? Ma anche in montagna! Ecco gli appuntamenti della Slow Week

“Un’estate al mare: voglia di remare, fare il bagno al largo e vedere da lontano gli ombrelloni – oni – oni…”, cantava Giuni Russo. Ma chi l’ha detto che la nostra (e vostra) estate debba essere necessariamente al mare? E se fosse al fresco dell’aria di montagna (o di collina)? O in campagna? O addirittura …

11/07/2022

La buona lista della spesa: il pane

La buona lista della spesa: il pane

«Se veramente vogliamo comprare un buon pane, la prima cosa da scoprire è la provenienza della farina. Certo il massimo sarebbe se esistesse una forte relazione tra il fornaio e l’agricoltore. La migliore certificazione dovrebbe essere questa, oltre il mulino blasonato, dovrebbe esserci il rapporto tra agricoltore e fornaio, informato sul campo da cui proviene …

30/06/2022

In campo e in piazza nella lotta contro le agromafie

Mettiamo sotto i riflettori dell’opinione pubblica il grave e pericoloso processo di infiltrazione della criminalità in atto in tutta Italia nel settore agroalimentare.   I dati dei rapporti dell’Osservatorio sulla criminalità nell’agricoltura e sul sistema agroalimentare parlano chiaro: l’attenzione delle organizzazioni criminali verso la filiera alimentare (dal settore agricolo-pastorale a quello enogastronomico) è cresciuta negli …

29/06/2022

Chi paga il vero costo dei pesticidi?

Chi paga il vero costo dei pesticidi?

Il fatto che la Commissione europea metta insieme, nei sui provvedimenti in  materia di agricoltura e ambiente, la difesa della natura e la riduzione dell’uso dei pesticidi non è da trascurare perché è un percorso culturale importante ma non scontato. Significa, in qualche modo, riconoscere che se si continua a mantenere l’approccio disinvolto nell’uso dei …

27/06/2022

Da scarto a fertilizzante, la nuova vita della lana

Da scarto a fertilizzante, la nuova vita della lana

Andava a camminare in montagna e le capitava di vedere «sacchi di lana gettati lungo i sentieri», così ha deciso di trovare un modo per aiutare gli allevatori a gestire la lana di scarto. Lei è una startupper, si chiama Chiara Spigarelli e dopo il dottorato di ricerca sulla sostenibilità degli allevamenti montani ha lanciato …

24/06/2022

Il decalogo Slow Food per salvare la biodiversità #7: viaggare con Slow Food Travel

Il decalogo Slow Food per salvare la biodiversità #7: viaggare con Slow Food Travel

Che cosa vuol dire viaggiare? Ci piace muoverci spinti dalla curiosità e dal piacere ludico della scoperta, dal desiderio di godere della bellezza di natura e cultura, ci piace andare alla ricerca di spazi e tempi nuovi eppure quotidiani. Questa è la nostra idea di viaggio: lento, intenso eppure leggero, guidato dalla volontà di conoscere …

20/06/2022

La sostenibilità non basta, è tempo di rigenerazione

La sostenibilità non basta, è tempo di rigenerazione

La pandemia, la crisi ambientale e climatica ci hanno insegnato che tutto è connesso. Non è più tempo di rendere le nostre attività sostenibili, è necessario un approccio che tenga insieme aspetti ambientali, culturali, sociali, economici ed etici per avviare un processo di rigenerazione: degli ecosistemi, delle relazioni, del pensiero. Ad Anacapri gli olivi guardano …

17/06/2022

Crisi idrica, Petrini: «le soluzioni ci sono, è ora di passare dalla teoria alla pratica»

Crisi idrica, Petrini: «le soluzioni ci sono, è ora di passare dalla teoria alla pratica»

Dal livello individuale a quello istituzionale le soluzioni per prendersi cura della risorsa più preziosa di cui disponiamo per la nostra sopravvivenza ci sono. È giunto il tempo di metterle in pratica. Viviamo la peggiore crisi idrica in 70 anni, e non possiamo dire che la causa è una coincidenza sfortunata data dall’assenza di pioggia …

07/06/2022

Il cibo, inclusione e convivio: nasce a Torino la Comunità Slow Food dei mediatori gastronomici

Il cibo, inclusione e convivio: nasce a Torino la Comunità Slow Food dei mediatori gastronomici

Nel quartiere Aurora di Torino, borgata ai margini del centro storico, un tempo operaia e oggi caratterizzata da un vivace multiculturalismo, è nata una nuova Comunità Slow Food. Neo italiani, ragazze e ragazzi che hanno lasciato il loro Paese per Torino o figli di chi ha scelto l’Italia per iniziare una nuova vita. Immigrati di …

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