Alimentazione - Pagina 23 di 28 - Slow Food

16/06/2015

Dalla testa alla coda

Alcune idee per cucinare alcuni tagli di carne meno noti… Tra i molti consigli che Slow Food dà nell’ambito della campagna Slow Meat, c’è anche l’invito a valorizzare i tagli di carne alternativi e meno noti. Se di un manzo usiamo solo filetti e lombate, infatti, non impieghiamo che 40 chili dell’animale, e le parti …

27/03/2015

Fusione Kraft Heinz: la risposta finanziaria a una svolta culturale

Avrete letto tutti la notizia della fusione tra la mayo e le sottilette. Che detta così in effetti non promette niente di buono. Kraft e Heinz hanno valutato che per rispondere a un mercato sempre più attento a sostenibilità ambientale, salubrità e qualità dei prodotti sia sufficiente una mega operazione da mila miliardi di dollari …

16/03/2015

Mense: vogliamo un cibo buono, pulito e giusto

Le mense di scuole, ospedali e aziende sfornano ogni giorno milioni di pasti in tutta Europa. Detto diversamente, acquistano ogni giorno tonnellate di ingredienti. Le mense pubbliche hanno la possibilità e la responsabilità di sostenere i produttori virtuosi locali e di offrire cibo fresco e gustoso in menù equilibrati. Il compito non è semplice. Le …

02/02/2015

Il magico mondo dei legumi

Se si visita il sito della Fondazione Slow Food per la Biodiversità si può accedere a un ricchissimo catalogo diviso fra i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli dei Presìdi Slow Food, con le descrizioni, i contatti degli agricoltori, la stagionalità dei prodotti. Si tratta di un inventario unico di alimenti strappati all’estinzione con tenacia, …

14/01/2015

Food trend: 6 must da padroneggiare nel 2015

Alleggeriamo un po’ la giornata e vediamo che si dice circa le nuove tendenze in fatto di cibo. La fonte è autorevole (il Time) e naturalmente vogliamo strapparvi un sorriso. Allora ecco a voi le ultime tendenze in fatto di cibo, per lo meno dall’altra parte dell’oceano. Alcune cose ci fa piacere leggerle, di altre non …

17/12/2014

Se il Parmigiano reggiano costa meno dello stracchino

Domenica 14 dicembre una bella pagina di Repubblica a firma Jenner Meletti e corredata da un commento di Carlo Petrini (che riprendiamo per intero) ci segnala l’ennesima distorsione di un mercato che fagocita e ben poco restituisce a chi lavora con dedizione, impegno, responsabilità. Veniamo subito al dunque e riportiamo pochi numeri che ben inquadrano …

10/11/2014

Novembre, tempo di tartufi

Scopriamo insieme differenze e aneddoti del tartufo, bianco o nero che sia. Bianchi e neri suona un po’ come guelfi e ghibellini: l’Italia si divide anche sui tartufi? Per la verità non è il nostro Paese, dove convivono le due specie più pregiate di Tuber, il terreno di scontro tra i sostenitori dell’una e dell’altra. …

10/11/2014

Un fiume di vino novello

Da circa una settimana, dal 31 ottobre, c’è stato il via libera legislativo per la messa in vendita del vino novello. In Francia si chiama déblocage – lo “sblocco” che Oltralpe avviene invece il terzo giovedì di novembre – ed è sulla scorta di questa tradizione francese, originata nel 1934 con la nascita del Beaujolais …

05/11/2014

Ci nutriranno gli insetti

La Terra si prepara a ospitare nove miliardi di persone. Con un pianeta insufficiente a sfamarci tutti, non possiamo che chiederci come far fronte alla domanda di cibo in constante aumento. Potenziare il sistema produttivo attuale non è fattibile: non si può pensare che il malsano consumo occidentale si diffonda così com’è in tutto il …

10/10/2014

Infornare per resistere

Se il pane “basta a se stesso” è perché è molteplice, non nel senso delle sue tante tipologie, ma per la sua essenza stessa giacché il pane è ricco, è vario, il pane è un microcosmo. Muriel Barbery Continuiamo a parlare di resistenza delle tradizioni agricole e gastronomiche e come avrete capito dalla bella frase …

News Alimentazione