Ricette - Pagina 7 di 9 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

13/08/2015

Manicaretti di ferragosto

A voi qualche idea per aprire il pranzo di Ferragosto con qualche sfizio tratto da Ricette di Puglia e Scuola di cucina Slow Food spuntini e stuzzichini E buon Ferragosto a tutti Cipolline in agrodolce Scaldate l’olio e, non appena inizierà a soffriggere, unite le cipolline, lasciandole colorire, e salate. Aggiungete lo zucchero e l’aceto …

26/06/2015

Marmellate, succhi, torte, crostate, clafoutis, muffin: è tempo di frutti di bosco!

Siamo nel pieno della stagione dei frutti di bosco che colorano, nei loro piccoli cestini, le bancarelle di ogni mercato. Lamponi e mirtilli rappresentano più o meno il 90% del mercato dei piccoli frutti. I mirtilli amano perlopiù i climi freddi o temperati e sono diffusi soprattutto nell’emisfero settentrionale, fatta eccezione per certe varietà presenti …

16/06/2015

Dalla testa alla coda

Alcune idee per cucinare alcuni tagli di carne meno noti… Tra i molti consigli che Slow Food dà nell’ambito della campagna Slow Meat, c’è anche l’invito a valorizzare i tagli di carne alternativi e meno noti. Se di un manzo usiamo solo filetti e lombate, infatti, non impieghiamo che 40 chili dell’animale, e le parti …

16/06/2015

Slow Meat: brodo di carne

Ottieni il più possibile dal tuo arrosto! Evita gli sprechi improvvisando un sostanzioso brodo con gli scarti… Quando pulite i resti dell’arrosto o della costina del pranzo domenicale, cosa succede agli ossi? La prossima volta che il vostro cane sarà seduto in attesa al vostro fianco, con gli occhi fissi, i sensi tesi e l’acquolina …

20/04/2015

Sorprese di stagione, zucchini a buon mercato

Questa settimana possiamo concederci il lusso di una primizia a prezzi decenti. Si è verificata la condizione particolare per cui ha fatto molto caldo per alcuni giorni, con temperature quasi estive, e poi è tornato un clima più freddo. La combinazione delle due cose favorisce l’incontro ideale di domanda e offerta per gli zucchini – …

10/04/2015

Acciughe al bagnet verde

Sempre nu menzu comu u pitrusinu (sempre in mezzo come il prezzemolo) recita un detto siciliano a proposito delle persone onnipresenti. E, in effetti, le foglioline di questa pianticella aromatica, che cresce spontaneamente nei boschi e nei prati delle zone a clima temperato caldo, trovano mille usi in campo gastronomico: piatti di carne, di pesce …

09/04/2015

Ricette di Puglia: lampascioni in purgatorio

Il 29 aprile arriverà in libreria Ricette di Puglia, il nuovo volume di Slow Food Editore che raccoglie le preparazioni tradizionali di una regione ricca di materie prime incredibili. In attesa dell’uscita del libro, continuiamo con la nostra selezione di ricette! In Puglia l’andar per erbe è abitudine diffusa, favorita anche dal gran numero di …

03/04/2015

Le nostre proposte per il menù di Pasqua

Per questi giorni di Pasqua abbiamo pensato di suggervi un menù sfiìzioso tratto da nostro ultimo ricettario Ricette Vegetariane di Stagione. Provate qualche piatto, vi stupiranno Erbazzone Alda Beltrami, Reggio nell’Emilia Ingredienti per 4-6 persone un chilo di erbette (bietole) 2 uova una manciata di farina di frumento una manciata di pangrattato un etto e …

02/04/2015

In cucina con Slow Food Editore: le Ricette di Puglia

Nuovo appuntamento con le ricette di Slow Food Editore per la collana In cucina con Slow Food: è in arrivo Ricette di Puglia, il volume che racconta la cucina casalinga pugliese. Una tradizione che fa largo uso di paste fresche, verdure, erbe spontanee e olio di oliva. Fonte principale di proteine sono (o erano) i …

12/03/2015

Quei dolci che non ti aspetti…

Ricette vegetariane di stagione è finalmente in libreria! Il nuovo ricettario di Slow Food Editore ci porta alla scoperta dei tanti piatti della nostra cucina regionale che vantano anche una lunga tradizione vegetariana. Perché insomma, rinunciare alla carne non sempre vuol dire rinunciare al gusto. La sezione più sorprendente è quella dei dolci, tutti vegani, …

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