Prodotto - Pagina 25 di 57 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

23/03/2018

Api e pesticidi, c’è sempre un’alternativa

Api, farfalle e, con loro, altri insetti impollinatori sono in rapido declino e la situazione è sempre più drammatica. L’entomologo Claudio Porrini spiega il funzionamento dei neonicotinoidi e quali sono le alternative. Diversi studi dimostrano che alcune pratiche dell’attuale sistema agricolo industriale minacciano il futuro degli insetti impollinatori dai quali così tanto dipende, portando alla …

22/03/2018

“Spremuto o estratto a freddo”: un valore assoluto? Vediamoci chiaro.

Le informazioni fasulle, ingannevoli o distorte non risparmiano il mondo dell’olio e, oltre al web, ogni tanto ci si mettono anche i quotidiani nazionali. Riportare inesattezze, quando non bufale calzate e vestite, naturalmente non fa bene al settore che avrebbe bisogno di pochi messaggi precisi e basati su fondamenti scientifici. Facciamo dunque un po’ di …

22/03/2018

Olive da mensa, le tipologie

Ce ne sono di molto grandi, di medie e di piccole, hanno colore verde, talvolta in combutta con il giallo, nero più o meno intenso, cangianti; di forme tondeggianti, allungate, ovoidali, elissoidali, ellittiche. Sono le olive da mensa che, insieme a quelle a duplice attitudine da cui si può ottenere anche olio, contribuiscono alla produzione …

15/03/2018

Dell’oliva non si butta niente. La bella idea di Olio Cru per abbattere gli sprechi

Siamo a cavallo del 46° parallelo, il punto più settentrionale al mondo dove può essere coltivato l’ulivo: la piana di Arco (Tn) e i territori che lo circondano hanno visto, fin dall’anno 1000, una stabile produzione di olio di oliva comprovata da documenti che risalgono fine del XII secolo. Questo ha permesso all’ulivo di …

14/03/2018

A qualcuno piace… amaro

La diffusa locuzione latina che in italiano suona “i gusti non si discutono” è categorica. Nessuno nega a questo proposito le sensibilità proprie di ognuno, tuttavia mangiare bene è facoltà culturale pertanto c’è un margine d’intervento: il gusto si può educare. Su una sponda negativa agisce il sistema moderno che ha cambiato i gusti delle …

14/03/2018

Food ReLOVution, la rivoluzione inizia dal cibo

Food for Change, cibo per il cambiamento, è la rivoluzione che Slow Food ha iniziato trent’anni fa e che vogliamo (ri)lanciare al prossimo Terra Madre Salone del Gusto. Vogliamo rendere sempre più protagonisti del processo produttivo anche i consumatori, che noi preferiamo chiamare co-produttori. Come? Invitando tutti a partecipare e riflettere. Dobbiamo e possiamo soffermarci sulle …

23/02/2018

«Senza pastori non esiste la Sardegna»

Insistiamo sul tema – e con piacere abbiamo scoperto di non essere i soli – perché sono tante le sollecitazioni che ci arrivano dal gruppo di pastori che sta cercando di portare le proprie istanze all’attenzione nazionale. Da parte nostra confermiamo il sostegno e chiediamo a tutti di condividere e diffondere la loro richiesta di …

19/02/2018

Gli Ogm fanno male? Sì, alla nostra sovranità alimentare

L’arte retorica definisce argomento fantoccio (straw man argument) quella fallacia logica che consiste nel confutare un punto di vista mistificandone le vere argomentazioni. È accaduto in questi giorni mentre si tornava a parlare della correlazione tra Ogm e salute. Causa scatenante la pubblicazione di una ricerca italiana la quale, esaminando vari studi degli ultimi vent’anni, …

16/02/2018

Fiore Sardo: aiutiamo i pastori sotto attacco, compriamo i loro prodotti

Un paio di settimane fa vi abbiamo raccontato dell’ennesima batosta che devono affrontare i pochi pastori che producono Fiore Sardo. La beffa è che l’attacco viene proprio dal Consorzio che dovrebbe tutelarli e che ora chiede 3000 euro in due anni più Iva a chi non è socio del Consorzio, ma aderisce alla Dop e …

02/02/2018

Il boom dei brodi e la ricetta dei passatelli di Amerigo dal 1934

Il ritorno dei brodi ormai è un dato di fatto, un ritorno dirompente perché fondato su un legame mai reciso con le usanze dei nostri genitori, nonni, antenati. Nel percorso che li ha portati a essere il piatto-simbolo del cibo ospedaliero e ora nuovamente al centro della cucina godereccia e gourmet, queste preparazioni non hanno …

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