Consigli per gli acquisti - Pagina 19 di 23 - Slow Food

12/01/2015

Più carciofi, meno mango

Questa settimana non abbiamo dubbi: carciofi e ancora carciofi. Senza disdegnare quelli un po’ spelacchiati, bruttini ma ottimi. Ovviamente parliamo dei carciofi spinosi, quelli che caratterizzano la stagione autunno-invernale e che dal gelo traggono i maggiori benefici. Mentre registriamo il chiaccihericcio che anima i mercati generali e che parla di un cospicuo invenduto dei prodotti …

04/01/2015

365 giorni senza spreco

Con questa prima rubrica dell’anno non possiamo esimerci dal fare un po’ di autopromozione. Non ce ne vorranno i lettori più affezionati, perché parliamo del libro che è stato generato da queste poche righe settimanali – che hanno appena festeggiato i cinque anni di longevità – e che da ieri (e per un mese) è …

22/12/2014

Non ci sono dubbi. Al mercato scegliete il radicchio

Non ci sono dubbi. In questo momento (e per i prossimi due mesi) le verdure migliori che si trovano sul mercato sono quelle che appartengono al vasto mondo dei radicchi. Non è un caso che sia la tipica insalata che si presenta in tavola a Natale. Inoltre le prime gelate e brinate, che non hanno …

15/12/2014

Olio d’oliva italiano cercasi

Una bottiglia su tre “bevuta” dalla mosca olearia: questa l’immagine che meglio rappresenta il panorama dell’olio italiano. Un momento molto difficile, con un calo della produzione del 37% rispetto al 2013, che raggiunge punte del 45% in Umbria e Toscana. In numeri, parliamo di 300mila tonnellate di olio contro le 464mila del 2013 (dati Istat). …

15/12/2014

Perché va tanto la iceberg?

Il consiglio di questa settimana parte da un fatto piuttosto sorprendente: in questo momento il tipo d’insalata più venduto in Italia è la iceberg, con la Puglia in testa tra le regioni per la sua quantità di consumo. Fin qui niente di male, se non fosse che quasi tutta la lattuga di questo tipo è …

09/12/2014

Riscopriamo le verdure povere: il topinambur

Come il girasole, il topinambur appartiene alla famiglia delle Asteracee e, come la patata, approdò in Europa in seguito alla scoperta delle Americhe. La fioritura della sua pianta, molto rustica (per questo si adatta a diversi tipi di terreno e spesso le è destinato l’angolo meno fertile dell’orto), avviene a fine settembre dopo che, in …

24/11/2014

Cardo gobbo: vi sorprenderà per quanto è buono

Un amico su Facebook ha postato il quadro di Sánchez Cotán, del XVI secolo, che s’intitola Natura morta con cardo e carota. Le carote sono viola scuro – un’antica varietà – e accanto a loro troneggia un bel cardo, curvo, chiaro (quasi rosa). È perfetto esteticamente e racconta nella sua statuaria bellezza un processo che …

19/11/2014

Non chiamatelo “caco”

In un momento difficile per quasi tutto il comparto agricolo – il 2014 in generale si può definire una brutta annata – ci sono comunque alcuni prodotti che non hanno risentito più di tanto delle varie sfortune che hanno colpito i nostri campi. Un esempio è il cachi, che ci sentiamo di consigliare fortemente in …

20/10/2014

Dolci, farine, pani e zuppe: le mille facce della castagna

Dici autunno e dici anche castagne: è inevitabile guardando le vetrine delle pasticcerie dedicate ai marron glacés o incrociando negli angoli di strada chi vende caldarroste. Del resto, parlano chiaro anche il profluvio di sagre e fiere a loro dedicate e concentrate …

13/10/2014

Olive da tavola: pronti a scoprire le produzioni locali

In questo periodo, assieme a quelle per fare l’olio, si raccolgono molte olive da tavola, altrimenti dette da mensa. Hanno un grandissimo mercato e contano non soltanto tante varietà diverse, ma anche una lunga serie di metodi di lavorazione e di conservazione. Le olive da tavola seguono un ciclo di produzione differente da quelle da …

News Consigli per gli acquisti