Ristorazione - Pagina 4 di 7 - Slow Food

28/09/2016

Nelle mense si insegni il valore del cibo

Le discussioni sulle mense tengono banco a ogni inizio di anno scolastico e, in Piemonte, vanno avanti ormai da mesi, compresi quelli estivi. Non voglio entrare nel merito delle polemiche e, tanto meno, della sentenza del tribunale di Torino [con la quale, pochi giorni fa, si è rigettato il reclamo presentato dal ministero dell’Istruzione contro …

17/09/2016

Alice Waters, la rivoluzione è deliziosa

Oltre l’America del junk food, dell’obesità, degli allevamenti intensivi, c’è un’America che ha reimparato a conoscere il suo cibo e a sedersi a tavola. Il suo volto più noto è Alice Waters. Personalità di culto per il movimento Slow Food Usa, ha lanciato per prima un’idea di orto scolastico che la Chiocciola ha aiutato a …

15/09/2016

In anteprima 5 novità di Osterie d’Italia 2017

Per gli appassionati del mangiarbere all’italiana settembre è un mese frizzante: arriva in libreria la nuova edizione della guida Osterie d’Italia, il nostro best seller che da oltre 25 anni accompagna in giro per il Bel Paese gli amanti della cucina autentica del territorio. Osterie d’Italia 2017 è la fotografia della scena gastronomica di tradizione, …

06/09/2016

L’amatriciana perfetta. Quando la tradizione incontra la solidarietà

Proprio non possiamo restare indifferenti alla tragedia che ha colpito il nostro amato Centro Italia: Slow Food sostiene la campagna «Un futuro per Amatrice», che ha già registrato l’adesione di oltre 900 locali in Italia e in altri 21 Paesi, con l’obiettivo di donare due euro alla ricostruzione per ogni piatto di pasta all’amatriciana ordinato …

12/08/2016

Godere, piacere, lavoro. Ferran Adrià si racconta

Osannato e contestato come solo un’icona può esserlo, Ferran Adrià è agli occhi del grande pubblico l’incarnazione dello chef contemporaneo. Tanto da finire nella lista delle 100 personalità più influenti del Time, oltre a essere incoronato per tre anni di fila miglior cuoco del mondo. Correva l’anno 2005 e Slow, la rivista dei soci di …

03/08/2016

Lo chef e la Chiocciola: alla tavola del Croficisso è nata l’osteria 2.0

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: il nostro testimonial della settimana è Marco Baglieri, uno chef siciliano che ha contribuito a reinventare il …

03/08/2016

Spreco alimentare, ora c’è la legge per combatterlo

Con il voto del Senato (181 a favore, 2 contrari, 16 astenuti), il Parlamento dà finalmente il via libera al Disegno di Legge contro gli sprechi alimentari, dopo la prima approvazione della Camera avvenuta in marzo. A differenza della legge francese contro gli sprechi della grande distribuzione, di cui molto si è discusso alcuni mesi …

28/07/2016

Le tappe dello spreco alimentare. Dal campo al camion frigo

Sprecare cibo è un delitto, per giunta con molti colpevoli. Come in una partita di Cluedo, gli indiziati sono tanti e tutti con un movente diverso: si incomincia nelle aziende agricole, dove i coltivatori selezionano verdura e frutta da inviare alla grande distribuzione. Fuori dal cesto quella patata che è diventata grossa come un mattone, …

23/07/2016

Il ristorante protagonista

Capricci gastrofighetti e manie di protagonismo da cuochi star? C’è chi ne rideva molto prima che venisse il tempo dei reality. Con tutta l’irriverenza di Antonio Albanese, che sulle pagine di Slow, la rivista dei soci di Slow Food, ha cucinato questo ritratto divertentissimo dedicato a tic e mode della gastronomia contemporanea. Buona lettura! Personaggi …

20/07/2016

Tajarin e barbaresco. Tra i tavoli dell’Osteria dove nacque la rivoluzione slow

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: andiamo alle origini della rivoluzione del cibo lento, raccontando la storia dell’Osteria dell’Unione di Treiso, dove nacque …

News Ristorazione