Alimentazione - Pagina 22 di 28 - Slow Food

13/01/2016

USA e Ogm in etichetta: Campbell’s rompe il fronte del big food

Questa volta non è la solita minestra: parliamo di Campbell Soup, storico marchio americano di zuppe condensate e cibi in scatola che Andy Warhol trasformò in icona della pop art. Venerdì scorso la multinazionale ha annunciato che segnalerà sulle etichette quali dei suoi prodotti contengono ingredienti geneticamente modificati. Non solo: con un’inversione di rotta radicale …

04/01/2016

Elogio dei legumi nel piatto

Se lo meritavano, i legumi, e bene ha fatto la FAO a dedicare loro il 2016. Proviamo a usare questo tempo per portare i legumi da argomento di conversazione a voce regolare dei nostri menu. Se in 12 mesi faremo passare i legumi dal salotto alla cucina, avremo centrato l’obiettivo. In salotto siamo ormai bravissimi, …

29/12/2015

Balsamico sì, ma tradizionale!

Aceto balsamico sì, ma che sia tradizionale. Quello “vero”, che ha ottenuto la DOP nel 2000, si ottiene da mosto di uve Trebbiano e Lambrusco cotto per molte ore, fino a ridurre della metà il suo volume. Questo lentissimo processo di acetificazione avviene in un’acetaia costituita da una batteria di botti di dimensioni decrescenti e …

23/12/2015

Un dolce Natale

Chi dice Natale dice panettone…eh no! Sono moltissimi i dolci regionali che caratterizzano la tavola delle feste, addolcendo i giorni di fine dicembre da Nord a Sud. Cominciamo comunque da sua maestà il Panettone, nato in Lombardia ma ormai diffusissimo ovunque. La leggenda narra come il cuoco al servizio di Ludovico il Moro fu incaricato …

22/12/2015

Se il cibo è grasso te lo dice la app

Etichette incomplete, illeggibili o impossibili da decifrare? Niente paura! A salvarvi dal junk food ci penserà il vostro smartphone. La novità è in arrivo in India e si chiama FoodSwitch: si tratta di una app gratuita, disponibile su iOS e Android, che rileva in maniera istantanea la quantità di grassi, zuccheri e sale presente in …

21/12/2015

I prodotti dei Presìdi di Slow Food offrono più sapore e tanto sapere

Questo è l’ultimo Sabato al mercato prima di Natale e dunque, nel cogliere l’occasione per augurare a tutti un buon anno nuovo e delle tavole delle feste che possano essere “buone, pulite e giuste”, vogliamo consigliare di preparare, per i vostri momenti conviviali in famiglia, dei piatti utilizzando come ingrediente almeno un prodotto dei Presìdi …

15/12/2015

Frutti di male. Gli schiavi del gamberetto

Nelle fabbriche di Samut Sakhon, in Thailandia, le giornate cominciano alle due di notte, con un colpo alla porta e una minaccia: giù dal letto o sono botte. Gli operai-schiavi lavorano sedici ore consecutive al giorno, con le mani doloranti immerse nell’acqua ghiacciata. Il loro compito è strappare budella, teste e code dei gamberetti diretti …

10/12/2015

In fuga dal clima

Sono moltissimi i fenomeni meteorologici estremi che negli ultimi tempi hanno costretto a spostarsi oltre 157 milioni di persone. Stando ai dati più recenti, l’Internal Displacement Monitoring Centre (Idmc) – creato nel 1998 per monitorare gli spostamenti interni delle popolazioni contribuendo a migliorare la capacità degli Stati di proteggere e assistere milioni di persone nel …

01/12/2015

A lezione con i Master of Food: ecco i prossimi incontri

Tra reality ai fornelli, foodblogger e rassegne gastronomiche il cibo è sulla bocca di tutti. Ma ne sappiamo davvero abbastanza? Se la vostra risposta non è così netta, provate uno dei Master of Food della Chiocciola! Vi segnaliamo i prossimi appuntamenti delle nostre Condotte in giro per l’Italia: 2 dicembre Master of Food Distillati (condotta …

09/11/2015

FOCUS LEGALITA’: quando caporalato e contraffazione finiscono sulle nostre tavole

Agromafia, caporalato, contraffazione, Italian sounding. L’illegalità nel mondo del cibo ha molti nomi, ma a pagarne il prezzo sono sempre i soliti: dai lavoratori vittime dello sfruttamento alle aziende vessate dalla criminalità e dalla concorrenza sleale, senza dimenticare i consumatori, esposti a truffe quando non a veri e propri rischi per la salute. I frutti …

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