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Un manifesto, sottoscritto anche da Slow Food Italia, ci aiuta a capire come e perché dobbiamo cambiare il nostro approccio con queste risorse, preziose per un futuro più sostenibile In Italia, boschi e foreste rappresentano oltre il 40% della superficie nazionale. Un’espansione che negli ultimi anni è cresciuta progressivamente, complice l’abbandono delle aree agricole, rurali …

C’è chi le chiama erbacce, per noi sono una risorsa più o meno nascosta, che la natura ci offre spontaneamente al prezzo di una passeggiata. Iniziamo a parlare di erbe spontanee ché la primavera è dietro l’angolo, se il clima non fa le bizze per via della nostra incuria verso l’ambiente. D’altronde marzo è un …

Il sistema agroalimentare ha un problema: si sta mangiando lo stesso suolo sul quale produce (e dal quale trae il profitto che gli è tanto caro). Ma lo stesso sistema ha in sè anche una soluzione: l’agroecologia. Un modello di produzione di cibo che non è affamato e non affama, anzi, rispetta il suolo, le …

Corsi e ricorsi storici avrebbe detto Giambattista Vico. Da qualche giorno in Langa sembra di essere tornati negli anni ’80, quando a dividere i produttori di vino vi era l’eterna disputa tra tradizionalisti e modernisti. Ma se la memoria del tempo che fu mi porta ad accennare un sorriso divertito, le immagini dei letti asciutti …

«Mi chiamo Doha. Sono una contadina. Amo essere contadina. Sono nata a Burim. Mio padre è stato ucciso quando avevo cinque anni. Eravamo quattro bambini. Mia madre aveva 28 anni e ci ha cresciuti lavorando la terra. Amo questa terra perché ci ha permesso di vivere. Mia nonna ha insegnato le sue conoscenze sulla natura …

Si è conclusa ieri Slow Wine Fair, l’evento dedicato al vino buono, pulito e giusto che ha visto animare i padiglioni di BolognaFiere con 12 mila ingressi di appassionati, professionisti e operatori del settore. Sono stati quasi 1000 gli espositori che hanno partecipato a questa terza edizione, mostrano la conoscenza e la forza che sono …

L’accesso al cibo è un diritto, insufficiente. Slow Food preferisce credere che – e battersi perché – l’accesso a un cibo buono, pulito e giusto sia un diritto di tutte e tutti e non ad appannaggio di pochi. In questa ottica, la ristorazione collettiva è un capitolo che non può essere trascurato. L’esempio di alcune …