In evidenza - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

15/02/2019

La mafia a tavola: il giro d’affari è di 24,5 miliardi di euro

Non conosce crisi il volume d’affari delle agro mafie che è salito a 24,5 miliardi di euro, registrando un bel 12,4% in più rispetto alo scorso anno. L’Osservatorio sulla criminalità nell’agricoltura e sul sistema agroalimentare ha presentato ieri a Roma il sesto rapporto Rapporto sui crimini agroalimentari in Italia e il quadro è tutt’altro che rassicurante. …

14/02/2019

Disastro olio: quello italiano finirà in primavera

In piazza Montecitorio, ai cori di protesta dei pastori sardi si è aggiunta in queste ore una nuova voce: è quella degli olivicoltori italiani che, seppur per motivi diversi, stanno affrontando una situazione altrettanto difficile, a lungo ignorata e che necessita di essere affrontata il prima possibile: la produzione di olio extra vergine d’oliva italiano …

12/02/2019

Troviamo una soluzione al genocidio dei pastori sardi

Sul problema del latte alimentare e dell’allevamento dobbiamo ammettere che come Slow Food abbiamo sbagliato prospettiva: abbiamo concentrato tutte le nostre iniziative e le nostre azioni di valorizzazioni sui produttori di piccola scala cercando di tracciare un confine netto tra la produzione artigianale (a latte crudo, con animali di proprietà, senza fermenti industriali) e quella …

11/02/2019

Miele, come ti scelgo? I nostri consigli

C’è stato un tempo in cui del miele non importava granché a nessuno e al massimo lo si scioglieva nel latte caldo quando qualcuno stava male. Ancora oggi le nostre conoscenze su questo straordinario prodotto si esauriscono spesso in poche informazioni generiche: è fatto dalle api, ha il colore dello zucchero caramellato, è fluido, dolce …

11/02/2019

La biodiversità: l’unico segreto per uno sviluppo sostenibile

Venerdì 8 febbraio abbiamo festeggiamo il prodotto numero 5.000 imbarcato sull’Arca del Gusto. L’Arca viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta che rischiano di scomparire. L’ultimo a salire è il miele di Tapoa, regione orientale del Burkina Faso. Un prodotto carico …

08/02/2019

6 curiosità a bordo dell’Arca del Gusto

Il primo ingrediente indigeno a bordo dell’Arca fu la farina di patate dolci Kraho prodotta dalla popolazione Krahô, che vivono della savana brasiliana, il Cerrado, e sono sopravvissuti alle gravi minacce alla loro esistenza negli anni ’70, recuperando e rivitalizzando le loro tradizioni. La loro farina di patate dolci è ottenuta dalle numerose varietà di …

07/02/2019

Incollati al divano o pronti per lo #sloweekend?

Care Chiocciole, abbiamo pescato un po’ di belle iniziative slow qua e là per l’Italia che vi consigliamo per allietare i prossimi giorni. Partiamo con i corsi Master of Food per appassionati gastronomi, disponibili a questa pagina con date, sedi e informazioni per partecipare; come ogni settimana, inoltre, non mancano i Mercati della Terra, in …

07/02/2019

La Chiocciola al Festival del giornalismo alimentare

Ed eccoci qui con l’ormai consueto appuntamento con il Festival del giornalismo alimentare, che torna a Torino dal 21 al 23 febbraio. Per la quarta volta l’«informazione di qualità» dedicata al mondo del cibo sarà sotto le luci della ribalta. C’è sempre più bisogno di informazione di livello in tutti i settori, comprese la gastronomia …

05/02/2019

Più fantasia e buon senso = – spreco di cibo

Ed eccoci arrivati a questo appuntamento che ci ricorda di piantarla di sprecare cibo. Oggi, l’avrete sentito in tutti i Tg è la 6 Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, una ricorrenza che vorremmo non fosse necessaria o insomma che tutti recuperassimo il buon senso almeno in casa, e non sprecare diventasse qualcosa di cui …

04/02/2019

Legge sul biologico: i dati confermano la forza delle scelte sostenibili

Il disegno di legge (Ddl n. 988) «Disposizioni per la tutela, lo sviluppo e la competitività della produzione agricola, agroalimentare e dell’acquacoltura con metodo biologico», già approvato alla Camera (Ddl n. 290) l’11 dicembre scorso con una larga maggioranza (contraria solo Forza Italia) è in questi giorni in discussione al Senato. La proponente, deputata del …

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