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Gran parte dell’industria del caffè si è sviluppata attorno a consuetudini che la caratterizzano tuttora e che hanno notevolmente contribuito al dissesto ambientale, alla svalorizzazione dell’agricoltura intesa come produzione di cibo (e non di merci), allo svilimento dell’essere umano nel suo ruolo agricolo e nel ruolo di fruitore. In sintesi, come ormai sembra chiaro a …

Ci avevamo perso l’abitudine, è vero! Settembre però porta tante belle novità ed ecco dunque anche un grande e attesissimo (si spera) ritorno, quello dello Slow Week End. Prima di tutto non scordiamo che settembre è il mese di Cheese, la manifestazione che riunisce centinaia di pastori, casari, affinatori e appassionati! Vi aspettiamo a Bra …

Diritto alla terra, conoscenze tradizionali, sovranità alimentare Il sostentamento, l’identità, la lingua, la cultura e il benessere dei popoli indigeni sono radicati nel profondo legame che essi hanno con le loro terre. Le loro conoscenze tradizionali, le loro pratiche[1] (anche innovative) per la conservazione della biodiversità e per un uso sostenibile delle risorse genetiche sono …

Dieci appuntamenti con i nostri cuochi, 10 incontri online per scoprire il meglio della gastronomia italiana di territorio e 10 occasioni per coglierne e apprenderne metodi e ricette. POTETE PRENOTARE IL VOSTRO APPUNTAMENTO PREFERITO CLICCANDO QUI InCucinaConSlowFood_Prenotazioni In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia …

Il caldo «luciferino» che ha imperversato nei giorni passati, e che minaccia di tornare, almeno qualche effetto positivo l’ha avuto. Per esempio, sono molti anni che non si ottengono meloni a polpa gialla e bianca, perlopiù meridionali, così buoni e dolci. Di solito, queste varietà, anche se mature, hanno un forte retrogusto di cetriolo e …