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In California la coltura intensiva di mandorle ha ucciso oltre 50 miliardi di api in un anno, un terzo dell’intera popolazione di api americane allevate a scopi commerciali. Bassissimo indice calorico, tante fibre, magnesio, zinco, ferro, calcio, fosforo, potassio e vitamina E. Sembra la formula della felicità, il toccasana per i fissati della linea e …

Sono passate poco più 48 ore dall’evento “I Semi di Rita”, svoltosi presso l’Hotel dei Congressi di Castellammare di Stabia in ricordo di Rita Abagnale, faro per la gastronomia campana e instancabile attivista di Slow Food, e ancora aleggiano nell’aria sentimenti forti di commozione, soddisfazione e amicizia. Segno di quanto sia ancora presente, a due …

Riprendiamo il ricordo di Folco Portinari (leggi qui la prima parte) con la testimonianza di Alberto Capatti, uno dei più noti storici della gastronomia italiana, primo rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ha diretto il mensile La Gola e il periodico Slow dell’associazione Slow Food: «Folco è stato un caro amico, conosciuto verso la …

Un anno fa lasciava la vita terrena Folco Portinari, una figura significativa per Slow Food e per la cultura italiana tutta, uno degli intellettuali più vivaci del XX secolo. Sono passati 30 anni e pochi giorni da quel 10 dicembre 1989, quando a Parigi i rappresentanti di 15 nazioni sottoscrivevano il Manifesto dello Slow Food …

La chiave per contrastare la crisi climatica è sicuramente mettere in discussione gli effetti ambientali di ciò che scegliamo di coltivare e di consumare. Nel 2019 tanti produttori, agricoltori, allevatori, chef e consumatori hanno già fatto scelte consapevoli dal punto di vista ambientale e speriamo che questa tendenza continui e cresca nel nuovo anno. Anche …

Vittorio era un uomo generoso e gentile. Era un oste appassionato e coinvolgente. Era un cuoco sensibile come pochi e militante. Per lui il ristorante è sempre stato un luogo dove trovarsi, dove scambiare idee, discutere con dolcezza e veemenza insieme, dove creare piatti portando avanti la sua rivoluzione, quella per un mondo più giusto. …