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Versatile in cucina, profumatissimo, facile da coltivare: è l’origano, la cui fioritura è appena iniziata e si protrarrà per gran parte dell’estate. Tipico dei Paesi del bacino del Mediterraneo, già noto e utilizzato in epoca romana, è meno apprezzato nel resto d’Europa (dove si è diffuso “soltanto” a partire dal XVII secolo) che solitamente gli …

Quella ligure è una gastronomia povera solo in apparenza. La cucina di questa terra ha avuto apporti esterni legati alle attività dei naviganti, agli scambi commerciali, ai contatti con l’Oriente. Nelle più povere riviere la genialità dettata dal bisogno ha attinto alla fantasia, all’orto e alle erbe, al talento di sfruttare ogni prodotto commestibile a disposizione: …

Recentemente riscoperti sia dai produttori artigianali sia dal pubblico dei più giovani, i vini speziati sono ineluttabilmente legati a Torino e al Piemonte, ma la tradizione di aromatizzare i vini con erbe e radici, per renderli “medicinali”, affonda già le sue radici in epoca greca e romana: allora come oggi, una delle erbe più utilizzate …

Secondo una leggenda popolare, quando il primo Inca, Manco Cápac, emerse dal lago Titicaca assieme alla sua sposa Mama Ocllo per fondare l’impero, la prima cosa che il dio Wircocha gli insegnò fu la coltivazione del mais per le terre basse e delle patate per le terre alte. Simbolo della cultura agricola e gastronomica delle …