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Oggi Slow Food piange la scomparsa di un altro amico, una persona che in questi anni è stata capace di leggere la realtà con lucidità e umanità, e lavorare per la pace dei popoli: Enzo Bianchi (1943). Teologo, scrittore e gastronomo italiano, è stato fondatore e priore della comunità monastica di Bose, nel nord del …

Wendell Berry (mancato ieri all’età di 92 anni), docente universitario, scrittore e agricoltore americano, ha vissuto a New York e in Europa prima di ritornare nel natìo Kentucky a condurre la fattoria avita. È autore di libri di poesia, narrativa, saggistica e un’antologia dei suoi scritti sull’agricoltura, La risurrezione della rosa, è stata pubblicata da …

Slow Food si unisce per salutare Lucio Carraro, maestro elementare, scrittore e amico prezioso della nostra comunità. Con la sua penna gentile ha raccontato il Veneto dei contadini, degli artigiani e dei custodi della biodiversità: sue le pagine di Il senso della lumaca e altre storie, nate da un progetto di Slow Food Veneto per dare …

La crisi idrica non esiste. O almeno, non esiste per come siamo abituati a raccontarla. Non è spezzettata, non è uno spettacolo e, soprattutto, non è inevitabile. Intanto non è spezzettata: la risorsa idrica è una sola. C’è un unico patrimonio di acqua sul pianeta, essenziale per tutto il vivente. Il 96% è acqua salata. …

Anche nelle valli del Verbano-Cusio-Ossola è tornato il lupo e nei giorni scorsi ha attaccato due vitelli sul monte Rosa. L’appello di alcuni produttori del Presidio dei prati stabili e pascoli alle istituzioni: «Affaticati da mesi di preoccupazioni, subiamo regole di ogni tipo».  Il caldo e la siccità che seccano i prati e dimezzano il …

L’acqua sembra non fare rumore, ci parla in silenzio. Lo fa quando un fiume diventa un rigagnolo, quando un lago scende sotto i livelli di sicurezza, quando la terra si apre in crepe profonde, i microrganismi stentano a sopravvivere e gli alberi smettono lentamente di respirare. Lo fa quando il mare risale il corso del …

La fermentazione è ovunque, sempre. È un miracolo quotidiano, il percorso di minima esistenza. In ogni respiro che facciamo e in ogni boccone che mangiamo ci sono batteri microscopici e funghi. Così scrive Sandor Katz, guru mondiale della fermentazione, nel volume Il mondo della fermentazione edito da Slow Food Editore. Questo mondo fatto di acidità, effervescenza …

Francesco Guccini tratto dal libro: Carlo Petrini: la coscienza del cibo Di Slow Food Editore Quando esplose la vocazione? Ho conosciuto Carlin Petrini un pomeriggio di primavera del lontano 1976 o ’77. Si presentarono a casa mia a Bologna, in via Paolo Fabbri 43, due strani figuri, con forte accento piemontese. Uno era un certo …

Tutta la civiltà contadina ha sempre rispettato i ritmi della natura; per questo motivo ho sottoscritto con convinzione il manifesto dello Slow Food. Francesco Guccini, cantautore Con queste parole Francesco Guccini firmava il manifesto di Slow Food alla fine degli anni Ottanta. Ma il legame tra Slow Food e, in particolare con Carlo Petrini, risalgono …