Consigli per gli acquisti - Pagina 4 di 23 - Slow Food

02/05/2019

Cipollotti, la marcia in più per i nostri piatti

Ci concentriamo oggi su un prodotto tipicamente primaverile, poco costoso, che potrà dare una marcia in più ai piatti per mangiare all’aperto, (vedi le buone insalate di misticanza e le bruschette) o durante le grigliate e che, comunque, è perfetto anche da utilizzarsi in casa, in una pasta o anche con qualcosa di più sostanzioso. …

19/04/2019

Al mercato, da non perdere: le mammole, i carciofi perfetti alla giudia, e finalmente i pisellini freschi

Un paio di settimane* fa Bologna in un mercato rionale ho visto delle mammole stupende e poi le ho trovate anche a Torino: sono arrivati i carciofi primaverili, provenienti in gran parte dal Centro Italia. Si chiamano “mamme” o mammole perché in particolare sono buone le prime infiorescenze della pianta, le più grosse anche, di …

18/03/2019

Al mercato approfittate del passaggio tra inverno e primavera. Una festa per le nostre tavole.

Qualche giorno fa, su Facebook, una nota trattoria di Bologna che amiamo particolarmente, ha postato la golosissima foto di un piatto a base di merluzzo, purea di fave, asparagi e puntarelle. Si tratta di ricette che per chi, come loro, segue la stagionalità dei prodotti al mercato in termini assoluti, si può realizzare soltanto per …

08/03/2019

La primavera fa capolino: facciamo incetta di erbe spontanee

Forse l’Italia si è capovolta, perché raramente accade che il cambio di stagione, dalla quella fredda alla calda, si avverta prima al Nord che al Sud. È così in questi giorni: l’inverno nelle regioni meridionali non pare finito, mentre al Nord si iniziano a gustare i tepori primaverili e la natura segue a ruota. Il …

22/02/2019

Al mercato: Sicilia protagonista

Siamo in un periodo dell’anno molto particolare, in cui il concetto di stagionalità è letteralmente “spalmato” lungo la Penisola, offrendo cose molto diverse, quasi opposte, nello stesso istante. È adesso che diventa più evidente come l’Italia a volte abbia due o tre stagioni in una e sarà sufficiente andare tra le bancarelle di quartiere per …

08/02/2019

Combattiamo freddo e noia in cucina. Gita al mercato e via al cimento culinario!

Scandagliando le voci dai mercati, non troviamo grandi novità rispetto a ciò che vi abbiamo raccontato le settimane scorse. Poche patate e carciofi, arrivano le arance rosse, i mandarini tradivi prendono il posto delle clementine, la verdura scarseggia un po’, anche dal Meridione, ma radicchi e cavoli settentrionali resistono bene. Visto che il freddo ancora …

01/02/2019

Un inverno del cavolo

Registriamo un inverno molto difficile per quasi tutti i prodotti. Dalle patate, che scarseggiano essendoci stata un’estate molto calda, anche nel Nord Europa, passando per i prodotti in serra non riscaldata di Sicilia e sud della Spagna (melanzane, peperoni, primi pomodori) i quali scontano il troppo freddo attuale; fino ai poveri carciofi sardi, letteralmente decimati, …

18/01/2019

Chi trova un Gas, trova un tesoro

Tra le persone che lavorano a Bra (Cn), nelle varie sedi dei vari comparti di Slow Food, si è da alcuni anni presa l’abitudine di organizzare gruppi di acquisto tra i dipendenti, per portarsi a casa prodotti di stagione magari provenienti da un po’ più lontano, andando incontro ai produttori amici e a quelli dei …

02/01/2019

Buone notizie di inizio anno: il tramonto della controstagione

Ricordate gli sfavillanti anni Ottanta? I cenoni in quei tempi d’illusorio benessere con menù pantagruelici e piatti improbabili ma scolpiti nel mito di cartapesta rappresentato da Drive In, paninari, chiome femminili cotonate e colori fluorescenti? Imperversavano penne alla vodka, risotto alle fragole, tortellini panna e prosciutto, cocktail di gamberi in salsa rosa… E nei più …

04/12/2018

Delizie d’inverno: il cardo

Il tempo uggioso e i primi freddi tipicamente invernali (c’è “aria” di neve…) richiamano ai calori delle stufe e alle tavole imbandite in attesa dei profumi e dei gusti caratteristici di questo periodo dell’anno. Tra le verdure di questi mesi una delle nostre predilette è il cardo, che con le basse temperature può trasformarsi da …

News Consigli per gli acquisti