Stiamo facendo indigestione di cuochi-star? Lo storico della gastronomia Alberto Capatti se lo domandava su Slow ben prima dell’esplosione dei reality show fra i fornelli. Tra capocuochi diventati capocomici, ristoranti ridotti a palcoscenici e una critica culinaria sempre più autoreferenziale, ecco una riflessione da riprendere. Buona lettura! Uno chef, acquisite le due stelle Michelin, viene …
