Ristorazione - Pagina 6 di 7 - Slow Food

28/01/2016

Torino, la prossima capitale del cibo?

C’è chi dice che quest’anno Torino sarà quello che Milano è stata nel 2015 con l’Expo: semplicemente il centro del mondo del cibo. Merito della scena gastronomica vibrante, in una città che negli ultimi anni ha dimostrato di essersi lasciata alle spalle il passato grigio di città industriale, aprendosi al turismo e alla cultura. Sicuramente …

22/01/2016

Francia, il chilometro zero corre veloce

Mangez local, s’il vous plait! La Francia, più che mai orgogliosa delle sue radici gastronomiche, sta pensando a come assicurarsi una ristorazione pubblica sempre più a chilometro zero. La settimana scorsa l’Assemblea Nazionale ha deliberato all’unanimità una legge nella quale si prevede che, entro il 1 gennaio 2020, almeno il 40% dei prodotti serviti nelle …

19/01/2016

Porri: quando l’arte contadina crea monumenti del gusto

Se parli a un braidese, come sono io, di porri, la prima cosa che si pensa è: Cervere. Località poco distante, diventata nota proprio per questa verdura. Nel territorio del Comune, in virtù di terreni sabbiosi e dell’ecotipo locale, nonché di una tradizione agronomica particolare, cresce un porro tanto buono e delicato da poter essere …

15/01/2016

Mille modi di dire raviolo

La nostra panoramica sulle paste fresche prosegue il suo viaggio con quella forse più diffusa e più ricca di varianti: il raviolo. Sembrerebbe che il suo nome derivi da rabiola, voce medievale per rapa, poiché in origine il ripieno era costituito da quest’ortaggio e dalla ricotta. Le prime fonti che ne parlano risalgono al XII …

11/01/2016

Carciofi, cavolfiori e broccoli. È tempo di saldi anche per le verdure!

Ottime notizie per chi segue le oscillazioni dei mercati, vuole comprare prodotti di stagione e allo stesso tempo risparmiare. È un inverno molto felice per i consumatori che, se sapranno comprare informandosi ogni settimana e scegliere in maniera accorta, potranno portare a casa risparmi complessivi anche del 30-40% in tutto il periodo freddo. Non ci …

08/01/2016

Aggiungi un posto alla mensa

Parlare di mense scolastiche significa parlare di educazione all’alimentazione, di consumo sostenibile e consapevole, di lotta agli sprechi alimentari. Buone pratiche che dalla scuola si possono trasmettere alle famiglie e viceversa. Per questo Slow Food ha raccolto in un nuovo, agile vademecum scaricabile gratuitamente il frutto della propria esperienza in favore di una ristorazione collettiva …

04/01/2016

Puntarelle per tornare ai sapori semplici e sani

Una passeggiata al mercato il 2 gennaio potrà essere un po’ straniante. Passata la sbornia consumistica di Capodanno, con il tipico affollamento tra le bancarelle e nelle botteghe alla ricerca degli ingredienti per il cenone e per lo sport preferito degli italiani nelle feste – cioè mangiare – tutto sarà più calmo. Non ci sarà ressa, …

31/12/2015

Sua maestà l’Armagnac

Probabilmente il Cognac e il Calvados godono di maggior fama internazionale, ma l’Armagnac può vantare il primato di distillato più antico di Francia, essendovi testimonianze della sua produzione già nel XIV secolo. Il profumatissimo elisir prende il nome dalla omonima regione della Francia sudoccidentale che in parte corrisponde all’antica Guascogna resa celebre dai moschettieri protagonisti …

11/12/2015

A tavola al mercato!

Firmiamo affinchè i mercati tornino il luogo sociale di incontro e di scambio (non solo in moneta) che sono sempre stati, anche attraverso la condivisione del cibo. Assistiamo da tempo in Italia, proprio nel paese che fa del cibo una delle sue cifre stilistiche a livello internazionale e che salda le proprie radici culturali e …

24/07/2015

Baie da Favola e cucina verace: benvenuti a Sestri Levante

La chiamano la città dei due mari, stretta tra le sue due baie. Vista dall’alto è una lingua di terra che si allunga sul promontorio fino al porto, con le tipiche case dalle tinte pastello arroccate sulla collina e adagiate sulla spiaggia. A Sestri Levante, come spesso accade in Liguria, quasi non c’è distanza tra …

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