Gastronomia - Pagina 16 di 20 - Slow Food

27/02/2015

Al LLamber, dove i formaggi valgono il viaggio

Parlare di Barcellona è sempre emozionante. La capitale catalana continua a essere un laboratorio gastronomico come pochi ne esistono in Europa e, probabilmente nel mondo. A pochissimi passi dal mercato del Born – entrateci, è stato da qualche anno ristrutturato e trasformato in un museo dove ripercorrere uno dei momenti più importanti per la storia …

20/02/2015

Il cinese che non ti aspetti

Il Kanton non è esattamente il ristorante cinese che ci si aspetta di incontrare in Italia. A farmelo scoprire sono stati due amici che, gastronomicamente parlando, seguirei anche in una palude, se mi dicessero che lì c’è qualcosa di interessante. Al di là dell’ambiente elegante, curato e senza alcun rimando al classico stereotipo cinese, sono …

30/01/2015

Slow Street Food: il panino

Quando anche le riviste di mode e tendenze cominciano a occuparsi di cibo di strada, quello sano, autentico, non il junk food delle “solite” catene americane, non si può che pensare a un segnale positivo. Una di queste ha recentemente decretato primo in classifica tra le bontà da passeggio il Mac ’d Bra, panino nato …

23/01/2015

Il segreto del brodo perfetto

Chiedete a un cuoco di tradizione o a uno chef d’innovazione quali sono le basi della sua cucina: quasi sicuramente entrambi citeranno il brodo. E, in effetti, a pensarci c’è solo l’imbarazzo della scelta delle ricette in cui questo liquido prezioso è tra gli ingredienti fondanti: base per mille risotti, condimento per le paste ripiene …

16/01/2015

Ciuriddi, u munaceddu, ova murina: i dolci dei monaci

Monasteri, conventi e abbazie sono da sempre custodi di antichissime tradizioni gastronomiche. I monaci, frati e suore che li abitano hanno infatti tra i propri compiti anche quello di produrre le risorse alimentari necessarie al fabbisogno della comunità e di sopperire a eventuali carenze vendendo alcuni manufatti all’esterno (ad altri monasteri o al pubblico). Esempi …

15/01/2015

A çimma: la ricetta della scià Maria

La cima e la Liguria legame indissolubile. Aldo Acquarone, poeta genovese ne tesse le lodi e ne descrive in rima ingredienti e preparazione nella sua poesia «A çimma pinn-a”: “bòggi e tritolla, ma non troppo fin, do magro de vitella, do lacetto, mëzo cervello, Sbatti in tè ‘n tiänin sei êuva fresche, grattighe ûn tocchetto …

14/01/2015

Food trend: 6 must da padroneggiare nel 2015

Alleggeriamo un po’ la giornata e vediamo che si dice circa le nuove tendenze in fatto di cibo. La fonte è autorevole (il Time) e naturalmente vogliamo strapparvi un sorriso. Allora ecco a voi le ultime tendenze in fatto di cibo, per lo meno dall’altra parte dell’oceano. Alcune cose ci fa piacere leggerle, di altre non …

04/01/2015

Scelti per voi: la cognà per il bollito misto

Nel Monferrato alessandrino e casalese è chiamata semplicemente mostarda d’uva, nell’Astigiano e nel Cuneese si scrive cognà ma si pronuncia cugnà: ricetta di antichissima memoria (sembrerebbe che un intingolo molto simile si preparasse già nel Medioevo), è principalmente una delle classiche salse che si abbinano egregiamente al bollito misto, il sontuoso piatto piemontese delle feste. …

29/12/2014

Natale in Puglia: i dolci della tradizione

Come si festeggia il Natale in Puglia? O meglio, cosa si mangia per l’occasione? Se si domanda a un pugliese qual è il piatto tipico natalizio della sua terra, verrà prevalentemente indicato un dolce, diverso forse a seconda della sua provincia di appartenenza, ma certamente un dolce tradizionale delle feste, che porta con se una …

29/12/2014

Se il pranzo di Natale è stato solo un allenamento, provate il capitone alla napoletana

Grande più del doppio del maschio per peso e lunghezza, l’anguilla femmina è comunemente conosciuta, soprattutto al sud, con il nome di capitone: una parola evocativa, soprattutto per chi ha qualche anno in più. Facile, infatti, che il pensiero voli all’epica, spassosa “scena di caccia” nel capolavoro teatrale di Eduardo De Filippo Natale in casa …

News Gastronomia