Olio di oliva - Pagina 8 di 15 - Slow Food

13/05/2020

Guida agli Extravergini d’Italia – Le regioni del Nord

Non meravigli la decisione di scrivere un’introduzione unica per tutto il Nord Italia. Qualora avessimo optato per la classica introduzione regionale, l’appassionato che ci legge avrebbe pensato a un refuso tipografico, visto le comuni parole che avremmo dovuto usare, a causa della situazione che ha caratterizzato tutte le regioni del nord. Avremmo letto, per Emilia-Romagna, …

06/05/2020

Guida agli Extravergini: tutti gli oli del Presidio Slow Food

Il Presidio Slow Food dell’olio extravergine italiano è una testimonianza del fatto che l’olivicoltura basata su oliveti secolari di cultivar locali e portata avanti con tecniche produttive sostenibili è fortemente a rischio. Al tempo stesso, si propone di richiamare l’attenzione sulla qualità degli oli prodotti, attraverso il contrassegno dei Presìdi e l’etichetta narrante, ovvero una …

28/04/2020

Guida agli extravergini Slow Food: a voi le Chiocciole!

Nella nostra guida agli Extravergini italiani, la Chiocciola indica le aziende che si distinguono per la loro totale coerenza con la filosofia Slow Food. Ecco le 28 Chiocciole dell’edizione 2020. Le nostre Chiocciole 2020! Agrobiologica Foglini Amurri Petritoli, Fm Colli Etruschi Blera, Vt Dante Sambuchi Città di Castello, pg Davide Iacovella Chieti De Carlo Bitritto, …

24/04/2020

Guida agli Extravergini: tutti i Grandi Oli e Grandi Oli Slow regione per regione

La nuova edizione si può acquistare su www.slowfoodeditore.it o scrivendo a f.baldereschi@slowfood.it Ecco tutti i riconoscimenti regione per regione Grande Olio Slow un riconoscimento attribuito all’extravergine che si è distinto per particolari pregi dal punto di vista organolettico, perché ben rispecchia territorio e cultivar e perché ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili. VENETO Dop Veneto Valpolicella La Contarina, …

22/04/2020

Guida agli Extravergini 2020: concedetevi (tra le sue pagine) un viaggio in Italia

Come raccontare al meglio il patrimonio olivicolo italiano? È la sfida che ci poniamo ogni anno con la Guida agli Extravergini, una pubblicazione che vuole accompagnare il lettore a scoprire l’Italia attraverso aziende, varietà ed esempi di sostenibilità, economica, sociale e ambientale. All’interno dell’edizione 2020 troverete 580 aziende recensite e 943 oli, un ottimo risultato …

03/12/2019

I colori dell’olio

Si dice che “l’occhio vuole la sua parte“ oppure che “si compra anche con gli occhi“. I detti popolari evidenziano quasi sempre una grande verità e, se parliamo riferendoci al mondo gastronomico, si intende sottolineare l’importanza della valutazione visiva, alle volte prevalente rispetto ad altri parametri, nell’acquisto di cibo. Quante volte, quando ci troviamo ad …

26/11/2019

Nel Lazio c’è un extravergine per ogni occasione!

È stato ricordato più volte di come l’Italia racchiuda una gamma di varietà olivicole vastissima, tale da farne il più evidente patrimonio di biodiversità vegetale, sia per le innumerevoli caratteristiche espressive, sia per l’ampiezza della loro distribuzione nel territorio nazionale. Ci sono delle aree storicamente considerate come portatrici di extravergini molto robusti e incisivi, ad …

04/11/2019

Dop e Igp possono aiutarci nella scelta dell’olio extravergine?

Ci sono denominazioni sui prodotti a cui forse non facciamo troppo caso, ma che invece hanno per le nostre scelte alimentari una bella importanza. Anche perché potrebbero aiutarci a compiere scelte più vantaggiose per noi, per il produttore e anche per l’ambiente. Sull’olio soprattutto non è facile scegliere (vi rimandiamo alla sezione del sito Slow Olive dove …

28/10/2019

I frantoi ipogei di Gallipoli: un patrimonio di storia e cultura del Salento da conservare

Non se ne vogliano a male i puristi: oggi parliamo di olio lampante! Proprio così: noi che combattiamo ogni giorno in difesa dell’olio extravergine di oliva una delle nostre tante battaglie, per una volta racconteremo una storia che ha protagonista l’olio meno nobile tra quelli ottenuti dalle olive. Si tratta, tuttavia, di un olio che …

09/10/2019

Un olio D’Amore

In una mattina soleggiata mi dirigo a Solopaca, il comune simbolo della viticoltura del Sannio. In questo piccolo centro sotto le pendici del Taburno c’è chi ha deciso di valorizzare un’altra nobile filiera dell’entroterra campano, quella olivicola. L’olivo qui è sempre esistito e fino a pochi decenni fa, prima che tutti i terreni venissero vitati, …

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