Alimentazione - Pagina 9 di 28 - Slow Food

19/12/2017

La spesa per ridurre gli sprechi? Biologica e a filiera corta

La spesa? Meglio biologica e locale. Noi lo diciamo da sempre, ma se non siete ancora convinti vi suggeriamo di leggere l’ultimo rapporto dell’Ispra sullo spreco alimentare. È proprio l’ente di ricerca del Ministero dell’Ambiente a sottolineare come le filiere corte e di piccola scala riducano, insieme alle intermediazioni, le possibilità di eccedenze e sprechi. …

16/12/2017

Pasta, per riconoscere quella buona informiamoci sulla qualità del grano

Mentre l’Unesco riconosce l’arte dei pizzaiuoli napoletani e noi siamo reduci dalla fiera dell’editoria indipendente a Roma, Più Libri Più Liberi, pensiamo alle produzioni di Slow Food Editore, che l’anno scorso pubblicò un libro dedicato alla pizza che in parte anticipava il successo e il dibattito di questi giorni. Dopo Pizza, una grande tradizione italiana, …

11/12/2017

Né sale né pepe. Perché abbiamo perso il gusto delle spezie (e come recuperarlo)

Amitav Ghosh è nato a Calcutta nel 1956. Antropologo, giornalista e autore di romanzi storici, ha insegnato scrittura creativa alla Columbia University di New York ed è stato corrispondente del New Yorker. Oggi vive tra New York e Goa. I suoi romanzi, pubblicati in oltre venti lingue tra cui l’italiano, gli sono valsi numerosi riconoscimenti …

11/12/2017

Il cibo dei giganti. Come le multinazionali dettano legge dall’agroindustria ai supermercati

Il sistema agroalimentare del nostro pianeta è oggi concentrato nelle mani di un numero molto ristretto di gigantesche corporazioni. Le società multinazionali hanno occupato tutti gli snodi della catena alimentare, finendo per controllare ingenti quote di mercato a ogni livello del processo di produzione, distribuzione e commercializzazione del cibo: dai semi agli ausili chimici, passando …

18/11/2017

Tempo da porri. A Cervere si festeggiano i migliori

Chi scrive è piemontese, lavora presso Slow Food a Bra, in Piemonte, e pubblica questa rubrica su un giornale che ha sede a Torino. Per questo non si può rimanere indifferenti quando a Cervere, a pochi chilometri da noi, si tiene la Fiera del porro locale, rinomato ed eccellente. Dall’11 al 26 novembre quindici giorni …

13/11/2017

Too big to feed. L’agricoltura nella rete delle multinazionali

Se il 2015 è stato l’anno delle mega-acquisizioni, il 2017 si avvia a lasciare un’eredità pesante nell’agroalimentare: oltre all’annunciato matrimonio tra Monsanto e Bayer, hanno fatto scalpore l’unione tra Agrium e Potash Corp. nel settore dei fertilizzanti, l’acquisizione di Whole Foods da parte di Amazon e l’offerta di Kraft-Heinz per Unilever. Un report di IPES-Food, …

06/11/2017

Metti in tavola un futuro migliore

«Il ruolo dei cuochi sarà cruciale. Nel caso della carne, non si tratta soltanto di sceglierne di qualità migliore, ma di ridurre in maniera significativa il suo consumo. Gli chef devono essere una guida per i consumatori e mostrare come sia possibile sostituire la carne nelle nostre diete. Con la loro cucina, i cuochi possono …

03/11/2017

Una rivoluzione contro il fast food

Il racconto di Gigi Padovani nello speciale de il Manifesto dedicato ai 30 anni del manifesto Slow-food. La storia di un movimento che ha cambiato per sempre il modo di stare a tavola. A partire dal giorno in cui Roma aprì il primo McDonald’s. Erano otto pagine all’interno de il manifesto, un inserto settimanale dal …

31/10/2017

Siccità, un male invisibile. Servono soluzioni oltre l’emergenza

Riuscite a immaginare la popolazione dell’intera Germania costretta alla fame? Bene, perché secondo un nuovo report della Banca Mondiale la produzione alimentare che perdiamo a causa della siccità è tale da poter sfamare ogni giorno qualcosa come 81 milioni di persone. La progressiva perdita di risorse idriche, conseguenza diretta dei cambiamenti climatici, ha effetti che …

30/10/2017

Inventiamo nuove ricette per una metamorfosi gioiosa

L’alimentazione pesa in modo determinante sul clima. Nel mondo occidentale, l’agricoltura emette circa il 20% dei gas a effetto serra. Una volta giunto nei nostri piatti, il cibo ha ampliato la sua impronta climatica attraverso la catena del freddo, il trasporto, i processi di trasformazione in fabbrica, al ristorante, in casa. A seconda di ciò …

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