Gustosi, saporiti, altamente proteici e con pochi grassi, i fagioli trovano un vasto impiego nelle cucine di tutta Italia. Già da qualche settimana è tempo di fagioli freschi, che sono venduti con i baccelli, vanno sgranati per ottenerne i semi e, contrariamente a quelli secchi, non necessitano dell’ammollo prima dell’uso. Tra le preparazioni più classiche, …
