Consigli per gli acquisti - Pagina 18 di 23 - Slow Food

26/06/2015

Fagiolini a volontà!

Ci sono il classico verde bobis, quelli giallini come il burro di Rocquencourt o i violetti, alcuni sono striati di viola (come l’anellino di Trento) e altri sono lunghi e sottili come gli stringa: è arrivato il momento di mangiare i fagiolini in tutta Italia, perché se già da un mese ci sono i meridionali, …

16/06/2015

Fish &Tips: 10 trucchi per scegliere pesce davvero fresco

Per le vostre grigliate estive! Ecco i nostri consigli per acquistare pesce davvero fresco tra i banchi del mercato. Buona settiamana di Ferragosto! Cercate i colori! «In ogni bancarella della pescheria, la prima cosa che bisogna cercare sono i colori del pesce – spiega Matteo Foglio, biologo marino dell’Università di Genova che ha collaborato con …

15/06/2015

Voglia d’estate? Godetevi le prime albicocche

Come è successo per le ciliegie, di cui abbiamo parlato un paio di settimane fa, anche le albicocche – nella norma il frutto immediatamente “successivo” – quest’anno hanno subito un specie di sincronizzazione delle produzioni italiane per via del ritardo di primavera-estate al Sud e dell’anticipo che invece c’è stato al Nord. Quindi, un po’ …

20/04/2015

Sorprese di stagione, zucchini a buon mercato

Questa settimana possiamo concederci il lusso di una primizia a prezzi decenti. Si è verificata la condizione particolare per cui ha fatto molto caldo per alcuni giorni, con temperature quasi estive, e poi è tornato un clima più freddo. La combinazione delle due cose favorisce l’incontro ideale di domanda e offerta per gli zucchini – …

30/03/2015

Le mezze stagioni esistono… al mercato

È ufficialmente primavera ma per i mercati siamo in piena mezza stagione, anche se si dice che queste non esistono più. È quasi impossibile trovare un prodotto che sia raccolto in contemporanea in tutta la Penisola, disponibile ovunque a livello locale, a meno di non consigliare qualcosa che saprebbe ancora troppo d’inverno e non è …

23/03/2015

Celebriamo la primavera con i ravanelli

Nonostante il calendario abbia celebrato sabato l’inizio di primavera resta difficile consigliare già nuovi prodotti disponibili in tutta Italia. Al Sud dal punto di vista climatico è primavera piena, al Nord più o meno. Lo spettro degli ortaggi tra cui scegliere, che siano buoni per tutti da Aosta ad Agrigento, dunque non è ancora così …

16/03/2015

Capperi! Che tarassaco

Che si senta già oppure no, si può quasi dire sia primavera, almeno secondo il calendario. Come ogni anno, visto che prima che la bella stagione ingrani completamente il periodo al mercato è difficile da interpretare, noi guardiamo ai campi e agli incolti, ai pascoli e ai terreni tenuti a riposo. Cominciano a crescere le …

09/03/2015

Marzo: facciamo scorta di erbe aromatiche

Le mezze stagioni al mercato si sentono ancora, l’abbiamo ricordato più volte, e sono quei momenti in cui sembra che nulla si muova: i prodotti della stagione che finisce vanno a esaurirsi e generalmente peggiorano in qualità, mentre quelli della stagione che deve arrivare o non ci sono ancora o non sono al top e …

02/03/2015

Sicuri che sia già primavera?

Se le previsioni meteorologiche parlano di un weekend all’insegna di un primo assaggio di primavera in alcune zone del Paese – mentre al Sud è già da un po’ ben più che un assaggio – anche i banchi del mercato iniziano a proporre prodotti che permettono di “assaggiare” la bella stagione. Sono le primizie, che …

09/02/2015

Se non sapete che verdure pigliare, puntate sulle cime

In molte regioni italiane, soprattutto al Nord, l’inverno costringe chi vuole mangiare locale e di stagione a non poche ristrettezze in fatto di scelta tra le specie di frutta e verdura disponibili. La verità è che c’è molto poco nei campi o nelle serre. Con il giusto buon senso, lasciando da parte gli estremismi, può …

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