«Mi chiamo Doha. Sono una contadina. Amo essere contadina.
Sono nata a Burim. Mio padre è stato ucciso quando avevo cinque anni. Eravamo quattro bambini. Mia madre aveva 28 anni e ci ha cresciuti lavorando la terra. Amo questa terra perché ci ha permesso di vivere. Mia nonna ha insegnato le sue conoscenze sulla natura a mia madre, mia madre a me e io le insegno a mia figlia. Questo latte è dalle pecore che alleviamo noi, per questo ci fidiamo di lui. Le uova sono delle mie galline. Queste fave fresche e questi peperoni verdi arrivano dal mio giardino. Nell’orto trovo tutto quel mi serve in cucina: cipolle, lattuga, prezzemolo… Il pane lo faccio io. La farina arriva da questi campi e anche il grano. Amo specialmente l’ulivo, lo curo come un figlio. L’ulivo è il pilastro della nostra casa: se ci sono pane e olio, non c’è bisogno di nient’altro, e possiamo ringraziare Dio. La generosità della terra è ciò che ci permette di vivere. E la cucina è ciò che mi dà gioia, mi rende felice».
Sono le parole di Doha Asoos Mona, contadina palestinese che ha partecipato qualche anno fa a Terra Madre, l’evento internazionale organizzato da Slow Food ogni due anni, a Torino.
Burim si trova in Cisgiordania, una delle terre più martoriate del mondo, quotidianamente assediata dai coloni israeliani. Doha non ha nulla di più del suo pezzetto di terra, qualche albero, pochi animali, ma le sue parole esprimono amore, fiducia, gioia, pace. Il suo sguardo mette insieme la scala minuta della vita quotidiana e quella elevata della profonda connessione con la natura; perfino dal timbro della voce si percepisce un sentimento di gratitudine, uno stato di operosa serenità.
Questo registro lo ritroviamo spesso quando abbiamo la possibilità di conversare con contadine, pastore, artigiane, cuoche, in un dialogo che si svolge quasi sempre accompagnando i loro lavori quotidiani, inseguendole mentre ricoverano gli animali nelle stalle, si arrampicano sui pascoli dietro le greggi, armeggiano in cucina con coltelli e pignatte.
La paesaggista, regista, nonché cara amica, Anna Kauber, dopo aver intervistato centinaia di donne contadine pastore (prima con il lavoro “Ritratti di donna e di terra” e poi, per realizzare il film documentario “In questo mondo”) è arrivata alla conclusione che
le donne, nel mondo rurale, siano sempre dedite alla «difesa della vita in tutte le sue espressioni, per se stesse, per la propria famiglia e le generazioni future. Lo sguardo femminile, completo in quanto inclusivo del piccolo e del complesso, del privato che è anche comunità, dell’inespresso che sa diventare affermazione, della memoria come della proiezione sul futuro, promuove e consolida l’alleanza tra essere umano e ambiente».
In questa fase di profonda crisi del settore agricolo, alle prese con crisi climatica, aumento dei costi di produzione, burocrazia, prezzi schiacciati verso il basso dalla grande distribuzione e forti contraddizioni interne (fra una minoranza di grandi aziende intensive, che si accaparra l’80% dei fondi europei, e una maggioranza di medie e piccole aziende senza voce e in grande sofferenza, che rischiano di chiudere) probabilmente sono proprio le donne, insieme ai giovani, coloro che possono interpretare meglio la rigenerazione, immaginando e perseguendo modelli innovativi, pratiche agronomiche orientate all’agroecologia, stili di allevamento che esprimono un ripensamento del rapporto con gli animali, idee originali nella ristorazione e nell’accoglienza. Così come sono soprattutto le donne ad adoperarsi ogni giorno per divulgare questi valori: insegnanti, formatrici, divulgatrici e comunicatrici. Ne sono un esempio le oltre duemila insegnanti che partecipano al progetto degli orti Slow Food nelle scuole di tutta Italia e che, a partire dall’orto, sviluppano durante l’anno un tema con i loro studenti: lo spreco alimentare (per l’anno scolastico 2023/24), gli ecosistemi, gli impollinatori, i semi, la biodiversità e così via.
Lo sguardo delle donne aiuta la rigenerazione nelle aree rurali, ma anche nelle città. Nel saggio “Il senso delle donne per la città”, la geografa urbana Elena Granata ci spiega come le donne, proprio perché escluse dai giochi – e quindi dalla pianificazione urbanistica, per esempio -, si siano storicamente dedicate di più al design dell’abitare: più giardiniere che progettiste, più pedagogiste che ingegnere, hanno maturato un pensiero laterale e pratico sulle città. Una prospettiva che diventa cruciale oggi, per ripensare la relazione tra città e natura, tra spazio, tempi quotidiani, vita e benessere.
Cibo e pensiero femminile sono dunque straordinarie leve di cambiamento.
Un potere che deriva anche dal loro profondo legame. Il primo cibo degli umani è il latte materno, prodotto da un corpo femminile. E per tutta la vita, il cibo continua a rappresentare la connessione con il femminile e con la terra. Non a caso la parola terra, nel suo doppio significato di pianeta e suolo, è femminile nella maggior parte delle lingue del mondo.
Serena Milano, direttrice di Slow Food Italia
tratto dal numero di febbraio della rivista Nautilus, che ringraziamo