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03/06/2015

Dalla testa alla coda

Alcune idee per cucinare alcuni tagli di carne meno noti… Tra i molti consigli che Slow Food dà nell’ambito della campagna Slow Meat, c’è anche l’invito a valorizzare i tagli di carne alternativi e meno noti. Se di un manzo usiamo solo filetti e lombate, infatti, non impieghiamo che 40 chili dell’animale, e le parti …

29/05/2015

L’odissea della carne negli USA

Dalla progressiva industrializzazione al dominio del fast food, dalla nascita del vegetarianismo ambientale al movimento per un consumo consapevole di una carne di elevata qualità, in quantità minori… Nel 1776, oppresso dalle imposte e consumato da decenni di dominio tirannico, il giovane governo americano promulgò una dichiarazione che affermava che ogni persona avesse diritto a …

27/05/2015

L’importanza dell’alimentazione animale

Alcuni li nutrono con frumento, segale, erba medica e mele cotte; altri con patate, frumento e orzo. E i risultati sono interessanti: la carne dei maiali allevati in libertà si è dimostrata notevolmente superiore alla produzione industriale. «La percentuale di suini austriaci allevati in modo biologico o “all’aperto” è vergognosamente bassa, ben al di sotto …

22/05/2015

AnnoUno: reportage choc sugli allevamenti intensivi di suini

Immagini forti, trasmesse ieri in prima serata, denunciano le condizioni inaccettabili in cui vivono i suini in alcuni allevamenti intensivi. Dall’altra parte, però, esiste una forma di allevamento sostenibile, che Slow Food promuove attraverso la campagna Slow Meat e lavorando fianco a fianco con gli allevatori. Sono immagini molto forti quelle “rubate” durante un blitz …

20/05/2015

Quattro minuti per comprendere l’impatto ambientale della carne

Qualche tempo fa, in occasione della “giornata senza carne”, Le Monde ha pubblicato un interessante video intitolato “Quattro minuti per comprendere il vero impatto ambientale della carne”. Attraverso infografiche chiare il doc si focalizza su alcuni aspetti specifici: l’aumento dei consumi, l’impatto ambientale degli allevamenti e il benessere animale. Mediamente, un francese consuma oggi 89 …

05/04/2015

Stop agli allevamenti intensivi

Gli animali non sono cose: oggi il benessere di una società civile è pari al benessere che assicura a tutti gli animali… Un giorno di alcune migliaia di anni fa, molto probabilmente in Iraq o comunque nella mezzaluna fertile, un uomo avvicinò un lupo, un animale dal carattere socievole, meno aggressivo dei suoi simili. Iniziò …

04/04/2015

Come gli elefanti

«Innanzitutto non bisogna nutrirsi di animali tristi, allevati in batteria o legati a una catena per tutta la loro vita, perché questo non porterà certamente giovamento al nostro benessere. E in secondo luogo è importante mangiare la carne di animali nutriti in maniera naturale e organica»… «La cultura indiana da cui provengo è fondata sul …

02/04/2015

Dopo la prima edizione del 2014, Slow Meat si trasformerà quest’anno in un evento internazionale. Dal 4 al 6 giugno a Denver, in Colorado, Slow Food Usa proverà a raccontarvi come diminuire la quantità serva a migliorare la qualità… Il fatto che un evento intitolato Slow Meat si svolga negli Stati Uniti e il fatto …

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