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15/10/2024

Se la campagna parla alla città, la città ne impara i tempi e le stagioni

Se la campagna parla alla città, la città ne impara i tempi e le stagioni

Federica Quattrocolo coltiva frutta e la vende al mercato: mirtilli, pere, mele e kiwi. Non è certo l’unica in Piemonte a farlo, eppure qualcosa di speciale nel suo modo di lavorare c’è. Non tanto perché produce in biologico, e nemmeno perché nei circa tre ettari di frutteto della sua azienda agricola, Cascina Bonetto a Lusernetta …

30/08/2024

Allevare slow, secondo i principi del One Welfare

Allevare slow, secondo i principi del One Welfare

PPILOW è un progetto Horizon 2020 che ha coinvolto ventidue università, centri di ricerca, aziende, tecnici e tutti gli attori della filiera dell’allevamento suinicolo e avicolo di nove Paesi europei, con l’obiettivo di progettare strumenti di valutazione, strategie sostenibili di allevamento e tecniche low-imput per migliorare la salute, la robustezza e il benessere degli animali. …

05/08/2024

Quanto è mediterranea la nostra dieta?

Quanto è mediterranea la nostra dieta?

Barbara Nappini: nella complessità del cibo c’è l’opportunità di rigenerazione di cui abbiamo bisogno In un sistema estrattivista che sistematicamente si appropria delle risorse naturali, anche il linguaggio – quindi la narrativa – è oggetto di colonizzazione.  E in tempi nei quali la comunicazione sovrasta la realtà, lavorare sul linguaggio e manipolarlo è determinante. Infatti …

05/08/2024

Petrini: ci siamo mangiati la Terra in appena sette mesi

Petrini: ci siamo mangiati la Terra in appena sette mesi

Siamo “Homo sapiens”: esseri umani sapienti. Eppure se un alieno ci osservasse dallo spazio e si soffermasse su alcuni nostri tratti comportamentali penserebbe, per esempio, che abbiamo le mani bucate. Dico questo perché in soli sette mesi il nostro impatto (o impronta) ecologico ha consumato le risorse naturali che gli ecosistemi del pianeta sono in …

22/07/2024

Viaggio nell’Italia di Slow Grains: recuperare grani tradizionali per costruire nuove comunità

Viaggio nell’Italia di Slow Grains: recuperare grani tradizionali per costruire nuove comunità

Che cosa hanno in comune Trentino, Lazio e Calabria? In tempo di mietitura, tre storie della rete Slow Grains Italia ci insegnano il valore dei cereali tradizionali per la rinascita sociale, culturale ed economica dei territori. Il grano saraceno di Terragnolo, in Trentino Alto-Adige Iniziamo il nostro viaggio da Terragnolo, una valle laterale dell’Adige dove …

15/07/2024

Il clima nel piatto: Slow Food Emilia Romagna riparte dopo le alluvioni

Il clima nel piatto: Slow Food Emilia Romagna riparte dopo le alluvioni

“We are Nature – Noi Siamo Natura”, recita il claim di Terra Madre 2024. Se così è, se sussiste un rapporto di sostanziale identità tra l’uomo e la natura, viene da chiedersi come mai la tutela dei territori sia un argomento che, ancora oggi, si trova in fondo alle agende politiche a vari livelli e …

01/07/2024

Barbara Nappini: impastiamo per costruire significato e bellezza

Barbara Nappini: impastiamo per costruire significato e bellezza

Nel 2007 ho cominciato a fare il pane. E questo ha assunto per me importanza anche in una dimensione interiore, quasi spirituale: ha significato riflettere sullo spreco quotidiano di un cibo sacro che attualmente, nella stragrande maggioranza dei casi, è buono solo per poche ore; ha significato imparare a valutare le farine e le coltivazioni …

28/06/2024

Dalla Cina al Ghana passando per l’Italia. Petrini: «restituiamo al pomodoro un gusto più buono, pulito e soprattutto giusto per tutti»

Dalla Cina al Ghana passando per l’Italia. Petrini: «restituiamo al pomodoro un gusto più buono, pulito e soprattutto giusto per tutti»

Quando ci sediamo a tavola, un esercizio molto difficile per ognuno di noi è cercare di conoscere quanti chilometri ha fatto e come circola il cibo che abbiamo nel piatto. Questo processo cognitivo, che noi tutti possiamo implementare più volte al giorno, risulta però determinante se vogliamo cambiare quelle dinamiche violente e perverse che governano …

24/06/2024

Visioni dall’alto: il futuro della castanicoltura italiana tra tradizione e innovazione

Visioni dall’alto: il futuro della castanicoltura italiana tra tradizione e innovazione

Il 12 e 13 giugno scorsi il borgo di Piteglio ha ospitato la prima Conferenza della Rete dei Castanicoltori Slow Food, raccogliendo diversi tra fondatori, associati e simpatizzanti. A ricercatori ed esperti in materia di gestione forestale e del patrimonio castanicolo italiano, si sono affiancati anche gli amministratori locali, affascinati dalle sinergie che la comunità …

12/06/2024

L’influenza aviaria, una minaccia silente

L’influenza aviaria, una minaccia silente

Negli ultimi mesi, in seguito ad alcuni casi di contagio in vacche da latte negli Stati Uniti, si è tornato a parlare di influenza aviaria. Ne abbiamo discusso con un allevatore di oche e con l’istituto che in Italia segue questo tema A Sant’Urbano, in provincia di Padova, Michele Littamé alleva oche e anatre: «Ma …

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