slow - Pagina 4 di 5 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

05/08/2016

Il custode della terra. Carlo Petrini intervista Enzo Bianchi

Quella tra uomo e natura è una relazione asimmetrica: la terra esiste anche senza l’uomo, mentre l’uomo non sussiste senza la terra. Per questo è sbagliato nutrirsi di un cibo che è frutto della violenza sugli animali e dello sfruttamento della natura. Da qui parte il dialogo fra il priore di Bose Enzo Bianchi e …

30/07/2016

Schegge di grano saraceno

Autore di indimenticabili colonne sonore cinematografiche, il compositore Ryuichi Sakamoto è anche un vero amante della gastronomia del suo Paese, il Giappone. Dalle pagine di Slow, il racconto di una passione antica per gli spaghettini di grano saraceno più cari alla cucina nipponica. Buona lettura! Quando penso alla passione per gli spaghettini di grano saraceno, …

23/07/2016

Il ristorante protagonista

Capricci gastrofighetti e manie di protagonismo da cuochi star? C’è chi ne rideva molto prima che venisse il tempo dei reality. Con tutta l’irriverenza di Antonio Albanese, che sulle pagine di Slow, la rivista dei soci di Slow Food, ha cucinato questo ritratto divertentissimo dedicato a tic e mode della gastronomia contemporanea. Buona lettura! Personaggi …

16/07/2016

Di vino, d’anime e d’animali

Questa settimana riproponiamo dalle pagine di Slow una chiacchierata a tutto campo con Giovanni Lindo Ferretti, storico leader dei CCCP-Fedeli alla Linea (poi CSI e PGR) e visionario profeta del punk italiano: un dialogo tra garfagnine e muli dell’Appennino tosco-emiliano, vino piemontese, pizziche e tarante del sud Italia. Si parla del corpo e dello spirito, …

10/07/2016

La mia vita per un gelato

Un uomo inseguito per vent’anni da una strana profezia da cui dipende la sua stessa vita. Una favola da notte d’estate, al sapore di vaniglia e cioccolato: il racconto slow di questa settimana, firmato dal giornalista e scrittore Gabriele Romagnoli, parla di un destino già scritto. In una coppa di gelato. Stavo seduto davanti al …

02/07/2016

Un bel maialino da pompelmo

Questa settimana la nostra rilettura dalle pagine di Slow, la rivista dei soci della Chiocciola, è tutta da ridere! Il giocoliere della parola Alessandro Bergonzoni ci invita nella sua cucina dell’assurdo: sapete come si fa il bucatino? E la ricetta per un buon maialino da pompelmo? Sono le 10, il pappagallo merenda impazzisce completamente: “Sono …

26/06/2016

Astronomi o gastronomi

Stiamo facendo indigestione di cuochi-star? Lo storico della gastronomia Alberto Capatti se lo domandava su Slow ben prima dell’esplosione dei reality show fra i fornelli. Tra capocuochi diventati capocomici, ristoranti ridotti a palcoscenici e una critica culinaria sempre più autoreferenziale, ecco una riflessione da riprendere. Buona lettura! Uno chef, acquisite le due stelle Michelin, viene …

17/06/2016

Quegli antichi rituali di stagione, dalla Toscana al Giappone

Mangiare al passo con le stagioni è una caratteristica di tutte le culture gastronomiche che non hanno perso il contatto con la terra. Accade così che perfino viaggiando dal Giappone alle colline della Toscana si respiri una certa aria di famiglia, evocata dal semplice assaggio di un olio. Banana Yoshimoto ha narrato il senso di …

10/06/2016

Mangiare male. Soprattutto al ristorante

Distinguere il bene dal male non è (quasi) mai troppo facile. Lo sapevano i filosofi e lo sa anche chi si sia cimentato nel rispondere alla fatidica domanda “ma hai mangiato bene?”. Dalle pagine di Slow, la rivista dei soci della Chiocciola, riprendiamo questa domenica una riflessione sul tema firmata da Folco Portinari, critico letterario …

01/06/2016

Slow Food e l’ottavo giorno

Vi ricordate di quella volta che Carlo Petrini incontrò Pepe Carvalho, il detective gourmet nato dalla penna del compianto Manuel Vázquez Montalbán? Questa domenica l’appuntamento letterario con le pagine di Slow vuole essere anche un’occasione per omaggiare un sincero amico di Slow Food, che fu socio di lungo corso della nostra “setta di gastrosofi”. Buona …

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