consigli per gli acquisti - Pagina 8 di 9 - Slow Food

07/06/2016

È il momento delle patate novelle. Quelle più buone nascono in montagna

In questo ciclo primaverile, difficile per via delle condizioni meteo ma che comunque ci sta portando bene o male verso l’estate, una bella idea oggi al mercato sarà quella di prendere in considerazione le patate novelle, che se al Sud sono già quasi “finite” al Nord invece – soprattutto nelle zone collinari e prealpine, le …

30/05/2016

Tempi bui per la frutta di stagione

Continuano i tempi bui per la frutta di stagione: nonostante l’agognato caldo sia arrivato, è ancora presto – e anzi, le ciliegie, fragole, albicocche che hanno assorbito tanta umidità nelle settimane passate, oggi non si giovano del caldo e se possibile tendono perfino a “cuocersi” sulla pianta. Annata storta, purtroppo: è difficile trovare prodotti buoni …

13/05/2016

Salame libero… da conservanti

Vengono aggiunti come additivi soprattutto in prodotti a base di carne, come insaccati, prosciutti e carni in scatola, ma anche in pesci marinati e a volte in prodotti caseari. Si tratta di nitriti e nitrati, sostanze addizionate agli alimenti, soprattutto industriali, per preservarli da contaminazioni microbiche ma anche per migliorarne l’aspetto e la consistenza. Se …

19/01/2016

Porri: quando l’arte contadina crea monumenti del gusto

Se parli a un braidese, come sono io, di porri, la prima cosa che si pensa è: Cervere. Località poco distante, diventata nota proprio per questa verdura. Nel territorio del Comune, in virtù di terreni sabbiosi e dell’ecotipo locale, nonché di una tradizione agronomica particolare, cresce un porro tanto buono e delicato da poter essere …

18/01/2016

Mandarini Ciaculli e arance tarocco, è il momento degli agrumi tardivi

Metà gennaio è il momento migliore per due varietà di agrumi tardivi, deliziosi, nutrienti e che per chi segue queste righe settimanali non hanno più bisogno di tante presentazioni. Parliamo dei mandarini tardivi, in particolare quelli di Ciaculli, e delle arance rosse tarocco, due prodotti eminentemente siculi (si coltivano anche un po’ di arance rosse …

11/01/2016

Carciofi, cavolfiori e broccoli. È tempo di saldi anche per le verdure!

Ottime notizie per chi segue le oscillazioni dei mercati, vuole comprare prodotti di stagione e allo stesso tempo risparmiare. È un inverno molto felice per i consumatori che, se sapranno comprare informandosi ogni settimana e scegliere in maniera accorta, potranno portare a casa risparmi complessivi anche del 30-40% in tutto il periodo freddo. Non ci …

31/12/2015

Sua maestà l’Armagnac

Probabilmente il Cognac e il Calvados godono di maggior fama internazionale, ma l’Armagnac può vantare il primato di distillato più antico di Francia, essendovi testimonianze della sua produzione già nel XIV secolo. Il profumatissimo elisir prende il nome dalla omonima regione della Francia sudoccidentale che in parte corrisponde all’antica Guascogna resa celebre dai moschettieri protagonisti …

29/12/2015

Balsamico sì, ma tradizionale!

Aceto balsamico sì, ma che sia tradizionale. Quello “vero”, che ha ottenuto la DOP nel 2000, si ottiene da mosto di uve Trebbiano e Lambrusco cotto per molte ore, fino a ridurre della metà il suo volume. Questo lentissimo processo di acetificazione avviene in un’acetaia costituita da una batteria di botti di dimensioni decrescenti e …

05/12/2015

L’irresistibile “gobbo” che annuncia l’inverno

Un paio di mattine fa, per la prima volta, mentre guidavo ho visto il termometro dell’automobile segnare la temperatura di meno due gradi. Sottozero. Ho subito pensato: cardi. Associazione strana, ma forse soltanto per chi non sa cosa vuol dire una bella gelata per i cardi che da almeno un mese sono stati piegati sottoterra, …

02/12/2015

Salviamo il pianeta…ogni giorno!

Le previsioni su come i cambiamenti climatici cambieranno il destino dell’umanità sono sotto gli occhi di tutti e proprio in questi giorni la discussione su cosa e come fare per arginare i danni di ciò che l’uomo stesso ha messo in moto in nome di un’economia globale e miope sono al centro dell’agenda politica mondiale, …

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