Immagini forti, trasmesse ieri in prima serata, denunciano le condizioni inaccettabili in cui vivono i suini in alcuni allevamenti intensivi. Dall’altra parte, però, esiste una forma di allevamento sostenibile, che Slow Food promuove attraverso la campagna Slow Meat e lavorando fianco a fianco con gli allevatori.
Sono immagini molto forti quelle “rubate” durante un blitz notturno in uno dei tanti allevamenti intensivi di suini della pianura Padana dalla troupe di AnnoUno. Scrofe in gabbie di gestazione senza alcuna possibilità di muoversi, tenute in condizioni igieniche inaccettabili e costrette sopportare innumerevoli sofferenze…
Al rientro in studio, le parole di Umberto Veronesi sono lapidarie: «Quelli che abbiamo visto non sono animali, ma macchine da riproduzione in un gioco al massacro. Se l’umanità vuole sopravvivere è inevitabile che diventi vegetariana, gli allevamenti intensivi sono una bomba a orologeria per il pianeta». Si scatena quindi il dibattito, tra vegani, vegetariani, animalisti e carnivori, fino a notte fonda, a dimostrazione del fatto che il tema del benessere animale e dei consumi di carne è sempre più al centro dell’attenzione dei media e dell’opinione pubblica.
Gli attuali consumi di carne – lo abbiamo detto e scritto più volte – sono sempre più insostenibili se si considera che sono aumentati di cinque volte nella seconda metà del Novecento e sono destinati a raddoppiare entro il 2050. D’altra parte, però, stando ai toni di indignazione diffusa che si riscontrano sui social media o nelle trasmissioni televisive, sembrerebbe che i 4 milioni di vegetariani in Italia (il 7% della popolazione) siano destinati ad aumentare velocemente.
Quanto a Slow Food, attraverso la campagna Slow Meat miriamo a promuovere una “ricetta” diversa, che da un lato valorizza un altro tipo di allevamento (sostenibile, virtuoso, rispettoso del benessere animale) e dall’altro promuove un sistema in cui si consumi meno carne, ma di migliore qualità. La nostra campagna, mira allo stesso tempo a colmare il divario sempre più ampio che si è creato tra l’uomo e la terra, tra l’uomo e gli animali. Come evidenziato in studio da Sergio Capaldo, fondatore de La Granda e responsabile del Presìdio Slow Food della razza piemontese, «il problema è che non c’è conoscenza della campagna: in Italia, oggi, appena l’1,5% della popolazione coltiva la terra. È una cifra insostenibile, che porta alla diffusione degli allevamenti intensivi, con ricadute sull’ambiente, sul benessere animale e sulla nostra salute. Bisogna scegliere carne di qualità e pagarla più cara».
Quel “più cara”, per noi, ha un significato preciso. Indica la carne di un animale che è stato allevato nel rispetto del suo benessere, nutrito con erbe e foraggi di qualità, cresciuto rispettando dei disciplinari rigorosi. Gli animali allevati in questo modo vanno pagati di più, vanno pagati il giusto. La carne proveniente da allevamenti intensivi, al contrario, ha rivoluzionato il sistema dei consumi: è diventata un cibo sempre accessibile, che si acquista a un prezzo basso ma i cui costi (ambientali, ad esempio) sono insostenibili. Inoltre, una carne dal prezzo troppo basso cela spessissimo la crudeltà con cui gli animali sono allevati.
Superata l’ondata d’indignazione che durerà qualche giorno, quello che come consumatori possiamo fare per cambiare l’industria della carne è molto. Ogni volta che facciamo la spesa premiamo un metodo di allevamento e ne penalizziamo un altro. Possiamo comprare a basso prezzo carne proveniente dagli allevamenti intensivi o spendere qualcosa in più per privilegiare un tipo di allevamento differente, virtuoso (nel caso dei suini, ad esempio, vanno valorizzati quegli allevamenti che prevedono ampi spazi, possibilmente all’aperto, che non praticano mutilazioni, che puntano sulle razze locali, che prevedono tempi di crescita più prolungati e un’alimentazione di qualità. Per entrare nel merito, leggi l’etichetta narrante del salame delle Valli Tortonesi), quello che Slow Food e molte altre realtà si impegnano a promuovere col loro lavoro.
Solo quando ridaremo valore alla carne, pagandola un prezzo maggiore e più giusto per gli allevatori, potremmo pretendere regole più stringenti in materia di benessere animale. Abituiamoci all’idea che un sistema in cui un chilo di pollo economico costa meno di un chilo di peperoni non premia il lavoro degli allevatori seri e coscienziosi, impariamo a modificare il nostro approccio alla carne, consumandone meno, ma di migliore qualità. E avremo fatto un passo determinante per cambiare le carte in tavola.
di Jacopo Ghione
Per vedere l’inchiesta video di Anno Uno sugli allevamenti intensivi, clicca qui.
Per comprendere cosa intendiamo per “allevamento virtuoso”, guarda il nostro video sul Presidio del maiale basco del Kintoa.