ristorazione - Pagina 3 di 4 - Slow Food

12/08/2016

Godere, piacere, lavoro. Ferran Adrià si racconta

Osannato e contestato come solo un’icona può esserlo, Ferran Adrià è agli occhi del grande pubblico l’incarnazione dello chef contemporaneo. Tanto da finire nella lista delle 100 personalità più influenti del Time, oltre a essere incoronato per tre anni di fila miglior cuoco del mondo. Correva l’anno 2005 e Slow, la rivista dei soci di …

03/08/2016

Lo chef e la Chiocciola: alla tavola del Croficisso è nata l’osteria 2.0

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: il nostro testimonial della settimana è Marco Baglieri, uno chef siciliano che ha contribuito a reinventare il …

03/08/2016

Spreco alimentare, ora c’è la legge per combatterlo

Con il voto del Senato (181 a favore, 2 contrari, 16 astenuti), il Parlamento dà finalmente il via libera al Disegno di Legge contro gli sprechi alimentari, dopo la prima approvazione della Camera avvenuta in marzo. A differenza della legge francese contro gli sprechi della grande distribuzione, di cui molto si è discusso alcuni mesi …

28/07/2016

Le tappe dello spreco alimentare. Dal campo al camion frigo

Sprecare cibo è un delitto, per giunta con molti colpevoli. Come in una partita di Cluedo, gli indiziati sono tanti e tutti con un movente diverso: si incomincia nelle aziende agricole, dove i coltivatori selezionano verdura e frutta da inviare alla grande distribuzione. Fuori dal cesto quella patata che è diventata grossa come un mattone, …

06/07/2016

L’uomo che ha messo in scena il gusto

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa settimana raccontiamo la bella avventura della Chiocciola a Mantova con la voce di un pioniere dell’osteria …

26/06/2016

Astronomi o gastronomi

Stiamo facendo indigestione di cuochi-star? Lo storico della gastronomia Alberto Capatti se lo domandava su Slow ben prima dell’esplosione dei reality show fra i fornelli. Tra capocuochi diventati capocomici, ristoranti ridotti a palcoscenici e una critica culinaria sempre più autoreferenziale, ecco una riflessione da riprendere. Buona lettura! Uno chef, acquisite le due stelle Michelin, viene …

10/06/2016

Mangiare male. Soprattutto al ristorante

Distinguere il bene dal male non è (quasi) mai troppo facile. Lo sapevano i filosofi e lo sa anche chi si sia cimentato nel rispondere alla fatidica domanda “ma hai mangiato bene?”. Dalle pagine di Slow, la rivista dei soci della Chiocciola, riprendiamo questa domenica una riflessione sul tema firmata da Folco Portinari, critico letterario …

01/06/2016

L’osteria dove si mangia “altro”

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro. Oggi vi raccontiamo la storia di Roberto e Alessandra, osti per caso e per passione. «Dopo …

12/02/2016

McDonald’s lancia le patatine al cioccolato per uscire dalla crisi

Sarà proprio vero che il cioccolato rende tutto più buono? Le grandi menti del marketing di McDonald’s Giappone devono aver pensato di sì, tanto da inventarsi le patatine fritte con salsa di cioccolato. Le classiche french fries, marchio di fabbrica della grande M gialla, si uniscono a uno strato di cioccolato in due varianti, al …

28/01/2016

Torino, la prossima capitale del cibo?

C’è chi dice che quest’anno Torino sarà quello che Milano è stata nel 2015 con l’Expo: semplicemente il centro del mondo del cibo. Merito della scena gastronomica vibrante, in una città che negli ultimi anni ha dimostrato di essersi lasciata alle spalle il passato grigio di città industriale, aprendosi al turismo e alla cultura. Sicuramente …

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